Лопух великий, реп`яхи, або реп`ях (лат. Arctium lappa)
Корінь лопуха вживається в їжу в очищеному і вареному вигляді і в якості лікарської рослини. Вважається, що ця рослина поширилося з Північної Європи і Сибіру. В Японії популярна його різновид гобо (овочевий лопух), яка з давніх-давен культивується завдяки властивостям свого кореня. В Японії лопух навіть продають в супермаркетах. У природі лопух - дике і невибаглива рослина, яка росте практично у всіх куточках планети. Вчені відносять лопух до сімейства Asteraceae (айстрових), роду Arctium (лопух).
Його наукова назва - Arctium lappa (лопух великий, реп`яхи, реп`ях). Найбільші рослини досягають одного метра у висоту. Його широкі серцеподібні грубі листя насиченого зеленого кольору зверху і світло-зелені знизу. Цим лопух нагадує ревінь.
На сторінках ресурсу Nutrition And You про лопусі і його властивості сказано чимало цікавого. Влітку на його товстих стеблах, що досягають півтораметрової довжини, з`являються червонувато-фіолетові трубчасті квіти, з яких згодом формуються насіннєві головки з гачкуватими колючками. Ближче до часу збору його коричневі підземні корені сягають у довжину приблизно 60-90 сантиметрів і за формою набувають схожість з морквою і пастернаком.
З чотирьох видів роду Arctium (лопуха), культивуються тільки великий лопух (Arctium lappa) і лопух малий (Arctium minus). Зазвичай коріння викопують восени, повільно висушують і зберігають на зиму. Корінь лопуха характеризується солодким смаком, що нагадує артишок і пастернак. Він володіє хрусткою текстурою і в`язкою консистенцією. Майже всі частини рослини використовуються в кулінарії, а також в якості лікарського засобу при певних захворюваннях.
Arctium lappa - це багаторічна трав`яниста рослина з прямим, твердим, пружним, войлочноопушенная стеблом. У перший рік утворюються дуже великі прикореневі листя на довгих прямих, соковитих черешках.
На другий рік - високий (до 3 м) прямий стебло з невеликими червоно-фіолетовими кошиками суцвіть, розташованими на верхівках квітконіжок.
Цвіте в червні-серпні. Росте всюди: в лісах і чагарниках, у житла, по канавах, по вологих пустирях, уздовж дороги.
При описі Arctium lappa слід не забувати, що він - дворічна рослина. У цьому він дуже схожий зі своїм дарувальником родового імені - ведмедем. У сплячку ведмідь економно витрачає нагуляний влітку жир. Arctium lappa зберігає всі поживні речовини, накопичені в перше літо за допомогою потужної розетки листя, в величезному корені. А на другий цикл витягує їх звідти, вкладаючись в височенний стовбур, на верхівці якого з`являться квіти і корзинчаті сховища насіння - реп`яхи. Саме тому, коли ранньою весною інші рослини виглядають жалюгідними і беззахисними, Arctium lappa відразу дивує могутньої порослю. Корінь щедро видає все, необхідне для зростання.
Користь коренів великого лопуха для здоров`я
Коріння лопуха, його молоді пагони, очищені стебла і сушені насіння містить безліч з`єднань, відомих своїми антиоксидантними властивостями, здатністю запобігати захворювання і зміцнювати здоров`я.
Корінь лопуха вельми низькокалорійний і містить всього 72 кілокалорії на 100 грам. Лопух - хороший джерело некрохмалистих полісахаридів, інуліну, глікозиду Лаппін, рослинного клею та інших, які роблять лопух проносним засобом. Крім того, інулін діє в якості пребиотика і допомагає знизити рівень цукру і холестерину в крові, а також масу тіла.
Корінь лопуха в помітних кількостях містить електроліт калій (308 міліграм, що становить 6,5% від рекомендованої денної норми споживання). Натрію в лопусі мало. Калій є важливим компонентом рідин клітин і організму, що допомагає контролювати серцевий пульс і кров`яний тиск.
У корені лопуха в невеликих кількостях містяться також життєво важливі вітаміни, включаючи фолієву кислоту, рибофлавін, піридоксин, нікотинову кислоту, вітамін E і вітамін C, необхідні для підтримки здоров`я. Вітаміни E і C є потужними натуральними антиоксидантами, що допомагають людському організму запобігати інфекційні, ракові і неврологічні захворювання.
Крім того, корінь лопуха містить також деякі необхідні людині мінерали - залізо, марганець, магній і невеликі кількості цинку, кальцію, селену і фосфору.
Застосування кореня лопуха великого в медицині
Практично всі частини лопуха використовуються в традиційній і сучасній медицині. Цим він подібний до іншого представнику сімейства Asterceae, кульбабі.
