Цікаві факти про кориандре
Відео: США. Цікаві Факти про Америку
Коріандр є однією з найпопулярніших трав Середземномор`я. Його широко використовують в приготуванні гострих і пряних страв. Ця рослина містить безліч хімічних сполук, що запобігають захворювання і поліпшують здоров`я. Коріандр, подібно часнику, широко застосовується в народній медицині.
Ботаніки відносять коріандр до сімейства Apiaceae. Його латинська наукова назва - Coriandrum sativum. Ресурс Nutrution And You повідав чимало цікавого про цю чудову рослину.
Коріандр веде своє походження з Середземномор`я і Малої Азії (Анатолії, серединної частини сучасної Туреччини). Коріандр є вічнозеленою рослиною. Але для його цвітіння потрібно зволожувати грунт. У висоту коріандр досягає 30-60 сантиметрів. Він володіє темно-зеленими м`якими листям без ворсу, які можуть відрізнятися за формою. Від коріандрового листя і стебел виходить легкий цитрусовий аромат. Що нагадують за формою маленькі парасольки, квіти коріандру бувають білими і рожевими. Цвіте він у середині літа. Ароматні насіння коріандру характеризуються круглястої овальною формою і жовтувато-коричневим кольором. Ці насіння використовуються в якості спеції. Вони додають блюдам легку гостроту.
Приправи гарні в міру, і ніколи не завадить проконсультуватися з дієтологом про те, чи включати в свій раціон ті чи інші продукти і спеції. Необхідно пам`ятати і про те, що далеко не всі вікові уявлення про користь тих чи інших продуктів отримали наукове підтвердження.
Користь коріандру для здоров`я
Зелень коріандру низькокалорійна і не містить холестерину. У його темно-зеленому листі в значних кількостях містяться антиоксиданти, ефірні олії, вітаміни і клітковина, що входить до складу їжі. Вони сприяють зниженню рівня LDL ( «поганого холестерину»), підвищуючи при цьому рівень HDL ( «хорошого холестерину»).
У його листі і насінні міститься багато летючих ефірних масел, в числі яких борнеол, ліналоол, цинеол, цімол, терпинеол, дипентен, фелландрен, пінен і терпінолен. Вони також багаті різними антиоксидантними поліфенольними флавоноїдами, в число яких входять кверцетин, кемпферол, рамнетін і апигенин.
Коріандр є хорошим джерелом таких мінералів, як калій, кальцій, марганець, залізо і магній. Калій є важливим компонентом клітин і рідин організму, що допомагає контролювати частоту пульсу і кров`яний тиск. Залізо відіграє важливу роль у формуванні червоних кров`яних тілець. Марганець використовується організмом як фактора, супутнього антиоксидантній ферменту під назвою супероксиддисмутаза.
Багатий коріандр і життєво важливими вітамінами, в тому числі фолієву кислоту, рибофлавін, нікотиновою кислотою, вітаміном A, бета-каротином і вітаміном C. Вітамін C є потужним натуральним антиоксидантом. У ста грамах листя коріандру міститься 30% від рекомендованої денної норми споживання вітаміну C.
У 100 грамах коріандру міститься 6748 IU вітаміну A, що відповідає 225% від рекомендованої денної норми споживання. Вітамін A є важливим жиророзчинних вітаміном з властивостями антиоксиданту. Він сприяє підтримці в здоровому стані слизових оболонок і шкіри, а також корисний для зору. Вживання в їжу натуральних продуктів харчування, багатих вітаміном A і флавоноїдами (каротинами), допомагає захистити організм від ракових захворювань легенів і порожнини рота.
Коріандр є однією з найбільш багатих на вітамін K трав. Він містить 258% від рекомендованої денної норми споживання цього вітаміну. Вітамін K зміцнює кістки, сприяючи остеотропної активності в них. Встановлено також його роль в обмеженні наноситься нейронам головного мозку шкоди при хворобі Альцгеймера.
Енергетична цінність 100 грам листя коріандру дивно низька - всього 23 кілокалорії, але за змістом фитонутриентов він - справжній суперпродукт!
При своїй малій калорійності, він містить (на 100 грам в процентах від денної норми споживання) 15% фолатів, 11% вітаміну B6 (піридоксину), 45% вітаміну C, 225% вітаміну A, 258% вітаміну K, 22% заліза і 18 % марганцю.
Вибір коріандру в магазині
Листя і насіння коріандру можна зустріти в магазинах і на ринках. Віддавайте перевагу свіжим листям яскравого зеленого кольору з твердими стеблами без дефектів і жовтих плям.
