Цікаві факти про огірки
Дозрілі огірки - одна з перших ознак по-справжньому настав літа. Це чудовий низькокалорійний овоч. При всій своїй невисокій калорійності, він містить не так уже й мало поживних речовин - не рахуючи води і електролітів, - як може здатися на перший погляд. Огірки є одним з найдавніших культивованих людством рослинних видів. Вважається, що огірки родом з північних передгір`їв Гімалаїв. Таким чином, це індійський овоч. Огірки відносяться до того ж сімейства гарбузових (Cucurbitaceae), що і дині, кабачки, та й самі гарбуза. Наукова назва огірка - Cucumis sativus.
На сторінках ресурсу Nutrotion And You сказано чимало цікавого про поживних якостях огірків. Їх просто вирощувати. Огірки розрізняються за розміром, формою і кольором і культивуються по всьому світу в різних кліматичних зонах. Зазвичай вони мають темно-зеленою шкіркою і хрусткою вологою м`якоттю. В середині плоду розташовуються невеликі їстівні насіння.
Як і інші овочі сімейства гарбузових, огірки найкраще збирати молодими, не до кінця дозрілими. У цьому випадку їх смак буде солодкий і збережеться приємна текстура, а аромат буде практично нейтральним. Якщо не зібрати їх в цей період, плоди продовжать своє зростання, їх шкірка стане товстою і пожовтіє, а насіння стануть твердими і неїстівними. Свіжі огірки можна їсти сирими в овочевих салатах, а також вичавлювати з них сік.
Американські огірки довгі, хрусткі, ребристі і вигнуті. Вони характеризуються світло-зеленим кольором. Мініатюрні сорти (в тому числі корнішони) дуже малі за розміром. Їх зазвичай маринують. Досакайі (Dosakayi) - жовтий індійський огірок-карі. Він має м`який солодкий смак і нейтральним ароматом. Він є інгредієнтом тушкованих страв і каррі. Його найбільш широко використовують влітку на півдні Індії і в Шрі-Ланці.
Користь огірків для здоров`я
Огірок - один з найменш калорійних овочів. Його енергетична цінність на 100 грам становить всього 15 кілокалорій. Насичених жирів він не містить. Огіркова шкірка є хорошим джерелом харчової клітковини, що допомагає зменшити запори, забезпечуючи певний захист від ракових захворювань ободової кишки шляхом усунення зі шлунка токсичних з`єднань.
Він також є хорошим джерелом калію, що є важливим внутрішньоклітинним електролітом. У 100 грамах огірків міститься 147 міліграмів калію і всього 2 міліграми натрію. Калій є електролітом, які не мають, шкідливого впливу на серце. Протидіючи чиниться натрієм ефекту, він допомагає знизити загальне кров`яний тиск і серцевий пульс.
У помірних кількостях огірки містять також і антиоксиданти, в тому числі бета- і альфа-каротин, вітаміни C і A, а також зеаксантин і лютеїн. Ці сполуки захищають від хвороботворних вільних радикалів і реактивних форм кисню, поглинаючи їх. Здатність до поглинання радикалів кисню (показник ORAC) огірків становить 214 µ-mol (микромоль) TE / 100 грам.
Огірки мають помірними диуретическими властивостями, які забезпечуються вмістом в ньому вільної води і калію, а також низьким вмістом натрію. Це допомагає стримувати підвищення ваги і кров`яного тиску.
Дивно, але огірки містять багато вітаміну K - 17 мікрограмів на 100 грам. Імовірно, вітамін K грає певну роль в зміцненні кісток, стимулюючи остеотропний активність (формування кісткової маси). Встановлено його роль в лікуванні пацієнтів з хворобою Альцгеймера, оскільки цей вітамін обмежує наноситься нейронам мозку збиток.
Вибір і зберігання огірків
Віддавайте перевагу свіжим огіркам яскравого зеленого кольору, твердим і володіє щільною текстурою. Не купуйте перестиглі та жовті огірки, оскільки їх шкірка могла вже стати жорсткою, а насіння - неїстівними. Також уникайте огірків зі зморщеними краями, оскільки вони говорять про те, що огірки давно лежать і могли втратити аромат.
Будинки ретельно помийте огірки під струменем чистої води, щоб змити з них бруд і залишки пестицидів. Шкірка деяких сортів огірків володіє невеликими «колючками», які слід зчистити. У тих місцях, де до поверхні овочів прилипла бруд або розташовуються шипи, їх слід злегка пошкребти. Зріжте обидва кінчика і потріть поверхню зрізу, щоб усунути липку білувату рідина, що додає огіркам гіркуватий присмак. Чи не знімайте з огірків шкірку, яка містить життєво важливі мінерали, фітохімікалії і клітковину.
Зберігати огірки можна при кімнатній температурі, але не більше одного або двох днів. Але ще краще покласти їх в холодильник, де при відповідній відносній вологості вони збережуться кілька днів.
застереження
Деякі огірки містять шкідливі гіркоти, подібні терпеноідних токсинів, таким як кукурбітацин B, D, G, H і інші.
Перед тим як вживати в їжу, слід спробувати на смак невеликий шматочок огірка, щоб переконатися в тому, що він не гіркий. Якщо він гіркий, то не слід їсти цей овоч. У разі відчуття дискомфорту після вживання огірків в їжу (нудоти, блювоти, діареї та інших неприємних відчуттів) слід негайно звернутися до лікаря.
І, зрозуміло, при різних захворюваннях ні огірки, ні інші овочі і фрукти не є заміною того лікуванню, яке призначається лікарем.
Поживна цінність огірків
У дужках наведено відсоток від денної норми споживання. Поживна цінність приведена з розрахунку на 100 грам сирих огірків (Cucumis sativus) за інформацією від Міністерства сільського господарства США, наведеної на сторінках ресурсу Nutrition And You.
Загальні відомості:
енергетична цінність - 15 кілокалорій (lt; 1%) -
вуглеводи - 3,63 грама (3%) -
білок - 0,65 грама (1%) -
жири - 0,11 грама (0,5%) -
клітковина, що входить до складу їжі - 0,5 грама (1%).
вітаміни:
фолієва кислота (вітамін B9) - 7 мкг (2%) -
нікотинова кислота (вітамін B3) - 0,098 міліграма (lt; 1%) -
пантотенова кислота - 0,259 міліграма (5%) -
піридоксин (вітамін B6) - 0,040 міліграма (3%) -
рибофлавін (вітамін B2) - 0,033 міліграма (3%) -
тіамін (вітамін B1) - 0,027 міліграма (2%) -
вітамін A, якого дуже багато міститься в кульбабі - 105 міжнародних одиниць (МО, IU) - 3,5% -
вітамін C - 2,8 міліграма (4,5%) -
вітамін E - 0,03 міліграма (~ 0%) -
вітамін K, неймовірно багатим джерелом якого є шавлія - 16,4 мікрограма (13,6%);
електроліти:
натрій - 2 міліграми (~ 0%) -
калій - 147 міліграма (3%).
мінерали:
кальцій - 16 міліграм (1,6%) -
залізо - 0,28 міліграма (3,5%) -
магній - 13 міліграм (3%) -
марганець - 0,079 міліграм (3,5%) -
фосфор - 24 міліграма (3%) -
цинк - 0,20 міліграма (2%).
Фітонутрієнти:
бета-каротин ( -каротин), яким багата морква - 45 мікрограмм-
бета-криптоксантин ( -криптоксантин) - 26 мікрограмм-
лютеїн-зеаксантин - 23 мікрограма.
Чи знаєте ви, що огірки можуть бути дуже корисні в побуті і господарстві? Ось кілька корисних порад по незвичайному застосування звичайного огірка:
За допомогою огірка дзеркало у вашій ванній кімнаті не буде пітніти! Перед тим як прийняти душ або ванну, протріть дзеркало шматком огірка і насолоджуйтеся ефектом. Дзеркало не запітніє і не створить проблем з протиранням.
Добре чистить предмети з пластика.
Якщо ви бережете свої руки від контакту з шкідливими хімічними речовинами, то варто використовувати скибочки огірка, щоб вимити пластикові предмети в будинку (ручки плити, миски, пластикові чашки, тарілки і т.д.). Протріть поверхню як і при використанні миючого засобу.
Відганяє комах в городі.
Розріжте огірок на шматочки і помістіть їх в одноразову алюмінієву каструлю, при реакції з алюмінієм огірок почне виділяти запах, який дуже не подобається комахою, так що вони навіть не наблизяться до ділянки де ви розмістили цю посудину.
Надає блиск взуття.
Ми знаємо, що ви про таке й не замислювалися, ми теж! Але якщо ви поспішаєте на зустріч і у вас немає крему для взуття то просто використовуйте шматочок огірка, і насолоджуйтеся красивим блиском взуття. Крім того, огірок містить водонепроникний матеріал, і в разі дощу у вас не промокнути ноги.
Замінює масло для змазування дверей.
Стисніть огірок і видавіть його сік на скрипучі петлі. Він зробить те ж дію, як і масло.
Прибирає з паперу написане ручкою.
Використовуйте огірок як гумки для ручки. Відріжте шматочок і акуратно протріть поверхню аркуша в тому місці де допущена помилка.
Допомагає позбутися від целюліту.
Лікування целюліту огірком вже дуже давно і широко відомо. Огірок проявляє косметичні властивості і допомагає шкірі знову стати гладкою і шовковистою. Використовуйте кашку з огірка домашнього приготування (на блендері) і наносите її на проблемні області протягом двох тижнів щовечора.
Прибирає зморшки.
Огірок творить справжні чудеса для шкіри обличчя. Побалуйте себе щовечора маскою з огірка, не забудьте покласти і по два шматочки на очі, і через кілька тижнів насолоджуйтеся результатами.
Допоможе вам розслабитися в стресових ситуаціях.
Розріжте скибочки огірка, киньте в киплячу воду і вдихайте пар. Це відразу вас заспокоїть, неважливо якщо у вас іспит, важлива зустріч або просто поганий день.
