Зберігання цибулі в домашніх умовах
Цибуля - Це невід`ємний продукт, який присутній в будь-якому будинку. На зимовий період зазвичай робляться запаси цибулі, тому важливо правильно зберігати його. Що для цього потрібно і як відбувається зберігання цибулі в домашніх умовах? В цьому ми і спробуємо розібратися далі.
Де зберігати цибулю?
зберігання цибулі передбачає вибір умов для цього овоча. Максимум умов зберігання цибулі - сухе і захищене від вогкості і вологи місце. Зберігання цибулі взимку найчастіше відбувається в підвалі або комори приміщенні, де присутня температура в 0 градусів. Але якщо в будинку немає спеціального місця для тривалого зберігання цибулі, то доводитися придумувати інші варіанти для збереження лука в домашніх умовах.
Відео: Цибуля ріпчаста. Зберігання цибулі. Як треба правильно обрізати і зберігати цибулю в домашніх умовах. Відео
Від чого залежить термін зберігання цибулі?
Умови зберігання цибулі залежать від сортових особливостей цибулі. Відомо, що цибуля має досить велику кількість сортів, деякі з них просто непридатні для тривалого збереження в домашніх умовах. Лук жовтого кольору найбільш довго зберігатися, якщо порівнювати цей сорт з червоними і білими сортами цибулі. У жовтої цибулі луски дуже щільні і в їх складі міститься велика кількість ефірного масла і сухих речовин.
Тривале зберігання цибулі залежить і від якості посадки в весняний період. Лук, який вирощений з севкових сортів, підлягає більш тривалому зберіганню, на відміну від цибулі, висадженого в насінні (цибуля-чорнушка). Зберігання цибулі в домашніх умовах і його тривалість залежать також і від строків збирання овоча з грядок. Якщо цибуля прибрати пізніше, ніж належить, то почнеться вторинне проростання і тоді цибулинні головки просто не зможуть зберігатися тривалий час.
Правильна підготовка цибулі до тривалого зберігання
Зберігання цибулі на зиму вимагає попередньої підготовки. Для цього цибулини необхідно добре перебрати і відокремити мляві і м`які плоди. Структура хорошою цибулини повинна бути щільною, лушпиння повинна мати золотистий колір або ж темно-жовтий відтінок.
Перебирати цибулю перед зберіганням обов`язково тільки в суху і сонячну погоду, щоб уникнути його додаткової просушки. Зберігання цибулі в домашніх умовах вимагає ретельного огляду практично кожної цибулини. Цибулина повинна мати тонке донці, щільну структуру, суху верхівку. У ній не повинно бути ніяких ознак гниття.
Пам`ятайте, що тільки одна гнила або зіпсованих цибулина з ознаками хвороби здатна заразити інші цибулини. Коріння цибулини повинні бути повністю висушеними, без нових паростків. З цибулини перед зберіганням необхідно прибрати залишки землі.
Просушування лука перед зберіганням
Зберігання цибулі на зиму вимагає також і хорошого просушування цибулин. Для просушування існує кілька методів, вони різні і кожен господар вибирає для себе оптимальний спосіб сушіння. Приміщення для просушування лука повинно бути з хорошою вентиляцією, температура в приміщенні для просушування лука повинна залишати приблизно 25-35 градусів з плюсом.
Максимальний час просушування в таких умовах - тиждень. Потім необхідно протягом 12 годин цибулю добре прогріти при температурі 45 градусів з плюсом. Цибуля, висушений за такою схемою, дуже легко відрізнити. Його лушпиння має приємний золотистий відтінок, шелестить під час дотику або перекладання лука з місця на місце.
Відео: Як зберігати часник в квартирі | Зберігання цибулі | даю пораду 2 | # Хранітьчеснок #edblack
Раніше цибулю сушили дещо іншим способом. Його просто підв`язували у вигляді кіс і розміщували біля печей або теплих місць. Коли цибуля був необхідний для приготування їжі, його просто брали з цієї загальної коси. Крім просушування цибулю ще був і своєрідним очищувачем повітря, тому що в його складі були фітонциди, вони розганяли все шкідливі бактерії в тій кімнаті, де просихав цибулю.
трохи пізніше зберігання цибулі в домашніх умовах проводилося за допомогою розміщення цибулин в старі жіночі панчохи. До речі, таким же способом в деяких селах зберігають і сушать цибулю і понині.
Як зберігати цибулю в сучасних умовах?
Однак нинішні міські умови для зберігання цибулі не цілком придатні. У тісних квартирах не можна комфортно розмістити цибульні коси. Тому для сушіння цибулі в умовах квартири можна використовувати пластикові або дерев`яні ящики з отворами для проникнення повітря і хорошої вентиляції. Зберігання цибулі взимку вимагає дотримання головної умови - відсутності промерзання.
Цибулини можуть зберігатися на балконі або лоджії, але не можна допустити, щоб вони сильно замерзали під час такого тривалого зимового зберігання. Умови зберігання цибулі при морозній погоді все ж дозволяють цибулю заморожувати. Ось тільки розмороження цибулин необхідно проводити тільки перед самим приготуванням.
Відео: Як зберегти цибулю! Зберігання часнику | #edblack
Тобто замерзлий лук необхідно продовжувати тримати в замороженому стані до настання приготування. Також зберігання цибулі взимку в замороженому стані дозволяється при можливості постійно підтримувати необхідну оптимальну температуру в розмірі -3 градуси. Спосіб заморозки застосовують найчастіше для цибулі-севка.
Розмороження лука перед посівом потрібно проводити поступово і акуратно. Лук під час зберігання в ящиках можна накривати щільною тканиною це може привести до підвищення рівня вологості і загнивання цибулі. З тієї ж причини цибулю можна зберігати поруч з іншими овочевими культурами, які для свого зберігання вимагають більш високої вологості, ніж необхідно для лука.
Протягом зимового періоду і всього терміну зберігання цибулю необхідно періодично перебирати і видаляти підгнилі і зіпсовані цибулини. Це допоможе зберегти решті цибулю від псування і загнивання.
Їли ж необхідно зберегти цибулю дуже тривалий час і немає можливості зберігати його в прохолодному місці, то необхідно максимально скоротити ймовірність його раннього проростання. Для цього коріння цибулини обпалюють або ж известкуют.
Лук також можна зберегти і в холодильнику. Але для цього його необхідно добре очистити від шкірки і порізати на дольки. Правда, такий спосіб зберігання не дозволяє розміщувати в холодильнику занадто великі кількості цибулі.
Найоптимальніший спосіб збереження лука в хорошому стані - просто підвісити його над батареями опалення в квартирі в спеціальній сітці, яка буде пропускати достатню кількість повітря, і цибулю просто не буде запревать і загнивати. При такому способі єдине, що може нанести цибулі шкоду - висихання. Висохнути при такому способі сушіння може дрібну цибулю і цибулю-севок.
