Мексиканський огірок
мексиканський огірок
Відео: Як виростити чайот (агротехніка вирощування мексиканського огірка)
Чайот - мексиканський огірок - рослина з широким спектром господарського використання. Інтродукований в нашу країну вдруге і в даний час отримав своє нове народження в присадибній овочівництві. Успішно вирощують розсадним шляхом як однорічна культура. Урожайність чайота висока - одна рослина може дати за сезон до 400-500 плодів (20 кг / м2) і до 50 кг бульб.
Чайот - теплолюбна рослина, яка потребує для нормального росту і розвитку температуру не нижче 20 ° С. Оптимальна температура для проростання насіння 18-20 ° С. Рослина вологолюбна, чуйне на органічні добрива (гній - 3 кг / м2).
Для отримання розсади в лютому-березні в теплиці або парнику висаджують цілі плоди, т. К. Созревающее в ньому єдине насіння втрачає життєздатність, будучи витягнутим з нього. З широкої частини плода, яку садять вниз, на 12-15 день з`являються коріння і пагони. Відразу ж після посадки і аж до появи сходів рослини поливають не рідше 2-х разів на тиждень. У травні чайот висаджують у відкритий грунт за схемою 2 2 м в заздалегідь підготовлені ями, удобрені перегноєм. Через 2-3 тижні після посадки розсада приживається, і молоді рослини починають рости. У цей час батоги підв`язують до опор.
Грунт для чайота перекопують на штик лопати, заправляють органічними (5-6 кг перепрілого гною або компосту на 1 кв.м) і мінеральними добривами (50-70 г суперфосфату і 80-100 г калійної солі на 1 кв.м).
Чайот утворює гнучкий в`юнкий ребристий стебельдліной до 50 м з бічними пагонами-ліанами з великими междоузлиями. У кожному вузлі формуються лист, вусики і квітки. Вусики спочатку прямі і ніжні, потім чіпляються за опори і грубіють, міцно завиваючись кільцями. Стебло в перший рік трав`янистий, потім стає дерев`янистим.
У чайота потужна коренева система. У субтропічних районах м`ясистий корінь набирає вагу 9 кг. З другого-третього року життя на коренях формуються підземні бульби, як у картоплі, масою 200 г кожен (з рослини отримують до 50 кг).
Відео: чайот
Листя чайота схожі на огіркові - такі ж великі, тільки опушені по жилах з верхньої сторони і сірувато-зелені. Квітки роздільностатеві, дрібні, непоказні, блідо-зеленого кольору. Чоловічі квітки з трьома тичинками зібрані в малоцветковое суцвіття-кисть (по 2-10 квіток). Жіночі квітки поодинокі, рідше парні, закладаються в пазусі листків.
Догляд за рослинами протягом вегетації складається з розпушування, прополок міжрядь, видаленні частини пагонів. У посушливий час поливи важливі, особливо на початку бутонізації та цвітіння, щоб не опадали бутони і зав`язі.
Відео: Легкий САЛАТ За - мексиканський / Швидкий простий рецепт
Чайот зростає на одному місці до 5 років. На другий рік корінь утворює великі бульби, багаті крохмалем. Урожай плодів прибирають глибокої осені.
Поверхня плодів сегментована і зморшкувата, забарвлення зелене, м`якоть у них зеленуватого відтінку, ніжна, солодкувата, за смаком нагадує кабачок.
Зберігаються плоди як картопля, їм необхідно сухе темне приміщення, температура 5-10 °.
У плодах чайота містяться вітаміни, протеїн і до 19 вільних амінокислот, з яких вісім - незамінні. Найбільш цінний з них лізин, що визначає харчову цінність майже всіх рослинних білків.
У їжу вживають не тільки плоди, але і утворюються на коренях рослини бульби, його молоді пагони. Корнеклубни багаті, крім крохмалю, азотистих і мінеральними речовинами. У молодих пагонах знаходиться до шести незамінних амінокислот, вітаміни, А, В1 (В2, С, протеїн і цукру, тому вони використовуються для дієтичного харчування.
За своєю природою чайот - багаторічна рослина, але не переносить заморозків, тому в нашій місцевості його можна зберегти, добре укривши коріння шаром листя. Від деяких любителів Чорноморського узбережжя я чув, що їм вдається багаторічна культура чайота. За 14 років вирощування мені тільки один раз вдалося зберегти чайот на наступний рік, і тільки завдяки тому, що зима була порівняно сухий. Як я зрозумів, його коріння у нас не вимерзають взимку, а вимокають. Розкопуючи по весні коріння рослин, я виявив, що загнивання почалося з глибини, де взимку сочилася вода. У літературі пишуть, що на другий рік врожайність чайота зростає, але я цього не помітив. Мені здається, що чайот у нас має сенс вирощувати тільки як однорічна. За весь час вирощування чайота я не бачив на рослинах шкідників і хвороб.
Плоди чайота використовують дуже різноманітно: у вареному, печеному, смаженому, тушкованому вигляді. Їх можна фарширувати м`ясом, рисом, сиром, консервувати цілком або подрібненими. Плоди також маринують і солять, готують з них овочеве рагу, додають їх в різні соуси і приправи. Їдять плоди і сирими у вигляді салатів. Підсмажені молоді пагони чайота за смаком нагадують смажені гриби. Бульби використовують вареними і смаженими, вони мають освіжаючими і потогінний властивостями.
