Цікаві факти про розмарині (лат. Rosmarinus)
Красива трава зі звучною назвою розмарин використовується в кулінарії і медицині. Ця рослина багата корисними для здоров`я антиоксидантами і ефірними кислотами. Вона поширилася по світу з Середземномор`я.
Розмарин - вічнозелений чагарник. Кожній людині бажано знати ті незвичайні властивості, якими володіють популярні приправи, так само як і те, що натуральні засоби не тільки корисні, але і в деяких випадках шкідливі, особливо при надмірному захопленні ними.
Розмарин воліє суху, насичену лугами грунт. Він вважає за краще сонячний клімат і росте в місцях, захищених від рвучких вітрів. Рослина досягає у висоту 1,5 - 3 метрів. Його пагони піднімаються вгору, молоді поступаються в висоті своїм старішим побратимам. Вони покриті вузькими голкоподібними листами, що досягають приблизно 2,5 сантиметрів в довжину. Листя темно-зелені, а їх нижня сторона - сіра. Квіти розмарину кольору морської синяви з`являються на початку літа. Про ці та інших корисних і просто цікаві властивості розмарину чимало сказано на сторінках ресурсу Nutrition And You.
Відео: Спеції Розмарин (Єгипет) 20 м Купити спеції / приправи. Магазин чаю і кави Aromisto (Аромісто)
Квіти і листя розмарину мають різким ароматом, що нагадує камфору. Розмарин використовується не тільки в кулінарних і медичних цілях, але і декоративних - їм прикрашають зали, де проходять весілля та інші святкування, вважаючи, що він захищає від шкоди.
Не слід забувати про те, що і лікування і дієта призначаються лікарем і будь-яка інформація про корисні властивості тих чи інших рослин є тільки допоміжною. У людини може бути індивідуальна непереносимість навіть найкорисніших продуктів і приправ. Найчастіше один і той же речовина може бути корисним в невеликих кількостях і шкідливим і навіть небезпечним - у великих.
Користь розмарину для здоров`я
Розмарин містить фітохімічні з`єднання, які, як прийнято вважати, запобігають захворюванням і покращують здоров`я.
Частини цієї рослини, особливо листя, містять фенольну розмаринову кислоту-антиоксидант, а також безліч інших летких ефірних масел, в число яких входять цинеол (евкаліптол), скипидар, борнеол, борнілацетат, альфа-пінен і інші. Ці сполуки відомі як витягають гній коштів, володіючи протизапальними, протиалергічні, протигрибковими і антисептичними властивостями.
Енергетична цінність розмарину - всього 131 кілокалорія на 100 грам. Розмарин не містить холестерину. Розмарин містить також 37% від денної норми споживання клітковини.
Розмарин неймовірно багатий вітамінами групи B, в тому числі фолієвої і пантотенової кислотами, пиридоксином і рибофлавіном. Він є однією з найбагатших фолатами трав, утримуючи їх в кількості 109 мікрограмів на 100 грам (27% від денної норми споживання). Фолати грають важливу роль в синтезі ДНК. Вони, що вживаються в Преконцепційна період сприяють запобіганню дефектів нервової трубки плода.
Розмарин містить чимало вітаміну A - 2924 міжнародних одиниць (МО, IU) на 100 грам, що складає приблизно 97% від денної норми споживання. Вітамін A відомий своїми антиоксидантними властивостями і важливий для зору. Він також необхідний для підтримки в здоровому стані шкіри і слизових оболонок. Вважається, що вживання натуральної їжі, багатої вітаміном A, допомагає організму захиститися від ракових захворювань легенів і порожнини рота.
Свіже листя розмарину - хороший джерело вітаміну C, що володіє властивостями антиоксиданту. Розмарин містить приблизно 22 міліграма вітаміну C на 100 грам, що складає приблизно 37% від денної норми споживання. Цей вітамін необхідний організму для синтезу колагену. Колаген - основний структурний білок в організмі, необхідний для підтримки цілісності кровоносних судин, шкіри, органів і кісток. Регулярне вживання їжі, багатої вітаміном C, допомагає організму захиститися від цинги, а також, покращуючи імунітет, виробляє опірність збудників інфекцій. Цей вітамін допомагає очистити організм від шкідливих, що сприяють збудників, вільних радикалів.
Частини розмаринової рослини в свіжому і сушеному вигляді є багатим джерелом таких мінералів, як калій, кальцій, залізо, марганець, мідь і магній. Калій є важливим компонентом рідин, що містяться в клітинах і організмі, що допомагає контролювати серцевий пульс і кров`яний тиск. Марганець використовується організмом як фактора, супутнього антиоксидантній ферменту під назвою супероксиддисмутаза.
Розмарин - багате джерело заліза, утримуючи його в кількості 6,65 міліграм на 100 грам свіжого листя, що приблизно складає 83% від денної норми споживання. Залізо є компонентом гемоглобіну червоних кров`яних тілець, що визначає здатність крові проводити кисень.
