Цікаві факти про лавровому листі

Приємний аромат лаврового листа давно полюбився кулінарам. Він веде своє походження з Малої Азії, поширившись потім в Середземномор`ї та Азії. Лаврові дерева досягають десяти метрів у висоту. Цвітуть вони ранньою весною. Квіти лавра бувають жовтого або зеленувато-білого кольору, а ягоди - різних відтінків від темно-зеленого до багрянисто. Листя лавра еліптичної форми, блискучі, темно-зеленого кольору і досягають в довжину 7,5 і навіть 10 сантиметрів. Лаврове листя не тільки додають блюдам неповторний аромат, але і вельми корисні для здоров`я.

Ресурс Nutrition And You повідав чимало цікавого про різні продукти, що входять в раціон людини. Не оминув він увагою і лавровий лист. Слід пам`ятати, що далеко не кожній людині корисні ті або інші продукти, в тому числі і ті, які вважаються елементами здорового харчування. У всіх випадках бажано звертатися до фахівця-дієтолога, сприймаючи інформацію з Інтернету тільки в якості довідково-пізнавальної, не покладаючись на неї в питаннях, що стосуються здоров`я.

Приправою є зів`ялі і сушені лаврове листя з сильним ароматом, які можуть зберігатися кілька місяців. Сушені плоди лавра теж використовуються в кулінарії в якості ароматизатора.

Корисні властивості лаврового листа і цікаві факти про нього

Лавровий лист шанувався в грецькій і римської цивілізації. Його вважали символом мудрості, миру і захищеності.

Відео: Підпаліть лавровий лист в своєму будинку! Навіщо? Ви будете приємно здивовані!

Як спеція, він містить сполуки, мінерали і вітаміни, необхідні для здоров`я.

Він містить (в формі спеції) багато летючих активних компонентів, в тому числі &alpha - пінен, &beta - пінен, мирцен, лімонен, ліналоол, метілхавікол, нераль (цис-ізомер цитраля), &alpha - терпинеол, геранілацетат, евгенол і хавікол. Ці сполуки відомі своїми антисептичними і антиоксидантними властивостями, сприяють травленню. Вважається також, що вони мають протиракові властивості.

Свіжі лаврове листя дуже багаті вітаміном C. У 100 грамах міститься 46,5 міліграм, що становить 77,5% від денної норми споживання. Вітамін C (аскорбінова кислота) є одним з найпотужніших натуральних антиоксидантів, які сприяють виведенню з організму шкідливих вільних радикалів. Аскорбінова кислота також підвищує імунітет, має ранозагоювальну і противірусним ефектом.

Свіжі лаврове листя та інші частини рослини багаті також фолієвою кислотою, утримуючи в 100 грамах 180 міліграм або 45% від рекомендованої денної норми. Фолати важливі для синтезу ДНК, що приймаються в Преконцепційна період вони сприяють запобіганню дефектів нервової трубки у дитини.

Лаврове листя - відмінне джерело вітаміну A. У 100 грамах лаврового листя міститься 6185 міжнародних одиниць (МО, IU), тобто 206% від денної норми споживання. Вітамін A виступає натуральним антиоксидантом і важливий для здорового зору. Він також потрібно для підтримки в здоровому стані слизових оболонок і шкіри. Було виявлено, що вживання в їжу натуральних продуктів, багатих вітаміном A, сприяє захисту від ракових захворювань легенів і порожнини рота.

Ця спеція є хорошим джерелом безлічі вітамінів, в числі яких нікотинова кислота, піридоксин, пантотенова кислота і рибофлавін. Ці вітаміни групи B сприяють синтезу ферментів, функціонуванню нервової системи і регулювання обміну речовин (метаболізму).

Ця вишукана спеція є також хорошим джерелом ряду мінералів, зокрема міді, калію, кальцію, марганцю, заліза, селену, цинку і магнію. Калій - важливий компонент клітин і рідин організму, сприяє контролю над серцевим пульсом і кров`яним тиском. Марганець і мідь є факторами, що сприяють дії в організмі ензиму-антиоксиданту під назвою супероксиддисмутаза. Залізо важливо для вироблення червоних кров`яних тілець і є супутнім чинником для ферментів цитохромоксидази.

Застосування лаврового листа в медицині

Медицина використовує переваги лаврового листа і ягід лавра, його в`яжучі, сечогінні якості і здатність підвищувати апетит.

Масло лаврового листя містить в основному цинеол (евкаліптол) - 50%. А також, евгенол, хавікол, ацетілевгенол, метілевгенол, &alpha-- і &beta - пінен, фелландрен, ліналоол, гераніол і терпинеол.

