Цілющі і пряні трави у вашому саду
Відео: Клумба з пряних трав і салатів, монастирський садок
Пряні трави потрібні нам для здорового, повноцінного харчування, і більшість садівників-любителів прагнуть вирощувати їх на своїх ділянках. Дуже зручно, коли вони посаджені в саду на одному місці. Але виявляється, пряні рослини можуть бути не тільки корисні, але і красиві.
Чебрець.
Прянощі на грядці
Протягом всього сезону така грядка буде радувати вас різноманітністю відтінків зеленого кольору. Що ж стосується «архітектурної композиції», то фантазія не обмежується. Грядка може бути огороджена плахами - обрубками колод, розпиляними навпіл.
Акуратно зніміть дерен, викопайте канавку глибиною в багнет лопати і заповніть її до половини піском. При висоті 20 см вкопати плахи на глибину 17 см. Щоб полегшити збір врожаю, покладіть кілька каменів.
При розміщенні рослин стежте за тим, щоб найбільш високі, великі з них, такі, як любисток, полин, естрагон, розташовувалися в центрі грядки. Інші, більш дрібні прянощі, повинні групуватися навколо.
Зовсім не обов`язково все трави висаджувати прямо в землю. Частина з них можна посадити в горщиках без дна і пластикових контейнерах, наприклад, м`яту, адже кореневища її здатні поширюватися на великій площі. У контейнерах повинні залишатися і такі сприйнятливі до холоду приправи, як майоран або розмарин. При найменшому похолоданні їх зручно буде негайно ж перенести в тепле місце.
І ще одна рекомендація. Для того щоб прянощі добре росли, грядку краще розташувати на сонячному місці, а рослини частіше поливати.
Чабер.
Цілюща клумба
Виберіть для клумби таке місце в саду, щоб до неї зручно було б підійти в будь-яку погоду. Форма її може бути будь-який: круглої, квадратної, трикутної. Уздовж бордюру і поблизу деяких трав покладете камені різної величини. Більшу частину землі відведіть для пряних рослин. Найвищі з них, такі, як кмин, фенхель, естрагон, посадіть в центрі. Щоб вони не затінювали інші рослини, зробіть легку опору із прутів або дроту. Не можна садити в центрі таке потужне рослина, як любисток, незважаючи на те, що воно дуже декоративно, - яскраво-зелені блискучі листки і високі квітконоси з жовтими зонтичними суцвіттями. Розростаючись в великий кущ висотою до 2,5 м, любисток потребуватиме великої опори і навряд чи буде поєднуватися з низкою зростаючими нижчими прянощами.
Тархур (полин естрагон)
З красивоквітучих пряних рослин в центрі можна посадити огіркову траву (бораго) з яскраво-блакитними їстівними квітками і червону лободу з яскравими красивими листям. Ці рослини не тільки прикрасять клумбу, але і стануть в нагоді для прикраси готових страв. Але огіркову траву зазвичай садять не стільки заради квітів, скільки для отримання молодий соковитої зелені. Тому, крім центру клумби, розмістіть цю рослину і на бордюрі поряд з кервелем, кучерявою петрушкою, чебрецем, чабером. Кервель і бораго зазвичай сіють 2 - 3 рази за літо, так як в їжу у них йдуть лише ніжні молоді пагони з листям.
На місце, відведене під однорічні прянощі, обов`язково посійте базилік, кервель, кріп, листову гірчицю і інші рослини за своїм вибором, бажанням і смаком. Спеціально відведіть невелике місце і під багаторічні пряні культури.
Корисні, смачні і декоративні різні луки. Наприклад, цибуля Суворова - багаторічне, швидкоростуча рослина з великими кулястими суцвіттями. Широкі сіро-зелені м`ясисті листя цього лука мають солодкий смак і добре поєднуються з будь-яким салатом. Рано виходить з-під снігу лук-слизун, зовсім зелений, готовий для їжі. Посадіть тут же шніт-цибуля, черемшу, цибуля-порей.
Лук Суворова (лат. Allium suworowii)
Невелике місце на клумбі виділіть для «чайних трав»: меліси лимонної, материнки, різноманітної м`яти. Не забудьте і про красені Бадані - старовинному чагірском чаї. Квіти його з`являються дуже рано, опромінюючи всю клумбу ало-рожевим великим суцвіттям. Можна виростити тут же кипрей (іван-чай), з нього робили на Русі Копорський чай.
Родіола рожева, або золотий корінь (лат. Rhodiola rosea)
Знайдеться місце на клумбі і для лікарських рослин: родіоли рожевої (золотого кореня), цмину піскового, астрагала, рути, календули, валеріани з чудовим ароматом її скромних квіток.
Добре, якщо такі клумби з`являться в кожному аматорському саду. Рослини, вирощені на них, збагатять нашу їжу вітамінами і біологічно активними речовинами, зроблять її більш різноманітною.
Свіжі прянощі на кухні
Зручно, коли пряні культури ростуть в ящиках, поліетиленових і гончарних горщиках на терасі або балконі, а то і прямо в кімнаті або на кухні.
Перш ніж насипати родючу землю (рівні частки землі, піску, перегною) на дно посуду як дренаж, насипте невеликий шар грубого піску або рослин черепків. Перед посівом насіння опустіть в 1% -ний розчин перманганату калію, а потім промийте чистою водою.
Горщики або ящики розмістіть на підвіконні з внутрішньої або зовнішньої сторони вікна, захистивши попередньо від вітру. Слідкуйте за тим, щоб рослини отримували достатньо світла і хоч трохи сонячного тепла. Досить ефективно додаткове освітлення люмінесцентними лампами (8 - 10 годин на добу). При зайвої сухості в приміщенні, особливо взимку, поблизу рослин розпилюйте чисту холодну воду або користуйтеся електричним зволожувачем. Посадки регулярно поливайте. Воду для поливу беріть відстояну, кімнатної температури. Грунт повинна бути лише вологою. Перші 8 - 10 тижнів після посіву рослини раз на тиждень підгодовуйте (2 г рідких добрив на літр води, для петрушки і шніт-цибулі - 3 г). Поливати треба не тільки грунт, але і зелені частини рослин.
У кімнаті протягом року можна вирощувати такі зеленню і пряні рослини, як салат, листову гірчицю, крес-салат, шпинат, листову петрушку, кріп. Їх сіють в кімнаті в лютому і повторно в квітні, червні, серпні, а на балконі - з квітня по серпень. Восени і взимку можна доращивать будинку коренеплоди петрушки і селери.
Огіркова трава (лат. Borago)
Крім цих культур, в ящиках і горщиках добре ростуть базилік, садовий чабер, огіркова трава, кервель, майоран, м`ята, розмарин, шніт-цибуля, чебрець.
У великих ємностях можна садити естрагон, любисток, мелісу, шафран, руту, полин, ісопу, щавель.
Краще вирощувати кожен вид окремо т маленьких горщиках, які поставити в балконні квіткові ящики. Можна посадити і кілька трав в одній ємності. Для того щоб це виглядало красиво, розмістіть там же квіти, наприклад, герань. У посуді з петрушкою добре посадити цибулини Сцилли. Маленькі квіточки з`являються і на самих травах, але їх слід обрізати, щоб прискорити зростання листя.
Любисток (лат. Levisticum-officinale)
приправи
Базилік (свіжі і сухі листя, молоді пагони). У салати, супи, страви з макаронних виробів, помідорів, яєць. Порошок з сухого листя замінює перець.
Материнка (верхня частина стебла з листям і квітками). У супи, соуси, до смаженого, тушкованого м`яса, в кваси.
Иссоп (свіжі і сухі листя). У салати, м`ясні та овочеві супи, смажене м`ясо.
Кервель (молода зелень). В овочеві і грибні салати, супи, соуси, до відвареної риби і м`яса.
Любисток (свіжі молоді пагони і листя). У всі супи, крім молочних, в салати, м`ясні, овочеві і рибні страви.
Майоран (свіжі і сухі листя). До м`ясних фаршів, супів, в соуси і підливи, м`ясні холодні закуски.
Мелісса (свіжі і сухі листя). В чай, компот, квас, до літніх салатів, борщів, овочевих супів.
М`ята (свіжі і сухі листя). В чай, компот, квас. Можна в салати, до м`яса і в овочеві страви, особливо в горох і картопля.
Настурція (листя, бутони, квітки, зелені насіння). У салати, як гарнір до холодних і гарячих м`ясних страв.
