Цікаві факти про шавлії

Відомий своїм гострим смаком і неймовірно багатий вітамінами шавлія є однією з найпопулярніших лікарських трав. Він використовувався ще стародавніми римлянами. Ця легендарна трава володіє численними достоїнствами. Вона застосовується в традиційній медицині Європи і Китаю і цінується за свої лікувальні властивості і здатність запобігати хворобам. Це вічнозелена рослина поширена в Середземномор`ї і в південно-східній частині Європи. Ботаніки відносять шавлія лікарська до сімейства Lamiaceae і роду Salvia. Його наукова назва - Salvia officinalis. Шавлія воліє піщану лужну грунт. Йому потрібна достатня сонячне освітлення. Шавлія досягає 75 сантиметрів у висоту і має деревоподібних стеблами з відгалуженнями, тому він відноситься до напівчагарниками.

На сторінках ресурсу Nutrition And You про цілющі і поживні властивості шавлії сказано чимало цікавого. Текстура ароматних листя шавлії нагадує камінь. Їх покриття - м`яке, воно ворсисте з обох сторін. Протягом літа шавлія цвіте фіолетово-синіми «букетами» квітів, які залучають бджіл.

Культивуються кілька різновидів шавлії, які застосовуються як в медицині, так і в кулінарії.

Шавлія трилопатевий (S. fruiticosa або S. triloba). Характеризується часточковими листям, зростає в Середземноморському регіоні і широко використовується при заварюванні чаю з шавлії.

Шавлія ананасовий (S. rutilans). Його свіже листя надають особливого смаку десертів і напоїв.

Шавлія мускатний (S. sclarea). Його листя мають сильний аромат. Зазвичай настої на їх основі використовуються для полоскання горла. Мускатний шавлія знайшов собі застосування також у парфумерній індустрії.

Шавлія блакитний (S. azurea). Велике рослина з синіми кольорами. У Мексиці вважається універсальним лікарським засобом.

Користь шавлії для здоров`я

Частини шавлії містять багато значущих рослинні хімічні сполуки, ефірні масла, мінерали і вітаміни, які відомі своїми здібностями запобігати хворобам і зміцнювати здоров`я.

Основними біологічно активними компонентами звичайного шавлії є його ефірні масла, які в основному містять кетони- &alpha - туйон і &beta - туйон. На додаток листя шавлії містять безліч інших з`єднання, в тому числі цинеол (евкаліптол), борнеол, танін (дубильні кислоту) - фумаровую, хлорогеновую, кавову і нікотинову кислоти-нікотинамід (амінікотін) - флавони- флавоноїди і естрогенні речовини. Разом ці компоненти відомі своїми протизапальними, дратівливими, протиалергічні, прітівогрібковимі і антисептичними властивостями.

Туйон є суперником гамма-аміномасляної кислоти і серотоніну (5-HT3). Він підвищує розумову концентрацію, увагу та швидкість мислення. З цієї причини настій шавлії здавна вважається «чаєм мислителів».

Трилопатевий шавлія (S. triloba) містить флавон салвігенін (salvigenin). дослідження показують, що судинорозширювальний ефект салвігеніна може стати захистом від серцево-судинних захворювань.

Шавлія - виключно багате джерело декількох вітамінів B-комплексу, в числі яких фолієва кислота, піридоксин і рибофлавін. Зміст піридоксину значно вище рекомендованої денної норми споживання.

Шавлія в значних кількостях містить вітамін A і бета-каротин. У 100 грамах сушеного меленого шавлії міститься 5900 міжнародних одиниць (МО, IU) вітаміну A, що становить приблизно 196% від рекомендованої денної норми споживання. Вітамін A є потужним натуральним антиоксидантом і важливий для нічного зору. Він також потрібно для підтримки в здоровому стані шкіри і слизових оболонок. Вживання в їжу натуральних продуктів, багатих вітаміном A, вважається способом запобігання раковим захворюванням легенів і порожнини рота.

Свіже листя шавлії є хорошим джерелом вітаміну-антиоксиданту C (32,4 міліграма, тобто 54% від рекомендованої денної норми споживання). Вітамін C допомагає синтезу структурних білків, таких як колаген. Його наявність в організмі в достатній кількості допомагає підтримувати цілісність кровоносних судин, шкіри, органів і кісток. Регулярне вживання їжі, багатої вітаміном C, допомагає захиститися від цинги, виробляє опірність збудників інфекції (підвищуючи імунітет) і усуває з організму шкідливі, що сприяють збудників вільні радикали.

Частини рослини в свіжому або сушеному вигляді є багатим джерелом мінералів, в число яких входять калій, цинк, кальцій, залізо, марганець, мідь і магній. Калій є важливим компонентом клітин і рідин організму, що допомагає контролювати серцевий пульс і кров`яний тиск. Марганець використовується організмом як фактор, що сприяє антиоксидантній ферменту супероксиддисмутази.

Вибір і зберігання шавлії

Аромат свіжого листя шавлії менш насичений, ніж у сушених. Віддавайте перевагу красивим листям, які не млявим і без плям. Сушений шавлія продається у вигляді пудри.

Зберігайте пластикові контейнери зі свіжим шавлією в холодильнику. Сушений шавлія слід зберігати в повітронепроникних ємностях в сухому, прохолодному і темному місці. У цьому випадку він збережеться протягом декількох місяців.

Застосування шавлії в медицині

Ефірна олія, що виробляється з шавлії, вважається що володіє властивостями інгібітора ацетилхолінестерази (Ach). Це дозволяє підвищити рівень ацетилхолінестерази в головному мозку. Цей фермент підвищує концентрацію і, ймовірно, грає роль в лікуванні захворювань, що проявляються у втраті пам`яті, подібних хвороби Альцгеймера.

Масло шавлії, що отримується з квітучих верхівок рослини, містить леткі сполуки, такі як скипидар, цинеол (евкаліптол), борнеол, борнілацетат і інші складні ефіри. Ці сполуки відомі своїми тонізуючими, в`яжучими, потогінний і стимулюючими властивостями.

Масло шавлії також використовується в якості дратівної кошти, заспокійливого хворобливі відчуття при ригідності м`язів, ревматизмі і невралгічних станах.

Це масло - в сукупності з іншими компонентами - також використовується в приготуванні масажного масла і ароматерапії. Воно знижує нервозність, неспокій і втому, а також полегшує головні болі і стрес.

З шавлією слід дотримуватися обережності

Ресурс Nutrition And You зазначає, що вживання шавлії в великих кількостях може бути смертельно небезпечним, викликати нервове роздратування і судоми. Його не можна вживати при епілептичних станах.

Шавлія не можна вживати під час вагітності, оскільки такі хімічні сполуки, як туйон, можуть стимулювати матку і привести до викидня.

Поживна цінність шавлії

У дужках наведено відсоток від денної норми споживання. Поживна цінність приведена з розрахунку на 100 грам подрібненої сушеного шавлії за інформацією від Міністерства сільського господарства США, наведеної на сторінках ресурсу Nutrition And You.