Цікаві факти про кориці
Ароматна кориця відноситься до числа найбільш високо цінують спецій. Сучасна наука лише підтверджує ті її лікувальні якості, які відомі тисячоліттями. Коричне дерево невелике і нагадує чагарник. Кориця родом зі Шрі-Ланки, але зростає також в М`янмі, Бангладеш, Індії, Китаї та Індонезії. Вона відноситься до сімейства Lauraceae і роду Cinnamomum. Відомі два основних типи кориці: шрі-ланкійська (цейлонська), яку також називають «істинної» корицею, вона носить наукова назва Cinnamonum verum, і існує також Кассійської кориця, найбільш широко поширена. Кассійської кориця більш гостра, але менш ароматна.
Відео: Цікаві факти про кориці
На сторінках ресурсу Nutrition And You сказано чимало цікавого про користь кориці для здоров`я. Для приготування спеції використовується кора коричного дерева. Її сушать і перемелюють в коричну пудру. Гострий смак і запах кориці надає з`єднання коричнева альдегід. Кассійської кориця, відома також під назвою китайської кориці, є іншим представником сімейства Lauraceae і носить наукова назва Cinnamomum cassia.
Користь кориці для здоров`я
Активні з`єднання в кориці відомі своїми антиоксидантними, протидіабетичними, антисептичними, місцевими анестетіческого, протизапальними, дратівливими (зігріваючими і заспокійливими) і вітрогінними якостями.
Кориця характеризується найвищим антиоксидантну показником з усіх природних харчових продуктів. Загальний антиоксидантний показник (ORAC) кориці становить 2,67,536 TE, що у багато сотень разів вище, ніж, наприклад, у яблук.
Вже згадана пряність містить корисні для здоров`я ефірні масла, такі як евгенол, що відноситься до класу хімічних сполук фенілпропаноїди і надає аромату кориці солодкий відтінок. Евгенол, володіючи місцевими анестетіческого і антисептичними властивостями, використовується при лікуванні зубів і ясен.
У кориці також містяться і інші ефірні масла - етілціннамат, ліналоол, коричний альдегід (ціннамальдегід), бета-каріофіллен, метілхавікол (естрагол).
Було виявлено, що коричнева альдегід має антікоагулірующім властивостями, запобігаючи утворенню тромбів в кровоносних судинах і, таким чином, запобігаючи інсульт, периферійні і коронарні артеріальні захворювання.
Вміщені в кориці активні сполуки можуть підвищувати скоротливу здатність кишечника, а також сприяти поліпшенню травлення, підвищуючи вироблення травних ферментів.
Вже згадана спеція є також відмінним джерелом таких мінералів, як калій, кальцій, марганець, залізо, цинк і магній. Залізо бере участь у клітинного метаболізму і як фактор, що супроводжує вироблення еритроцитів. Калій є важливим компонентом рідин клітин і організму, що допомагає контролювати серцевий пульс і кров`яний тиск. Марганець і мідь використовуються організмом переважно в якості факторів, супутніх антиоксидантній ферменту супероксиддисмутази.
У помітних кількостях кориця містить також вітамін A, нікотинову і пантотенову кислоти і піридоксин. Вона також є дуже хорошим джерелом флавоноїдних поліфенольних антиоксидантів - каротинів, зеаксантина, лютеїну і криптоксантин.
Застосування кориці в медицині
Ефірна олія евгенол використовується в стоматологічній терапії в якості місцевого анестетіческого і антисептичний засіб при лікуванні зубів і ясен.
Було також виявлено, що евгенол знижує у діабетиків рівень цукру в крові, але, щоб підтвердити це, необхідні більш детальні дослідження.
Екстракт кориці використовується в традиційній медицині для лікування метеоризму і розладу травлення.
Вже згадана пряність використовується в традиційній медицині для профілактики простудних захворювань і станів окисного стресу.
застереження
Відео: Як я худну 2015. жиросжигающие кефір з корицею, імбиром і перцем
Неприготована кориця може викликати асфіксію і респіраторний дистрес-синдром (дихальну недостатність). Надмірне вживання кориці може викликати запалення смакових сосочків мови, набрякання ясен і виразки в роті. Великі кількості кориці можуть викликати утруднення дихання, розширення судин, а також сонливість, депресію і навіть судоми.
Поживна цінність кориці
Відео: ЩО БУДЕ, ЯКЩО з`їсти ложки кориці. 8 шокуючі факти
У дужках наведено відсоток від денної норми споживання. Поживна цінність приведена з розрахунку на 100 грам кориці (Cinnamonum verum) за інформацією від Міністерства сільського господарства США, наведеної на сторінках ресурсу Nutrition And You.
Загальні відомості:
енергетична цінність - 247 кілокалорій (12%) -
вуглеводи - 50,59 грама (39%) -
білок - 3,99 грама (7%) -
жири - 1,24 грама (4,5%) -
клітковина, що входить до складу їжі - 53,1 грама (133%).
вітаміни:
фолієва кислота (вітамін B9) - 6 мкг (1,5%) -
нікотинова кислота (вітамін B3) - 1,332 міліграма (8%) -
пантотенова кислота - 0,358 міліграма (7%) -
піридоксин (вітамін B6) - 0,158 міліграма (12%) -
рибофлавін (вітамін B2) - 0,041 міліграма (3%) -
тіамін (вітамін B1) - 0,022 міліграма (2%) -
вітамін A, якого дуже багато міститься в кульбабі - 295 міжнародних одиниць (МО, IU) - 10% -
вітамін C - 3,8 міліграма (6%) -
вітамін E - 10,44 міліграма (70%) -
вітамін K, неймовірно багатим джерелом якого є шавлія - 31,2 мкг (26%).
електроліти:
натрій - 10 міліграм (lt; 1%) -
калій - 431 міліграм (9%).
мінерали:
кальцій - 1 002 міліграма (100%) -
мідь - 0,339 міліграма (38%) -
залізо - 8,32 міліграма (104%) -
магній - 60 міліграм (15%) -
марганець - 17466 міліграм (759%) -
фосфор - 64 міліграма (9%) -
цинк - 1,83 міліграма (17%).
Фітонутрієнти:
бета-каротин ( -каротин), яким багата морква - 112 мікрограмм-
бета-криптоксантин ( -криптоксантин) - 129 мікрограмм-
лютеїн-зеаксантин - 222 мікрограмма-
лікопін - 15 мікрограмів.