Листя промийте під струменем води, видаліть коріння, старі і м`яті листя. Свіжий коріандр слід зберігати в холодильнику, загорнутим в злегка зволожене чистий рушник. Використовуйте його якомога швидше, оскільки якщо зберігати коріандр довго, він втрачає аромат і поживні речовини. Коріандрового насіння і масло теж зустрічаються в магазинах. Насіння зазвичай використовуються в якості спеції.
Коріандр в медицині
Листя, коріння і стебла коріандру відомі своїми антисептичними і вітрогінними властивостями.
Ця трава містить багато фітохімічних сполук-фенольних флавоноїдних антиоксидантів, в тому числі кверцетин і ефірні масла, які знайшли застосування в народній медицині як болезаспокійливих засобів, афродизіаків, вітрогонних, дезодоруючих, що сприяють перетравленню їжі, фунгіцидних, жиророзщеплювальних і стимулюючих засобів.
Масло насіння коріандру також використовується в народній медицині, в тому числі для схуднення і як протиспазматичний засоби.
Застосування коріандру в кулінарії
Свіже листя коріандру слід ретельно помити. Адже на них можуть перебувати не тільки земля і пісок, але і залишки пестицидів.
Коріандр широко використовується в кухнях Східної Європи і Азії з давніх часів. У поєднанні з іншими їстівними травами і спеціями, він надає неповторний аромат і смак страв з курки, овочів, риби і м`яса.
Відео: ТОП 5 ТУРИСТІВ ЗАГИБЛИХ ПРИ ДИВНІ ОБСТАВИН [ЦІКАВІ ФАКТИ]
Коріандр також додається в супи і соуси. У Середземномор`ї досить популярно кориандровое песто, до складу якого входять свіжий коріандр, червоний перець, часник, оливкова олія і гарбузове насіння. Песто приправляють декількома крапельками лимонного соку і подають з макаронами або на сендвічах. Його також використовують в якості маринаду для риби і птиці, а також в інших поєднаннях страв.
Подрібнені свіже листя коріандру смажать. У такому вигляді вони є прекрасним доповненням до свіжих салатів.
Пудра з коріандрового насіння - один з основних інгредієнтів порошку каррі, суміші прянощів на основі куркуми.
Поживна цінність коріандру
У дужках наведено відсоток від денної норми споживання. Поживна цінність приведена з розрахунку на 100 грам свіжого коріандру за інформацією від Міністерства сільського господарства США.
Відео: 15 ФАКТІВ ПРО ЖІНОК, ПРО ЯКІ ПОТРІБНО ЗНАТИ
Загальні відомості:
енергетична цінність - 23 кілокалорії (1%) -
вуглеводи - 3,67 грама (3%) -
білок - 2,13 міліграма (4%) -
жири - 0,52 грама (2%) -
холестерин - 0 міліграм (0%) -
клітковина, що входить до складу їжі - 2,80 грама (6,5%).
вітаміни:
фолати - 62 мікрограма (15,5%) -
нікотинова кислота - 1,114 міліграма (7%) -
пантотенова кислота - 0,570 міліграма (11%) -
піридоксин (вітамін B6) - 0,149 міліграма (11%) -
рибофлавін (вітамін B2) - 0,162 міліграма (12%) -
тіамін (вітамін B1) - 0,067 міліграма (5,5%) -
вітамін A - 6748 міжнародних одиниці (МО, IU) - 225% -
вітамін C - 27 міліграм (45%) -
вітамін E - 2,50 міліграма (17%) -
вітамін K - 310 мікрограмів (258%).
Відео: ЦІКАВІ ФАКТИ ПРО павук
електроліти:
натрій - 46 міліграм (3%) -
калій - 521 міліграм (11%).
мінерали:
кальцій - 67 міліграм (7%) -
залізо - 1,77 міліграма (22%) -
магній - 26 міліграм (6,5%) -
марганець - 0,426 міліграма (18,5%) -
фосфор - 48 міліграм (7%) -
селен - 0,9 міліграма (2%) -
цинк - 0,50 міліграма (4,5%).
Фітонутрієнти:
альфа-каротин (&alpha - каротин) - 36 мікрограмм-
бета-каротин ( -каротин), яким багата морква - 3930 мікрограмм-
бета-криптоксантин ( -криптоксантин) - 202 мікрограмма-
лютеїн-зеаксантин - 865 мікрограмів.