Вибір і зберігання розмарину
Купуючи розмарин, віддайте перевагу свіжому перед сушеним, оскільки він володіє перевагою за якістю і має менш різким ароматом. Сушений розмарин характеризується більш сильним і дещо різким запахом. Він використовується переважно при приготуванні м`ясних страв. Свіже листя повинні бути насиченого зеленого кольору, без жовтизни і плям.
Відео: Як закріпити зверху конус? Цікава ідейка :)
Свіжу траву розмарину слід зберігати в холодильнику в пластикових пакетах. Сушений розмарин слід помістити в контейнери, в які немає доступу повітря, і зберігати в темному, сухому і прохолодному місці. У відповідних умовах він зберігається кілька місяців.
Розмарин в кулінарії
Промийте свіже листя розмарину під струменем холодної води для того, щоб видалити з них пил і залишки пестицидів. Для того, щоб зберегти аромат, розмарин і інші види зелені додають в блюдо в останні моменти його приготування, оскільки тривале їх нагрівання призводить до випаровування ефірних масел.
У кухні Середземномор`я свіжий і сушений розмарин використовується для приготування різних страв. Ця зелень входить в рецепти салатів, супів, печених овочів і м`ясних страв.
Розмарин добре поєднується з помідорами, баклажанами, картоплею і цукіні. Подрібнені свіже листя розмарину використовуються в приготуванні вишуканого смаженої картоплі з розмарином.
У Середземномор`ї розмариновий чай є популярним напоєм.
Відео: shoulders soak ample absorption meaning keep area several King infamous Bay Laboratory Cooperative
Розмарин в медицині
Розмаринова кислота - натуральний поліфенольний антиоксидант. Як було виявлено, він має також антибактеріальні та протизапальні властивості. Розмаринова кислота в значних кількостях міститься не тільки в розмарині, але і в інших відомих травах - шавлії, перцевої м`яти, материнки (орегано, майораном) і тим`яну.
Виробляється з квітів розмарину розмаринову масло містить леткі ефірні масла - скипидар, цинеол, борнеол, борнілацетат, а також інші складні ефіри. Ці сполуки відомі своїми тонізуючими, в`яжучими, потогінний і стимулюючими властивостями.
Трав`яні масла використовувалися також як дратівливих шкіру засобів для зниження больових відчуттів при подагрі, ревматизмі і невралгічних станах.
Витяжка з трави розмарину наносилася на шкіру голови під волосяним покривом, щоб стимулювати волосяні цибулини і допомогти запобігти передчасне облисіння. Вона є ефективним засобом запобігання лупи.
Розмариновий чай - натуральний засіб проти виникають на нервовому грунті головних болів, застуд і депресії. Втім, при виникненні симптомів захворювань слід звертатися до лікаря, а не займатися самолікуванням.
Не тільки користь, але і шкоду
Вживається у великих кількостях вагітними жінками розмарин може викликати викидень. У деяких рідкісних випадках, розмаринову масло може викликати шкірні алергічні реакції. У токсичних дозах, як було виявлено, розмарин може викликати дисфункцію нирок, а також привести до загострення вже наявних неврологічних станів, в число яких входять епілепсія і неврози.
Поживна цінність розмарину
У дужках наведено відсоток від денної норми споживання. Поживна цінність приведена з розрахунку на 100 грам свіжого листя розмарину за інформацією від Міністерства сільського господарства США.
Загальні відомості:
енергетична цінність - 131 кілокалорія (6,5%) -
вуглеводи - 20,70 грам (16%) -
білок - 3,31 грам (6%) -
жири - 5,86 грам (20%) -
холестерин - 0 міліграм (0%) -
клітковина, що входить до складу їжі - 14,10 грам (37%).
вітаміни:
фолати - 109 мікрограмів (27%) -
нікотинова кислота - 0,912 міліграма (6%) -
пантотенова кислота - 0,804 міліграма (16%) -
піридоксин (вітамін B6) - 0,336 міліграма (26%) -
рибофлавін (вітамін B2) - 0,152 міліграма (12%) -
тіамін (вітамін B1) - 0,036 міліграма (3%) -
вітамін A - 2924 міжнародних одиниць (МО, IU) - 97% -
вітамін C - 21,8 міліграм (36%).
електроліти:
натрій - 26 міліграм (2%) -
калій - 668 міліграм (14%).
мінерали:
кальцій - 317 міліграм (32%) -
мідь - 0,301 міліграма (33%) -
залізо - 6,65 міліграм (83%) -
магній - 91 міліграм (23%) -
марганець - 0,960 міліграма (42%) -
цинк - 0,93 міліграма (8,5%).
Запах розмарину покращує настрій і роботу нервової системи
Цілющі і пряні трави у вашому саду
«Ось розмарин, це для воспомінанія- прошу вас, милий, пам`ятайте&hellip- »
Наукова класифікація:
царство: Рослини
Відділ: Покритонасінні
клас: Дводольні
порядок: губоцвіті
сімейство: Ясноткові
рід: Розмарин (лат. Rosmarinus)
