Ітересние факти про мускатний горіх
Він володіє приємним ароматом мускатний горіх готується насправді з ядер плодів зростаючого в жарких країнах мускатного дерева (мускатника). Мускатний горіх є олной з найбільш високо цінується спецій, оскільки він ароматний, є афродизіаком і має цілющі властивості. Він веде своє походження з дощових лісів Молуккських островів (Індонезія). Ботаніки відносять його до сімейства Myristicaceae, його наукова назва - Myristica fragrans.
У тропіках ростуть також інші представники сімейства Myristica - M. argentea, M. malabarica (в Індії) і M. fatua. Вони мають властивості, подібними M. fragrans, хоча аромат і смак спеції менш насичений. На сторінках ресурсу Nutrition And You чимало цікавого написано про корисні властивості мускатного горіха. Незважаючи на численні корисні властивості мускатного горіха вживати його слід дуже помірно і при наявності навіть найменших сумнівів консультуватися з лікарем, не покладаючись на отриману з Інтернету інформацію.
Вічнозелена мускатне дерево велике і може досягати 20 метрів у висоту. Плід мускатного дерева за розмірами подібний до абрикосу. В середині плоду розташовується тверде ядро, з якого і готується популярна спеція. Ця кісточка має малиново-червоним покриттям. Саме її і називають «мускатним горіхом».
Мускатне дерево може плодоносити до трьох разів на рік. Безпосередньо під лушпинням на ядрі розташовується золотисто-коричневий прісемяннік. Його знімають з ядра, вирівнюють, утворюючи «стрічки», сушать і продають в такому вигляді або у вигляді пудри. Ядро мускатного горіха потім висушують протягом декількох днів або навіть тижнів під впливом сонячного світла. Для прискорення процесу сушіння використовують також спеціальні машини.
Потім «горіхи» поміщають в гідроксид кальцію, щоб уникнути проникнення комах і освіти зародків.
Таким чином, з мускатного горіха отримують одразу дві спеції - з його прісемянніком і самої кісточки.
Користь мускатного горіха для здоров`я
Відео: 10 сумашедший НАРКОТИКІВ, ПРО ЯКІ ТИ НІКОЛИ НЕ ЧУВ
Спеції мускатного горіха містять багато хімічних сполук рослинного походження, які відомі своїми антиоксидантними властивостями, здатністю запобігати захворювання і покращувати здоров`я.
У мускатний горіх міститься нелетку масло трімірістін (мірістін, трімірістат гліцерину), а також багато ефірних летючих масел, які надають мускатному горіху його солодкуватий присмак. У число цих масел входять миристицин, елеміцін, евгенол і сафрол. Інші летючі масла - пінен, скипидар, дипентен, цинеол, ліналоол, Сабіна, терпинеол.
Початки мускатного горіха знайшли йому численні застосування в різних терапевтичних методиках традиційних медицин. Його використовують як протигрибкового засобу, антидепресанту, афродизиака, для поліпшення травних функцій і як вторгнень засіб.
Відео: А ви знали? Мускатний горіх!
Ця спеція є хорошим джерелом таких мінералів, як мідь, калій, кальцій, марганець, залізо, цинк і магній. Калій є важливим компонентом рідин клітин і організму, допомагаючи контролювати серцевий пульс і кров`яний тиск. Марганець і мідь використовуються організмом як факторів, що супроводжують антиоксидантній ферменту супероксиддисмутази. Залізо необхідне для вироблення червоних кров`яних тілець, будучи також супутнім фактором для ферментів цитохромоксидази.
Мускатний горіх також багатий вітаміном C і вітамінами комплексу B - фолієвою кислотою, рибофлавіном, нікотиновою кислотою, а також вітаміном A і флавоноїдного антиоксидантами, до яких відносяться бета-каротин і криптоксантин, необхідні для зміцнення здоров`я.
Використання мускатного горіха в медицині
З давніх часів мускатний горіх і отримується з нього масло використовувалися в китайській та індійській традиційній медицині для лікування захворювань нервової і травної систем. Вміщені в цій спеції з`єднання, такі як миристицин і елеміцін, є заспокійливими і надають на головний мозок стимулюючий вплив.
Масло мускатного горіха містить евгенол, який використовувався в стоматології для полегшення зубного болю.
Масло мускатного горіха використовується також для місцевого масажу, щоб знизити м`язові болі й ревматичні болі в зв`язках.
Свіжоприготовлений відвар з медом використовувався для полегшення нудоти, гастритів і розлади травлення.
застереження
Вживання мускатного горіха в великих кількостях може викликати брак концентрації, потовиділення, прискорене серцебиття, біль в тілі і в деяких випадках навіть галюцинації та марення. Вагітним і годуючим мускатний горіх може вживатися лише в дуже малих кількостях, відзначається ресурсом Nutrition And You.
Поживна цінність мускатного горіха
У дужках наведено відсоток від денної норми споживання. Поживна цінність приведена з розрахунку на 100 грам меленого мускатного горіха за інформацією від Міністерства сільського господарства США, наведеної на сторінках ресурсу Nutrition And You.
Загальні відомості:
енергетична цінність - 525 кілокалорій (26%) -
вуглеводи - 49,29 грама (38%) -
білок - 5,84 грама (10%) -
жири - 36,31 грама (180%) -
клітковина, що входить до складу їжі - 20,8 грама (55%).
вітаміни:
фолієва кислота (вітамін B9) - 76 мкг (19%) -
нікотинова кислота (вітамін B3) - 1,299 міліграма (8%) -
піридоксин (вітамін B6) - 0,160 міліграма (12%) -
рибофлавін (вітамін B2) - 0,057 міліграма (4%) -
тіамін (вітамін B1) - 0,346 міліграма (29%) -
вітамін A, якого дуже багато міститься в кульбабі - 102 міжнародних одиниць (МО, IU) - 3,5% -
вітамін C - 3 міліграми (5%).
електроліти:
натрій - 16 міліграм (1%) -
калій - 350 міліграм (7,5%).
мінерали:
кальцій - 184 міліграма (18%) -
мідь - 1,027 міліграма (114%) -
залізо - 3,04 міліграма (38%) -
магній - 183 міліграма (46%) -
марганець - 2,900 міліграма (126%) -
фосфор - 213 міліграм (30%) -
цинк - 2,15 міліграма (20%).
Фітонутрієнти:
бета-каротин ( -каротин), яким багата морква - 16 мікрограмм-
бета-криптоксантин ( -криптоксантин) - 90 мікрограмм-
лютеїн-зеаксантин - 0 мікрограмів.