Лопух використовується в багатьох народних засобах в якості одного з кращих засобів для очищення крові. Він має певні диуретическими властивостями, що допомагають виводити з крові токсини.
Лопух застосовується в лікуванні захворювань шкіри, в тому числі екземи (дерматиту), псоріазу, сухості шкіри та інших. Частини лопуха використовувалися в якості рослинного лікарського засобу для печінки і жовчного міхура.
Листя і стебла лопуха також використовуються в якості рослинного стимулятора апетиту і гарного кошти при скаргах на гази і нетравлення шлунка.
Відвар кореня лопуха великого:
Відвар кореня лопуха великого (Decoctum radicis Bardanae): 10 г (1 столова ложка) коренів вміщують в емальований посуд, заливають 200 мл (1 склянка) гарячої кип`яченої води, закривають кришкою і нагрівають у киплячій воді (на водяній бані) при частому помішуванні 30 хв, охолоджують при кімнатній температурі протягом 10 хв, проціджують, залишок віджимають.
Обсяг отриманого відвару доводять кип`яченою водою до 200 мл. Приготований відвар кореня лопуха зберігають у прохолодному місці не більше 2 діб.
Приймають всередину по 1/2 склянки в теплому вигляді 2-3 рази на день.
Корінь лопуха великого не фасується. Його зберігають в сухому, прохолодному місці.
Вибір і зберігання лопуха
Зазвичай корінь лопуха досягає 60 сантиметрів у довжину і 2,5 сантиметрів в діаметрі. Віддавайте перевагу середнього розміру щільним коріння без пошкоджень і з пружною шкіркою. Уникайте сильно пересушені і млявих коренів, які могли вже втратити свій аромат.
Очищені сушені корені зберігаються кілька місяців в прохолодному добре вентильованому місці. Нарізані коріння слід зберігати в холодильнику і використовувати якомога швидше.
застереження
Корінь лопуха може застосовуватися тільки здоровими людьми, у яких немає ніяких протипоказань. У пацієнтів, які проходять лікування калійзберігаючимидіуретиками, корінь лопуха може викликати калиевую інтоксикацію. В цілому у деяких чутливих людей рослина може викликати алергічні реакції.
Поживна цінність кореня великого лопуха
У дужках наведено відсоток від денної норми споживання. Поживна цінність приведена з розрахунку на 100 грам кореня великого лопуха (Arctium lappa) за інформацією від Міністерства сільського господарства США, наведеної на сторінках ресурсу Nutrition And You.
Загальні відомості:
енергетична цінність - 72 кілокалорії (3,5%) -
вуглеводи - 17,34 грама (13%) -
білок - 1,53 грама (3%) -
жири - 0,15 грама (lt; 1%) -
клітковина, що входить до складу їжі - 3,3 грама (8%).
вітаміни:
фолієва кислота (вітамін B9) - 23 мікрограма (6%) -
нікотинова кислота (вітамін B3) - 0,300 міліграма (2%) -
пантотенова кислота - 0,321 міліграма (6%) -
піридоксин (вітамін B6) - 0,240 міліграма (18%) -
рибофлавін (вітамін B2) - 0,30 міліграма (2%) -
тіамін (вітамін B1) - 0,010 міліграма (1%) -
вітамін A - 0 міжнародних одиниць (МО, IU) - 0% -
вітамін C - 3 міліграми (5%) -
вітамін E - 0,38 міліграма (2,5%) -
вітамін K - 1,6 мікрограма (1%);
електроліти:
натрій - 5 міліграм (lt; 1%) -
калій - 308 міліграм (6,5%).
мінерали:
кальцій - 41 міліграм (4%) -
залізо - 0,80 міліграма (10%) -
магній - 38 міліграм (9%) -
марганець - 0,232 міліграма (10%) -
фосфор - 51 міліграм (7%) -
селен - 0,7 міліграма (1%) -
цинк - 0,33 міліграма (3%).
Фітонутрієнти:
альфа-каротин (&alpha - каротин) - 0 мікрограмм-
бета-каротин ( -каротин), яким багата морква - 0 мікрограмм-
бета-криптоксантин ( -криптоксантин) - 0 мікрограмм-
лютеїн-зеаксантин - 0 мікрограмів.
Використання в кулінарії
В середні віки використовувався як овоч, в даний час широко використовується в Японії, Кореї, Італії, Бразилії і Португалії. У їжу йдуть корені, які вирощують до 1 метра завдовжки і 2 см в діаметрі, і стебла до початку цвітіння. За смаком нагадує артишок.
Використання в техніці
Масло реп`яха використовується як мастило і демпфирующей рідини в точних гироскопических приладах.
Наукова класифікація:
царство: Рослини
Відділ: Покритонасінні
клас: Дводольні
порядок: айстроцвіті
сімейство: Айстрові
рід: Лопух
вид: Лопух великий (лат. Arctium lappa (L., 1753))
