Корисні властивості чебрецю (чебрець)
Чебрець відомий вмістом в ньому численних корисних людині фитонутриентов, мінералів і вітамінів, необхідних для доброго здоров`я. Він входить до числа популярних в кулінарії трав. Спочатку він виростав в Південній Європі і Середземномор`ї. Найбільшого поширення набув чебрець звичайний, який також називають французьким чебрецем.
Відео: Збір чебрецю або чебрецю, і його корисні властивості
рослина чебрець (чебрець) - Багаторічна зелена рослина на деревній основі з квадратними стеблами. У довжину воно досягає від 15 до 30 сантиметрів, відзначається на сторінках ресурсу Nutrition And You, що зібрав чимало цікавої інформації про цю ароматної зелені. При цьому має дуже маленькими світло-зеленими ароматними м`якими знизу листям. Влітку рослина цвіте, його білі або бузкові квіти невеликі й ароматні.
Найбільш поширені різновиди чебрецю - лимонний, кминний і дикий чебрець. Листя кожної з цих різновидів використовуються в кулінарії в свіжому або сушеному вигляді.
Зрозуміло, будь-які відомості про властивості продуктів харчування грають лише пізнавальну роль. На будь-які, навіть найкорисніші продукти, можуть бути індивідуальні алергічні реакції. Тому у всіх випадках, що стосуються дієти і здоров`я, слід звертатися до лікаря.
Відео: Чебрець - лікувальні властивості, протипоказання, рецепти народної медицини, застосування чебрецю
Користь чебрецю для здоров`я
Чебрець містить безліч активних частинок, що володіють властивостями запобігання захворюванням і підтримки здоров`я.
Трава чебрецю містить тимол, одне з найважливіших ефірних масел. Вчені виявили антисептичні та протигрибкові властивості тимолу. Чебрець містить і інші ефірні масла - карвакрол, борнеол і гераніол.
Чебрець також містить безліч флавоноїдних фенольних антиоксидантів, в тому числі зеаксантин, лютеїн, апігенін, нарингенин, лутеолін. Свіжа зелень чебрецю містить найвищу кількість антиоксидантів серед усіх трав, володіючи серед них найвищим антиоксидантну рівнем. Сукупний показник ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity, адсорбційна ємність по відношенню до кисневих радикалів) становить 27,426-µ-mol TE / 100 грам.
Чебрець насичений мінералами і вітамінами, необхідними для підтримки здоров`я в оптимальному стані. Його листя є одним з найбагатших джерел калію, заліза, кальцію, марганцю, магнію і селену. Калій є важливим компонентом рідин клітин і організму, що допомагає контролювати серцевий пульс і кров`яний тиск. Марганець виступає в ролі чинника, що сприяє ферменту-антиоксиданту під назвою супероксиддисмутаза. Залізо бере участь у формування червоних кров`яних тілець.
Ця зелень також багата важливими вітамінами групи B, бета-каротином, вітамінами A, K, E, а також фолієвою кислотою.
Чебрець містить 0,35 міліграма вітаміну B6 (піридоксину), забезпечуючи 27% від рекомендованої денної норми споживання. Піридоксин також підтримує рівень гамма-аміномасляної кислоти (ГАМК) в мозку. Ця кислота виступає в якості важливого нейромедіатора, що знижує рівень стресу.
Вітамін C допомагає організму людини чинити опір збудникам інфекції і очищає його від шкідливих, що сприяють запальним процесам, вільних радикалів.
Вітамін A відноситься до жиророзчинних вітамінів, виступаючи в ролі антиоксиданту, що підтримує в здоровому стані шкіру і слизові оболонки. Важливий він також і для зору. Вживання в їжу натуральних продуктів, багатих як флавоноїдами, так і вітаміном A і бета-каротином, сприяють запобіганню ракових захворювань ясен і порожнини рота.
Чебрець не містить холестерину.
Вибір чебрецю при покупці і його зберігання
Свіжий і сушений чебрець можна купити в магазині. Свіжий чебрець краще, оскільки він неймовірно багатий поживними речовинами, відрізняючись насиченим смаком. Листя свіжого чебрецю повинні бути світло-зеленими і не містити ніяких темних плям і жовтизни.
Свіжий чебрець слід зберігати в холодильнику, не надто щільно загорнутим в паперовий рушник. Сушений чебрець необхідно зберігати в щільно закритому скляному контейнері в прохолодному, темному і сухому місці. Таким чином він збережеться максимум шість місяців.
Застосування чебрецю в кулінарії
Зелень чебрецю володіє насиченим ароматом, тому її слід додавати в їжу в дуже маленьких кількостях. Щоб аромат чебрецю зберігся, зелень додають у їжу в останній момент приготування страви. Справа в тому, що тривале нагрівання чебрецю веде до випаровування містяться в ньому ефірних масел.
Чай з трави чебрецю є популярним напоєм.
Чебрець використовується в приготуванні супів і соусів.
Зелень чебрецю входить до складу букета гарні (пучка запашних трав або прянощів), поряд з лавровим листом, петрушкою і селерою.
Чебрець, поряд з іншими спеціями, використовується при маринуванні і фарширування курки, риби і м`яса.
Застосування чебрецю в медицині
Чебрець містить безліч важливих ефірних масел, що володіють, як було виявлено, антисептичними і протигрибковими властивостями.
Полоскання горла теплуватим тімьяновой водним настоєм або його пиття маленькими ковтками може сприяти полегшенню кашлю, болю в горлі і симптомів бронхіту.
У фармацевтичній індустрії рецепти на базі чебрецю виготовляються у формі антисептичних складів для полоскання рота при карієсі і запаленні ясен.
Поживна цінність чебрецю
У дужках наведено відсоток від денної норми споживання. Поживна цінність приведена з розрахунку на 100 грам свіжого листя чебрецю, за інформацією від Міністерства сільського господарства США.
Загальні відомості:
енергетична цінність - 101 кілокалорія (5%) -
вуглеводи - 24,45 грама (18%) -
білок - 5,56 грама (10%) -
жири - 1,68 грама (10%) -
холестерин - 0 міліграм (0%) -
клітковина, що входить до складу їжі - 14,0 грам (37%).
вітаміни:
фолати - 45 мікрограмів (11%) -
нікотинова кислота - 1,824 міліграма (11%) -
пантотенова кислота - 0,409 міліграма (8%) -
піридоксин (вітамін B6) - 0,348 міліграма (27%) -
рибофлавін (вітамін B2) - 0,471 міліграма (36%) -
тіамін (вітамін B1) - 0,48 міліграма (4%) -
вітамін A - 4751 міжнародних одиниць (МО, IU) - 158% -
вітамін C - 160,1 міліграма (266%).
електроліти:
натрій - 9 міліграм (0,5%) -
калій - 609 міліграм (13%).
мінерали:
кальцій - 405 міліграм (40,5%) -
залізо - 17,45 міліграма (218%) -
магній - 160 міліграм (40%) -
марганець - 1,719 міліграма (75%) -
цинк - 1,81 міліграма (16,5%).
Фітонутрієнти:
бета-каротин ( -каротин), яким багата морква - 2851 мікрограмів.