Огіркова трава (молоде листя, квітки). У салати.
Полин (сухі молоде листя). При приготуванні м`яса і маринаду, в якому витримують м`ясо перед гасінням.
Розмарин (свіжі і сухі листя). У всі види смаженого м`яса (особливо в баранину) і при приготуванні домашньої птиці. У помірних дозах в супи, овочеві страви.
Чебрець (свіжі і сухі молоді пагони). У супи, щі, борщі, салати.
Кмин (насіння, молоде листя). Насіння в супи, квашену капусту, при засолюванні огірків, в булочки, оладки. Молоде листя для салату.
Чабер (свіжі і сухі листя). У невеликій кількості до салатів, супів, при засолюванні огірків і помідорів, а також до м`яса.
Шавлія (засушені молоде листя, розтерті в порошок). В курячі бульйони, до відвареної жирній рибі, в м`ясні фарші, тушковану яловичину, яєчні страви.
Шніт-цибуля (дрібно нарізана свіжа зелень). У супи, салати, закуски з яєць і сиру.
Естрагон (свіжі і сухі молоді пагони з листям). У салати, борщі, рибні та м`ясні супи, до відвареної риби, при засолюванні огірків і помідорів, для ароматизації оцту.
Фенхель (свіжі молоді пагони і насіння). Зелень в супи, салати, м`ясні страви. Насіння - в рибні страви, маринади і соління з капусти, огірків.
Шніт-цибуля (лат. Allium schoenop rasumh)
чебрець - Багаторічна, досить холодостійка рослина. Вирощують з насіння і розсади. Посадки оновлюють кожні 3 - 4 роки. Добре росте будинку в горщиках. Молоді пагони зрізують до цвітіння.
Відео: Лікувальні рослини
чабер - Скоростигла однорічна рослина, відносно стійке до зниження температури. Вирощують з насіння. Молоде листя і стебла багаті аскорбіновою кислотою, каротином, рутином. Збирають їх на початку цвітіння.
Иссоп (лат. Hyssopus officinalis)
иссоп - Багаторічна рослина, вирощують з насіння або живців. Листочки і бутони зрізають напередодні цвітіння.
Шніт-цибуля - Холодостійка багаторічна рослина. Вирощують з насіння. Кожні 2 - 3 роки кущі ділять і розсаджують. У горщиках добре ростуть двох-трирічні рослини.
естрагон - Багаторічна рослина. Розмножують діленням кореневищ, кореневими нащадками і живцями. Може рости будинку в великих контейнерах. Молоді пагони збирають протягом усього сезону. Вони містять ефірну олію, а також вітамін С, провітамін А і рутин.
фенхель - Багаторічна невибаглива рослина. Вирощують з насіння. Кожні 3 - 4 роки посадки оновлюють. Зелень багата на аскорбінову кислоту, каротин, рутином. Листя і стебла зрізають до цвітіння, насіння збирають в серпні, вересні.
шавлія - Невеликий багаторічний напівчагарник, вирощують з насіння в теплицях. Коли мине небезпека заморозків, розсаду висаджують у відкритий грунт. Можна вирощувати вдома в різноманітних контейнерах. Найцінніші листя, зібрані перед цвітінням.
майоран - Багаторічна досить теплолюбна рослина, чутливе до невеликих заморозків. На півдні країни вирощують з насіння, в середній смузі - розсадним способом. Листя і молоді пагони багаті рутином, аскорбінової кислотою і каротином. Збирають до цвітіння. Відомий також зимовий майоран - багаторічна холодостійка рослина, яку можна вирощувати в горщиках всю зиму.
розмарин - Багаторічна теплолюбна рослина, дуже ефектне під час цвітіння, розмножують насінням і живцями. Найкраще культивувати в горщиках, висаджуючи на літо у відкритий грунт, а на зиму вносячи в приміщення. Свіже листя і квітки знімають до цвітіння.
базилік - Теплолюбна однорічна рослина, що вирощується в південних районах країни з насіння, а в середній смузі - з розсади. Листя багате ефірними маслами і є цінним джерелом каротину і рутина. Мають сильний і приємний запах запашного перцю. Зрізають їх до настання цвітіння. Добре росте будинку в горщиках з жирної компостній землею.