Екстракт лавра користується репутацією засобу, заспокійливого шлунок і полегшує метеоризм і коліки.

Лауринова кислота з лаврового листя є репелентом, засобом, що відлякує комах.

Компоненти масла лаврового листя також використовуються в народній медицині як засіб для лікування артритів (запалень суглобів), м`язових болів, бронхітів і симптомів грипу.

Збір і зберігання

Традиційно, зібрані лаврове листя висушують в тіні, оберігаючи їх від прямих сонячних променів, щоб зберегти летючі масла.

У відділах спецій можуть продаватися різні лаврове листя. У тому числі повністю висушені, висушені і подрібнені, сухої заморозки і в меленої формі. Уникайте листя з неприємним запахом, плямами і уражених грибком.

Зберігайте лаврове листя в банку або контейнері, в які немає доступу повітря. Уникайте зберігати їх в освітленому місці. Лаврове листя не зберігається більше року, потім вони втрачають аромат. Сушені плоди лавра також можуть виступати в якості ароматизатора для їжі.

Відео: ЦІКАВІ ФАКТИ ПРО СЕКС

Застосування лаврового листа в кулінарії

Глянцеві темно-зелені лаврове листя можуть використовуватися і в свіжому вигляді. Але краще дати їм полежати в тіні кілька днів. Завдяки цьому з них піде гіркоту, але залишиться аромат.

Якщо ви виявили в їжі лавровий лист, відкладіть його в сторону і не їжте. Вони мають шкірястою структурою, жорсткі і небезпечні для жування і ковтання. Їх завдання - передавати їжі свій аромат, тобто їх не слід.

Лавровий лист входить в число тих ароматичних трав, які використовуються в кулінарії поряд з чебрецем (чебрецем), шавлією, чабером, селерою, базиліком і інший ароматної зеленню. Вони також відомі під загальною назвою «букет гарні» і використовуються у вигляді пучка пряних трав, що додаються в страви.

Ця спеція використовується в приготуванні поширеного в кулінарії курт-бульйону (court bouillon), який готується на основі води, солі, білого вина, рослинних ароматів (лука і селери) і ароматизируется букетом гарні і чорним перцем.

Сушені лаврове листя додаються в трав`яний чай.

Лаврове листя є важливим інгредієнтом багатьох класичних соусів, в числі яких хлібний і томатний соуси, а також знаменитий бешамель.

Лаврове листя використовуються в приготуванні морепродуктів, домашньої птиці, м`яса, рису (наприклад, в плові) і овочевих страв.

Вони також застосовуються для ароматизації солодких страв, в тому числі солодких хлібців та заварних кремів.

Запобіжні заходи

Лаврове листя строго рекомендується витягувати з їжі перед її подачею на стіл, оскільки вони можуть викликати задуху, порізати мову і пошкодити травний тракт. Слід уникати вживання в їжу страв з використанням лаврового листа під час вагітності, оскільки містяться в них хімічні сполуки можуть викликати викидень.

Поживна цінність лаврового листа

У дужках наведено відсоток від денної норми споживання. Поживна цінність приведена з розрахунку на 100 грам лаврового листа за інформацією від Міністерства сільського господарства США.

Загальні відомості:
енергетична цінність - 313 кілокалорій (15,5%) -
вуглеводи - 74,97 грама (57%) -
білок - 7,61 грама (13%) -
жири - 8,36 грама (29%) -
холестерин - 0 міліграм (0%) -
клітковина - 26,3 грама (69%).

вітаміни:
фолати - 180 мікрограмів (45%) -
нікотинова кислота - 2,005 міліграма (12,5%) -
піридоксин (вітамін B6) - 1,740 міліграма (133%) -
рибофлавін (вітамін B2) - 0,421 міліграма (32%) -
вітамін A - 6185 міжнародних одиниць (МО, IU) - 206% -
вітамін C - 46,5 міліграма (77,5%);

Відео: 13 ЦІКАВИХ ФАКТІВ ПРО СЕКСЕ

електроліти:
натрій - 23 міліграма (1,5%) -
калій - 529 міліграм (11%).

мінерали:
кальцій - 834 міліграма (83%) -
мідь - 0,416 міліграма (46%) -
залізо - 43 міліграма (537%) -
магній - 120 міліграм (30%) -
марганець - 8,167 міліграма (355%) -
фосфор - 113 міліграма (16%) -
селен - 2,8 мікрограма (5%) -
цинк - 3,70 міліграма (33%).