Цікаві факти про імбир
Відео: Цікаві факти про «Сімпсонах»
Пікантний пряний імбир, подібно солодкого майораном, є однією з найпопулярніших кулінарних приправ. Використовується він і в медицині. Імбирний корінь містить унікальні хімічні сполуки і досі займає особливе місце в традиційній медицині Індії і Китаю, оскільки дозволяє запобігати захворювання і зміцнювати здоров`я. Імбир цінується за своє кореневище. Він відноситься до роду Zingiber сімейства Zingiberaceae. Наукова назва імбиру - Zingiber officinale.
Вважається, що імбир веде своє походження з Гімалайських передгір`їв півночі Індії. Зараз він культивується в багатьох частинах світу. Рослина досягає одного метра у висоту і має тонкими темно-зеленим листям. Його невеликі квіти жовті. На сторінках ресурсу Nurition And You сказано чимало цікавого про те, чим імбир може бути корисний людині і в яких випадках його вживання слід уникати. У будь-якому випадку перед введенням в свій раціон продукту, навіть вважається корисним, слід неодмінно консультуватися з лікарем, особливо при наявності яких-небудь захворювань або протипоказань.
Корінь імбиру характеризується пальцевидними формою і розташовується під поверхнею грунту. Свіжий сирий імбирний корінь володіє сріблясто-сірого поверхнею. Нарізані скибочки кореня зсередини, в залежності від сорту, бувають кремово-білими, жовтими або червоними. «М`якоть» імбирного кореня характеризується гнучкою текстурою.
Відео: ЯК схуднути НА 10 КГ ЗА ТИЖДЕНЬ Коктейль для схуднення з імбиру і лимона
Часто корінь імбиру, особливо перезрілий, містить проходять через його центр фібрили (волокна). Імбир має пікантним пряним ароматом, який забезпечується містяться в ньому ефірними маслами і фенольними сполуками - гінгерол (gingerols) і шогаол (shogaols).
Галангал (калган, Galangal, Alpinia galanga), відомий також як «синій імбир», є близькоспоріднених імбиру рослиною, яка росте в Східній Азії, широко застосовується в кухнях Таїланду, Малайзії та Індонезії. Галангал має м`який ніжним ароматом. Він менш пряний, ніж звичайний імбир.
Користь імбиру для здоров`я
Імбирний корінь використовується людством з глибокої давнини і цінується за свої протизапальні, вітрогінні і антимікробні властивості. Загальний антиоксидантний показник (ORAC) імбирного кореня, що відображає здатність до абсорбції радикалів кисню, становить 14840 mol TE / 100 грам.
Імбир містить зміцнюють здоров`я ефірні масла - гингерол, зінгерон, шогаол, Фарнезіна, а також невеликі кількості -фелландрен, цинеолу (евкаліптолу) і цитраля.
Гінгерол допомагають поліпшити перистальтику (моторику) кишечника і мають протизапальні, знеболюючі (болезаспокійливими), седативними (заспокійливими нерви), Антипіретичний (жарознижувальними) і антибактеріальними (протимікробними) властивостями. дослідження показали, що вони можуть знизити нудоту, викликану морською хворобою і при вагітності і полегшити головний біль при мігрені.
Результати досліджень показують, що зінгерон - хімічна сполука, що додає пряність імбирного кореня - є ефективним засобом при кишкової палички (E.coli), в тому числі при діареї, особливо у дітей. Втім, як зазначалося вище, лікування захворювань може призначатися тільки лікарем.
Імбирний корінь характеризується енергетичною цінністю всього в 80 кілокалорій на 100 грам. При цьому в ньому містяться багато необхідних для підтримки людського організму в здоровому стані поживні речовини і вітаміни, в число яких входить піридоксин (вітамін B6), пантотенова кислота (вітамін B5).
Крім того, в имбире також містяться в помітних кількостях мінерали - калій, марганець, мідь і магній. Калій є важливим компонентом рідин клітин і організму, що допомагає контролювати рівень серцевого пульсу і кров`яний тиск.
Застосування імбиру в медицині
Корінь імбиру, нарізаний скибочками і відварений у воді з лимонним або апельсиновим соком і медом, є популярним рослинним напоєм в аюрведичній медицині для полегшення стану при застуді, кашлі і ангіні (фарингіті).
Екстракт імбирного кореня використовується як засіб, що маскує гіркоту і післясмак традиційних аюрведичні засобів.
застереження
Імбир стимулює багато секреторні залози в організмі. Стимулюючи слинні залози, він має ефект підвищення виділення слини в роті. Підсилює він також і жовчовиділення і виділення жовчі. З цієї причини корінь імбиру може бути протипоказаний тим пацієнтам, в історії хвороби яких є жовчні камені. Відомо також, що імбир підсилює токсичність протівокоагулірующего ліки Варфарина, що може привести до сильних кровотеч, відзначається ресурсом Nurition And You.
Поживна цінність імбирного кореня
У дужках наведено відсоток від денної норми споживання. Поживна цінність приведена з розрахунку на 100 свіжого грам кореня імбиру за інформацією від Міністерства сільського господарства США, наведеної на сторінках ресурсу Nutrition And You.
Загальні відомості:
енергетична цінність - 80 кілокалорій (4%) -
вуглеводи - 17,77 грама (13,5%) -
білок - 1,82 грама (3%) -
жири - 0,75 грама (3%) -
клітковина, що входить до складу їжі - 2,0 грама (5%).
вітаміни:
фолієва кислота (вітамін B9) - 11 мкг (3%) -
нікотинова кислота (вітамін B3) - 0,750 міліграм (4,5%) -
пантотенова кислота - 0,203 міліграма (4%) -
піридоксин (вітамін B6) - 0,160 міліграма (12%) -
вітамін A, якого дуже багато міститься в кульбабі - 0 міжнародних одиниць (МО, IU) - 0% -
вітамін C - 5 міліграм (8%) -
вітамін E - 0,26 міліграма (1,5%) -
вітамін K, неймовірно багатим джерелом якого є шавлія - 0,1 мікрограма (~ 0%).
електроліти:
натрій - 13 міліграм (1%) -
калій - 415 міліграм (9%).
мінерали:
кальцій - 16 міліграм (1,6%) -
мідь - 0,226 міліграма (25%) -
залізо - 0,60 міліграма (7,5%) -
магній - 43 міліграма (11%) -
марганець - 0,229 міліграма (10%) -
фосфор - 34 міліграма (5%) -
цинк - 0,34 міліграма (3%).
