Цікаві факти про ревені (лат. Rheum rhabarbarum)
Ревінь - холодостійка трав`яниста рослина з їстівним рожево-червоним стеблом, родом з Сибіру. Зараз воно популярно в Європі і Північній Америці, де його називають «pie plant», «рослиною для пирога». У своєму природному середовищі ревінь утворює густі зарості.
Відео: Цікаві Факти Про Космос. 1 частина. 28.08.2016
Це багаторічна рослина, термін життя якого досягає 10-15 років. Ревінь нерідко розмножується поділом старого кореня на нові. Доросла рослина має серцеподібними темно-зеленим листям, довжина черешка становить від 30 до 45 сантиметрів. Ці черешки, очищені від листя, вживаються в їжу. Чим же так корисний для людини ревінь? І як може проявитися його шкода?
Ревінь - дивовижний овоч, який зовні дуже схожий на лопух.
Ресурсом Nutrition And You розказано чимало цікавого про цю дивовижну рослину. Урожай стебел ревеню збирають на другий рік, коли вони стають досить довгими, а їх товщина сягає 2,5-5 сантиметрів. Ботаніки відносять його до сімейства Polygonaceae, роду Rheum. Наукова назва ревеню - Rheum rhabarbarum. При всіх корисних якостях ревеню, не слід забувати і про те, що його листя можуть бути небезпечні для людини. Корінь ревеню теж отруйний.
Користь ревеню для здоров`я
У їжу вживають тільки черешки (стебла) рослини, вони мають ніжний кислуватий смак, з ревеню готують киселі, компоти, варення.
Ревінь низькокалорійний: 100 грам свіжих стебел ревеню володіють енергетичною цінністю всього в 21 кілокалорій. При цьому в ньому містяться життєво важливі фітонутрієнти, в тому числі - харчова клітковина, поліфенольні антиоксиданти, вітаміни і мінерали. При цьому в стеблах ревеню не міститься ні холестерину, ні насичених жирів.
У стеблах ревеню міститься кілька вітамінів групи B - фолати, рібофлафін, нікотинова кислота, вітамін B6 (піридоксин), тіамін і пантотенова кислота.
У рожевих стеблах міститься більше вітаміну A. Крім того, стебла ревеню містять в невеликій кількості такі поліфенольні флавоноїдні з`єднання, як -каротин, зеаксантин і лютеїн. У людському організмі ці сполуки перетворюються в вітамін A і володіють таким же захисним ефектом, як і вітамін A. Вітамін A - потужний природний антиоксидант, необхідний організму для підтримки цілісності шкіри і слизових оболонок. Цей вітамін також необхідний для збереження здорового зору. дослідження показали, що вживання в їжу багатих вітаміном A натуральних продуктів сприяє запобіганню ракових захворювань легенів і порожнини рота.
Подібно браунколь і шпинату, а також деяким іншим їстівних рослин, ревеневий стебла містять в значній кількості вітамін K. У 100 грамах стебел ревеню міститься 29,3 мікрограма цього вітаміну, що становить 24% від рекомендованої денної норми його споживання. Вітамін K грає деяку роль в збереженні здоров`я кісток завдяки своїй остеотропної (сприяє формуванню та зміцненню кісток) активності. Достатня кількість вітаміну K в їжі допомагає скоротити наноситься нейронам мозку збиток. А це означає, що даний вітамін відіграє свою роль в лікуванні хвороби Альцгеймера.
Відео: 10 ЦІКАВИХ ФАКТІВ ПРО КОСМОС
У стеблах ревеню також в корисних кількостях містяться мінерали - залізо, мідь, кальцій, калій і фосфор. Але більша частина цих мінералів не засвоюються організмом, оскільки під впливом щавлевої кислоти перетворюються в нерозчинні комплекси і виводяться з організму.
Вибір і зберігання ревеню
Такі м`ясисті їстівні черешки мають кислим і разом з тим досить пікантний смак. Їх можна збирати вже через 20 днів після сходу з землі снігу. Після чого їх періодично прибирають через кожні 10 днів, поки у них ніжний смак.
Віддавайте перевагу свіжим, твердим стеблах яскравого кольору. Уникайте зів`ялих стебел з плямами на поверхні. Будинки стебла слід скласти в пластиковий пакет і зберігати в холодильнику при температурі 0 ° С і 95% відносної вологості. В цьому випадку ревінь залишиться свіжим на дві-три тижні.
Запобіжні заходи
Зелені фрагменти листових пластин ревеню містять неймовірно велика кількість щавлевої кислоти. Це натуральне з`єднання міститься в деяких овочах. У 100 грамах листя ревеню міститься від 0,59 до 0,72 міліграма оксалатів. Оксалати можуть привести до отруєння і викликати важкі симптоми інтоксикації - печіння в очах, ротової порожнини і гортані, набряк шкіри і утруднення дихання. У важких випадках може спостерігатися ниркова недостатність, конвульсії і кома. Отруєння оксалатами - смертельно небезпечно, попереджають на сторінках ресурсу Nutrition And You. Тому його слід остерігатися.
