Кабачок цукіні
кабачок цукіні
Кабачок - різновид одного з видів гарбуза - твердокорой, що не найсмачнішою, але зате самої скоростиглої і холодостійкою.
Вважають, що його батьківщина - американський континент, до нас він завезений в XIX столітті з Греції і Туреччини, про що свідчить назва овоча (kabak - по-турецьки гарбуз).
А років двадцять тому у нас прописався ще один "іноземець" -цуккіні. Він потрапив до нас з Італії, але туди - теж з Америки.
Цукіні взяв у звичайного белоплодного кабачка все краще і, мабуть, перевершив його за всіма параметрами. Кущ цукіні більш компактний, ніж у традиційного кабачка, батоги якого іноді досягають півтора метрів, і більше декоративний - листя потужні, великі, різьблені.
Відео: Оладки з Кабачків Цукіні - дуже простий рецепт - готуємо вдома
Плоди цукіні по яскравості кольорів і формі лише трохи поступаються гарбузі: можна зустріти строкаті, жовті, зелені, майже чорні, і від циліндричних до кулястих.
Цукіні не тільки урожайний і скоростиглих, він ще і просто смачний, його можна їсти і в свіжому вигляді, наприклад, зробити салат. А визріли плоди неважко зберегти до березня-квітня.
Відео: Кабачки Цукіні, кращий спосіб заморозки на зиму
Цукіні - вельми урожайний кабачок, широко поширений в країнах Західної Європи і США. Компактність і слабке розгалуження куща, висока врожайність вигідно відрізняють цукіні від звичайного белоплодного кабачка. Приваблива забарвлення цукіні: від смарагдово-зеленого до золотисто-жовтої.
При всіх видах переробки він приємний і смачний. Завдяки вдалому набору легкозасвоюваних вуглеводів, наявності в свіжих і перероблених плодах каротину і вітаміну С, а в складі золи калію і фосфору цукіні особливо корисний дітям і людям похилого віку. У їжу йдуть молоді зав`язі (20-30 см довжини), готують їх так само, як звичайні кабачки. Крім того, цукіні можна квасити, солити, маринувати окремо або з різними овочами, наприклад з огірками, а молоді зав`язі (15 - 20 см довжини) використовувати сирими в різноманітних салатах. Цей кабачок покращує травлення, сприяє виведенню з організму шкідливих речовин. Підсушені або злегка обсмажені насіння замінюють гарбузове насіння. Насіння цукіні багаті білками, маслом і вітаміном Е.
Цукіні - культура невибаглива, вдається у багатьох районах країни. За даними випробувань і відгуками овочівників-любителів, скоростиглість, висока врожайність, прекрасні споживчі якості цукіні проявилися в найрізноманітніших погодно-кліматичних і грунтових умовах у відкритому грунті і під плівковими укриттями.
Кабачок цукіні - технологія вирощування
Кабачки і цукіні вирощують переважно у відкритому грунті. Насіння сіють приблизно в другій декаді травня, коли грунт прогріється до 14-16 ° С і закінчаться весняні заморозки. Можна сіяти сухе насіння, але краще дати їм проклюнуться, для чого витримати добу або двоє в мокрій марлі. Чи не замочуйте насіння в щільної тканини - швидко пророслі корінці "врастут" в тканину, і ви їх неминуче зламаєте.
Набряклі, але не проросле насіння можна загартувати - охолодити до 0 ° С і залишити при такій температурі на дві доби. Хороші результати дає і прогрівання насіння - 6 годин при температурі 50-60 ° С або 5-7 діб на сонячному підвіконні. Насіння кабачків зберігає схожість 5-8 років, починають проростати вони при 8-9 ° С, найбільш сприятлива температура для росту і розвитку - 20-25 ° С.
Сходи з`являються через 6-7 діб після посіву. Вони бояться заморозків, проте переносять короткочасне похолодання (до 4-5 ° С).
Землю на грядках краще підготувати з осені, перекопавши на штик лопати, додати гній або перегній з розрахунку 5-6 кг на 1 мг, 25-30 г подвійного суперфосфату і сульфату калію. Навесні перекопати ще раз, розрівняти, полити теплим розчином марганцівки і внести по 20 г аміачної селітри на 1 кв. м.
Пророщені насіння можна сіяти тільки в заздалегідь зволожений грунт, в сухий вони загинуть. При розміщенні насіння на грядці треба виходити з того, що на 1 кв. м можуть "ужитися" 2 кабачка.
Виривши лунку, насипте в неї жменю перегною і дрібку золи, перемішайте з землею, щоб не обпалити коріння рослин, і полийте. Глибина посіву на легких ґрунтах - 5-6 см, на щільних 3-4 см. У лунку поміщають по 2 насінини і засипають землею.
Щоб не утворилася поверхнева кірка, землю навколо мульчують торфом або перегноєм. Другий (резервний) паросток потім видаляють або прищипують, але при необхідності його можна і пересадити.
Правда, як і всі гарбузові, кабачок цієї операції не любить. Тому пересаджувати треба обережно, не даючи кому землі з корінням розвалитися, і обов`язково попередньо полити рослину.
Відео: Кабачки цукіні в сметані. Я готую
Це ж зауваження стосується і розсади кабачків. Недбало посаджені рослини хворітимуть, і весь "зачепив" пропаде даремно. Вирощені в відкритому грунті сильні і загартовані рослини наздоженуть і переженуть їх в зростанні і розвитку, але ж через 40-45 днів після появи сходів вже можна збирати перший урожай.
