Корисні властивості винограду
З давніх-давен виноград належить до найулюбленіших людиною дарів природи. Ці ягоди є справжньою коморою численних зміцнюють здоров`я фитонутриентов, в числі яких - поліфенольні антиоксиданти, вітаміни і мінерали. Виноград відноситься до роду Vitis. Зміст (на 100 грам) вуглеводів у винограді (18 грам, 14% від денної норми споживання) вище, ніж в вважається надлишково насиченим вуглеводами картоплі (15,90 грама, 12% від денної норми споживання).
Виноградники повсюдно поширені в сучасному світі. Напівпрозора м`якоть винограду покрита гладкою тонкою шкіркою. Деякі сорти містять вважаються їстівними насіння, інші ж - без кісточок (безнасінні сорти). Колір винограду залежить від вмісту в ньому поліфенольних пігментів. Червоні і фіолетові ягоди багаті антоцианами, а білий виноград містить більше танінів, особливо катехина. Примітно, що ці антиоксидантні сполуки знаходяться переважно в шкірці і насінні винограду. На сторінках ресурсу Nutrition And You чимало цікавого сказано про тих корисних властивостях, якими володіє виноград.
Існують три основні різновиди винограду - європейська (Vitis vinifera), північноамериканська (Vitis labrusca і Vitis rotundifolia) і французькі гібриди.
Найбільш популярними зеленими сортами винограду є Томпсон сідліс (безнасінний), Саграйон (Sugraone) і Калмерія (Calmeria). До червоних сортів відносять Емперор (Emperor), Реб Глоуб (Red Globe), Кардинал (Cardinal) і Флейм сідліс (Flame Seedless).
Конкорд (Concord) і Зинфандель (Zinfandel) - красиві синьо-чорні культивовані сорти винограду.
Різні сорти винограду вирощуються для різних цілей - в якості столових ягід, для подальшого сушіння (приготування родзинок) або для використання у виноробстві.
Глікемічний індекс винограду становить ~ 46 одиниць.
Відео: Виноград - корисні властивості і протипоказання
Користь винограду для здоров`я
Виноград багатий поліфенольними фітохімічним з`єднанням, що містить ресвератрол. Ресвератрол входить в число потужних антіоксідантов- було виявлено, що він грає роль в запобіганні ракових захворювань ободової кишки і передміхурової залози (простати), а також коронарного серцевого захворювання, дегенеративного захворювання нервової системи, хвороби Альцгеймера, протидіє вірусних та грибкових інфекцій.
Ресвератрол знижує ризик інсульту, змінюючи молекулярні механізми в кровоносних судинах. Перш за все, він скорочує чутливість кровоносних судин, знижуючи активність ангіотензину (соматичного гормону, що викликає стиснення кровоносних судин, що призводить до підвищення кров`яного тиску). По-друге, ресвератрол підвищує вироблення судинорозширювальної речовини - окису азоту (це з`єднання розслабляє кровоносні судини).
Антоціани - ще один клас поліфенольних антиоксидантів, рясно містяться в червоному винограді. Були виявлені протиалергічні, протизапальні, антимікробні та протиракові властивості цих фітохімікалій.
Відео: ВИНОГРАД КОРИСТЬ / корисні властивості винограду його калорійність
Катехін, що входить до групи антиоксидантів-танинов, міститься в білих і зелених сортах винограду і проявив себе як зміцнювальний здоров`я кошти.
У винограді також містяться біологічно значущі мінерали - мідь, залізо і марганець. Мідь і марганець є важливими чинниками, супутніми антиоксидантній ферменту супероксиддисмутази. Залізом особливо багатий родзинки. Крім того, в 100 грамах свіжого винограду міститься приблизно 191 міліграм зміцнюючого здоров`я електроліту калію.
Виноград також непогане джерело вітамінів C, A, K, каротинів і таких вітамінів комплексу B, в число яких входячи піридоксин, рибофлавін і тіамін.
Поживна цінність винограду
Відео: КОРИСТЬ ВИНОГРАДА | синій, темний, зелений виноград користь
У дужках наведено відсоток від денної норми споживання. Поживна цінність приведена з розрахунку на 100 грам винограду європейського типу сорту Томпсон сідліс (безнасінного) за інформацією від Міністерства сільського господарства США, наведеної на сторінках ресурсу Nutrition And You.
Загальні відомості:
енергетична цінність - 69 кілокалорій (3,5%) -
вуглеводи - 18 грам (14%) -
білок - 0,72 грама (1%) -
жири - 0,16 грама (0,5%) -
клітковина, що входить до складу їжі - 0,9 грама (2%).
вітаміни:
фолієва кислота (вітамін B9) - 2 мікрограма (0,5%) -
нікотинова кислота (вітамін B3) - 0,188 міліграма (1%) -
пантотенова кислота - 0,050 міліграма (1%) -
піридоксин (вітамін B6) - 0,086 міліграма (7,5%) -
рибофлавін (вітамін B2) - 0,070 міліграма (5%) -
тіамін (вітамін B1) - 0,069 міліграма (6%) -
вітамін A, якого дуже багато міститься в кульбабі - 66 міжнародних одиниць (МО, IU) - 3% -
вітамін C - 10,8 міліграма (18%) -
вітамін E - 0,19 міліграма (1%) -
вітамін K, неймовірно багатим джерелом якого є шавлія - 14,6 мікрограма (12%).
електроліти:
натрій - 1 міліграм (~ 0%) -
калій - 191 міліграм (4%).
мінерали:
кальцій - 10 міліграм (1%) -
мідь - 0,127 міліграм (14%) -
залізо - 0,36 міліграма (4,5%) -
магній - 7 міліграм (2%) -
марганець - 0,071 міліграма (3%) -
цинк - 0,07 міліграма (0,5%).
Фітонутрієнти:
альфа-каротин ( -каротин) - 1 мікрограмм-
бета-каротин ( -каротин), яким багата морква - 39 мікрограмм-
бета-криптоксантин ( -криптоксантин) - 0 мікрограмм-
лютеїн-зеаксантин - 72 мікрограма.
Чи слід поціновувачам здорового харчування включати в свій раціон виноград, з одного боку, багатий судинорозширювальну, що містить ресвератрол, а з іншого - вуглеводами?