Поживна цінність ревеню
Старі черешки, зібрані в кінці літа вже зовсім не корисні, і навіть можуть принести шкоду при вживанні у великій кількості.
У дужках наведено відсоток від денної норми споживання. Поживна цінність приведена з розрахунку на 100 грам свіжого ревеню за інформацією від Міністерства сільського господарства США.
Загальні відомості:
енергетична цінність - 21 кілокалорія (1%) -
вуглеводи - 4,54 грама (3%) -
білок - 0,90 грама (2%) -
жири - 0,20 грама (1%) -
холестерин - 0 міліграм (0%) -
клітковина, що входить до складу їжі - 1,8 грама (5%).
вітаміни:
фолати - 7 мкг (2%) -
нікотинова кислота - 0,300 міліграма (2%) -
пантотенова кислота - 0,085 міліграма (1,5%) -
піридоксин (вітамін B6) - 0,024 міліграма (2%) -
рибофлавін (вітамін B2) - 0,030 міліграма (2%) -
тіамін (вітамін B1) - 0,020 міліграма (2%) -
вітамін A - 102 міжнародні одиниці (МО, IU) - 3,5% -
вітамін C - 8 міліграм (13%) -
вітамін E - 0,27 міліграма (2%) -
вітамін K - 29,3 мікрограма (24%).
електроліти:
натрій - 4 міліграми (0,5%) -
калій - 288 міліграм (6%).
мінерали:
кальцій - 86 міліграм (8,5%) -
мідь - 0,021 міліграма (2%) -
залізо - 0,22 міліграма (3%) -
магній - 12 міліграм (3%) -
маргацец - 0,196 міліграма (8,5%) -
фосфор - 14 міліграм (2%) -
селен - 1,1 мікрограма (2%) -
цинк - 0,10 міліграма (1%).
Фітонутрієнти:
альфа-каротин ( -каротин) - 0 мікрограмм-
бета-каротин ( -каротин), яким багата морква - 61 мікрограмм-
бета-криптоксантин ( -криптоксантин) - 0 мікрограмм-
лютеїн-зеаксантин - 170 мікрограмів.
вирощування ревеню
Ревінь досить холодостійкий, і добре росте в затінку дерев. Але урожай в цьому випадку визріває дещо пізніше.
Дуже багато городники для отримання більш ранній або ж пізньої продукції, висаджують цю культуру одиночними кущами, в абсолютно різних місцях. Для прискорення формування черешків рослину можна накрити ящиком або відром без дна, а крім цього утеплити землею, соломою або плівкою. В цьому випадку черешки можна сміливо збирати вже на самому початку квітня.
Ревінь зовсім не вимогливий до грунтів і може рости на будь-яких ділянках. Але високих врожаїв можна домогтися на багатій гумусом, добре зволоженою і окультурені землі. Але занадто надмірне зволоження для нього теж згубно, адже довге коріння ревеню можуть просто згнити.
Розмножують цю культуру посівом насіння або поділом кореневища. Вегетативне розмноження в цьому випадку все-таки краще, так як сортові ознаки зберігатися краще, і виходять більш красиві рослини, що приносять хороший урожай через короткий проміжок часу.
Відео: ТОП 10 фактів про попа 2 - Цікаві Факти
Пересадку і ділення рослини проводять в холодну пору року. Кущі переважно розміщувати на відстані не менше метра один від одного. Удобрювати культуру треба в весняний період, за допомогою переплив гною. А ось восени і навесні його потрібно замульчівать листовим перегноєм або ж садовим компостом.
види
Всіх видів ревеню налічується більше 20. Види надзвичайно схильні давати плодонесущіе помісі, а ці останні так само легко дають помісі між собою, тому важко отримати чисті види з семян- взагалі, визначати види ревеню нелегко.
ревінь лікарський (Rheum officinale) Baill., Величезна трава, дико росте в Східному Тибеті і часто розводиться як медичне рослина. Стебла до 2 метрів заввишки, а листя до 1,25 в дліну- платівка сердцевидно-яйцеподібна, загострена, п`яти- або семіпальчатолопастная.
ревінь пальчатий (Rheum palmatum) L., трава із стеблами в 1,5 метра заввишки і листям округло-яйцевидними, пальчасто-лопатевими. Дико росте в Центральній Азії. В Європі часто розлучається в садах. Також в дикому вигляді і в городах широко поширений в центральних і північних районах Уральських гір.
У садах розлучається ще ревінь південний (Rheum australe) D.Don і ін.
Відео: 20 ФАКТІВ ПРО РОСІЮ ЯКИХ ВИ, можливо, НЕ ЗНАЛИ
У городньої культурі відомо кілька видів:
ревінь гібридний (Rheum hybridum) Murray,
ревінь хвилястий (Rheum rhabarbarum) = Rheum undulatum L. та ін.
