Зберігання цибулі
Лук є дуже важливим і затребуваним компонентом кухонного столу, без якого будь-якій господині просто не обійтися. І щоб взимку запаси такого необхідного препарату не виснажилися, необхідно навчитися зберігати його в домашніх умовах. Для цього цибулю важливо не тільки правильно виростити, дотримуючись агротехнічні технології, але також виконати правильну підготовку, прибирання, сушку і зберігання в середовищі, де правильно підібрані умови і температура.
Підготовка ріпчастої цибулі до зберігання
Через 90-120 днів після того, як ріпчаста цибуля був посаджений у відкритий грунт, приходить час дозрівання. Найчастіше це відбувається в кінці червня або початку серпня. У момент дозрівання листя цибулі в`януть, шийка стебла ставати тонкої, ну а цибулина твердої, золотистої і соковитою. Такий плід готовий до збирання.
Для збору врожаю необхідно підібрати суху літню погоду, таким чином можна позбутися від зайвої вологи і бруду, що сприяє кращому зберіганню. Для того, щоб овоч був цілим і без надрізів його акуратно підкопують, а потім складають, при цьому намагаючись поменше растряхівать і вдаряти про землю. В іншому випадку цибулю дуже скоро почне псуватися так і не доживши до зими. Дуже важливо прибрати дозріли плоди до настання сезону дощів, так як цибулини можуть повторно вкорениться.
Як правильно сушити тільки що зібраний цибулю?
Щоб ріпчасту цибулю піддався хорошому висихання, його залишають під сонцем на грядці, при температурі приблизно в 30С °. Тут необхідно бути вкрай уважним, щоб при великій температурі він не спікся. При настанні вечора його необхідно накрити, таким чином захищаючи від ранкової роси. Якщо дощова погода не дозволяє сушити цибулю на грядці, то сушка проводиться на горищі або під навісом. Процес висихання відбувається приблизно протягом одного тижня, після чого цибуля очищають від залишків землі, а також проводиться часткова обрізка кореневої і стеблової частини цибулини. Тут важливо не перестаратися з довгою обрізки, щоб не спровокувати потрапляння інфекції всередину. Добре висушений лук має тверду поверхню і щільну золотисту лушпиння в кілька шарів, що змикаються на шийці цибулини.
Існують також інший варіант сушіння цибулі в домашніх умовах. Викопаний цибулю збирають в невеликі пучки, пов`язують і підвішують під накриттям або в сараї. Після того як була проведена сушка і обрізка цибулю досушивают протягом декількох тижнів, після чого проводиться сортування, в процесі якої вибирають здорові цибулини не мають порізів, загнивання і проростів.
Які сорти цибулі зберігатися краще?
Не забувайте, що ріпчаста цибуля різних сортів має різний термін зберігання. З цієї причини слід вибирати на зберігання цибулю пізнього дозрівання, а також сорти мають гостру форму. Безсумнівно, на якість і термін зберігання цибулі впливає і своєчасне прибирання.
Кримський цибулю (ялтинський) - дуже поширений сорт солодкого ріпчастої цибулі який росте тільки в кримських кліматичних умовах і має невеликий термін зберігання (120 днів), а потім починає пускати паростки. Але все ж при виконанні всіх агротехнічних правил посадки, збору та зберігання врожаю, ялтинська цибуля можна зберігати взимку, але для цього потрібно знати свої секрети і у тутешніх городників вони, безсумнівно, є.
Зберігання цибулі - особливості
Після сушіння і відбирання врожаю необхідно підібрати підходящу тару, в якості якої можна використовувати:
- Дерев`яні або пластикові ящики;
- Кошики (бажано плетені);
- Панцирні сітки;
- Мішки (переважно з мішковини);
Важливим моментом зберігання цибулі в домашніх умовах є наявність вентиляції, тому необхідно вибирати тару не блокує вільний доступ кисню. При розсипання лука в заздалегідь підготовлені ємності необхідно пам`ятати, що шару розміщується овоча не повинні перевищувати тридцять сантиметрів. Не пошкодуйте займаного місця, розмістіть цибулю в більшу кількість ємностей, в такому випадку у вас є шанс зберегти взимку більшу кількість врожаю. При цьому не варто забувати, що зберігання цибулі не така вже й проста задача і при виконанні всіх вищеперелічених умов є ймовірність, що взимку деякі цибулини все ж можуть бути схильні до вогкості або гниття. Щоб уникнути неприємних моментів, потрібно виробляти періодичну перевірку: виконувати сортування і прибирати зіпсовані цибулини, щоб вони не нашкодили іншим. Якщо цибуля відволожився, його необхідно просушити і помістити в іншу тару. В якості тари уникайте використання целофанових пакетів, так як всередині буде накопичуватися волога і цибулю в результаті зіпсуватися.
зберігання цибулі сплетеного в кіски показує хороший результат, так як він обдувається протягом і при цьому не псуватися взимку. Таку зв`язку можна повісити навіть на кухні і вона буде служити прикрасою інтер`єру, а також прекрасним дезинфікуючим розчином.
Правильна температура для зберігання цибулі
Щоб в домашніх умовах забезпечити правильне зберігання цибулі важливими є два фактори: температура і вологість. Якщо ви вирішили зберігати ріпчасту цибулю в підвальному приміщенні, вам необхідно знати:
- Температура повітря повинна бути 0 - 1С ° для солодкого, напівгострого лука, але якщо цибуля гострих сортів, то необхідно підтримувати температуру від -1 до -3С °. При цьому вологість повинна бути в межах 75 - 90%;
- Якщо ж зберігання цибулі буде проводитися в приміщенні з більш високою температурою повітря: 18 - 22С °, то вологість повинна бути в межах 50 - 70%.
При зберіганні цибулі в домашніх умовах необхідно забезпечити оптимальний відсоток вологості. Якщо вона буде маленькою - цибуля висохне, ну а якщо великий - він почне гнити, в гіршому випадку проникне інфекція і сильно зашкодить всьому врожаю. Щоб позбутися від надмірної вологи, в сховище поміщають ємність із золою або вапном, а також використовують деревна тирса. Всі ці матеріали відмінно вбирають зайву вологу.
Якщо ви вирішили зберігати цибулю в домашніх умовах, то вам необхідно приділити цьому питанню достатньо уваги, в іншому випадку ваш труд може бути марним.
Зберігання цибулі, відео:
