Основні види цибулі
Відео: [Початківець лучник] Види луків і стріл. Вибір лука. Стрільба з лука
Лук, мабуть, є найбільш популярним і необхідним інгредієнтом в кулінарії будь-якої країни світу. Жодна інша рослина не зможе надати таку «родзинку» страві, яку надає саме цибулю. Однак цибуля не завжди використовувався для приготування їжі. Деякі народи вважали цибулю священним і в їжу не вживали.
Лук дійсно славиться корисними властивостями, тому що багатий безліччю вітамінів і мінеральних солей. У цибулі міститься залізо, магній, кальцій, фосфор, глюкоза, фруктоза, сахароза, вітаміни (А, В, РР, С).
Лук має антисептичні та бактерицидні властивості, підвищує опірність організму до інфекцій, цибуля поліпшує апетит, допоможе при шлунково-кишковому розладі, при статевій слабкості. Сік цибулі використовується для лікування кашлю, бронхіту, нежиті, дерматиту, використовується проти випадіння волосся і багатьох інших захворювань.
Найчастіше в приготуванні страв або в лікувальних цілях ми використовуємо білий ріпчаста цибуля, проте існує чимало інших видів цибулі, які заслуговують не меншої уваги. Природно, розглянути всі види цибулі ми просто на просто не зможе, тому що їх налічується близько 400 видів, а розглянемо ми найбільш популярні види цибулі, які поширені в нашій місцевості.
види лука
Пропоную дізнатися більше про те, які види цибулі є найбільш популярними в нашій країні.
Цибуля ріпчаста
Цибуля ріпчаста є найбільш поширеним сортом лука. Цибуля ріпчаста відноситься до багаторічних трав`янистих рослин, є джерелом вітаміну В, С, в його склад входять ефірні масла, залізо, марганець, мідь, калій і інші не менш важливі речовини. Саме сирої цибуля містить безліч корисних елементів, однак і при обробці цибуля не втрачає своїх властивостей.
Цибуля ріпчаста прекрасно зберігається: цибулю можна використовувати в їжу, як відразу після збирання врожаю, так і після закінчення півроку. Цибуля ріпчаста відрізняється високою врожайністю.
Лук-шалот
Лук-шалот є близьким родичем ріпчастої цибулі, однак відрізняється більш ніжною структурою і не таким різким смаком. Використовується в їжу як в сирому вигляді, так і для приготування заправок і соусів. Містить безліч вітамінів і мінералів. Особливою популярністю цибуля шалот користується в країнах Західної Європи.
Цибулинки лука -шалота можуть бути як білими, світло-жовтими, так і фіолетовими. Листя цибулі виростають до 45 см. Відмінно підходить для вирощування зелені. Лук-шалот схильний до гіллястості, завдяки чому може утворитися чималий кущ зелені з цілою низкою цибулин, замість однієї.
Цибулинки відрізняються невеликим розміром, але зберігаються чудово. Лук -шалот володіє холодостійкістю, скоростиглістю і невибагливістю у догляді.
Зелена цибуля
Лук - порей (перловий цибуля) відноситься до дворічних трав`янистих рослин. Цибулина позбавлена цибулинок, з середини цибулини виходить стебло, має велику кількість плоских лінійних листя.
Лук-порей відрізняється холодостійкістю, добре росте на багатьох типах грунтів, добре пристосовується до різних екологічних умов, любить вологу. Зелена цибуля вирощують як розсадним способом, так і посівом насіння безпосередньо у відкритий грунт.
Відео: і знову рокамболь
Лук-порей вважається більш ніжним виглядом лука, ніж ріпчаста. В їжу частіше використовують білу частину стебла. Лук -Пора містить величезну кількість вітаміну Е. Може виступати як самостійний продукт, так і в якості доповнення до деяких страв. Лук - порей вживають в сирому вигляді, маринують, заморожують, сушать.
лук багатоярусний
Лук багатоярусний ( «єгипетський лук», «живородящий лук») відноситься до багаторічних, морозостійким культурам. Лук багатоярусний відрізняється незвичайним зовнішнім виглядом (на стрілах утворюються не суцвіття, а повітряні цибулинки, які закладаються в кілька ярусів).
Лук багатоярусний використовується для ранневесенней вигонки під плівкою. Розмноження багатоярусного лука відбувається вегетативним способом. Вирощують цибулю як однорічна, так багаторічна рослина. Догляд полягає в поливі, розпушуванні, прополці.
Для приготування страв використовується як зелень, так і самі цибулинки.
Лук - батун
Лук - батун є зимостійким багаторічною рослиною. Існує 3 види даного сорту цибулі: китайський, японський і корейський. Лук-батун цінується за велику кількість зеленого листя, які при зрізі дають нове перо, добре гілкується і розростається. Лук-батун відрізняється високим вмістом вітаміну Е.
Починати вирощувати цибулю-батун можна починати вже після сходу снігу. Однак цибуля батун любить родючий грунт, підгодівлі і полив. Даний сорт цибулі одним з перших порадує Вас зеленим листям.
Використовують батун для приготування салатів, супів, маринадів.
Лук-шніт
Лук-шніт (цибуля резанец) є багаторічним рослиною і, також, як і цибуля-батун, вирощується заради зелені. Зовні цибулю-шніт може нагадувати квітковий кущ (зелені пір`я цибулі, фіолетові квіти і невеликі цибулинки). Лук-шніт відрізняється швидким наростанням листя при вигонки.
Лук-шніт відрізняється ніжним, м`яким смаком. В їжу частіше вживаються лише зелень. Лук-шніт використовують частіше в свіжому вигляді. Використовується в якості приправ до супів, до рибних і м`ясних страв.
Вирощують цибулю-шніт як в городі, так і в домашніх умовах. Лук -шнітт стійкий до заморозків, влаголюбив, любить підгодівлі, прополки і розпушування.
