Рецепти домашніх страв з гусака
Гусь традиційно вважається в домашньому господарстві найбільш важливою і корисною птицею, що пов`язано, перш за все, з великою кількістю м`яса, яке можна получітьпосле забою всього одного гусака. Гусяче м`ясо смачне, корисне, а при правільномпріготовленіі ще і дуже ніжне, про що повинна пам`ятати кожна господиня, задумана порадувати близьких якимсь великим блюдом. Важливо пам`ятати, що зодного в міру вгодованого гусака можна з успіхом приготувати і перше, і друге ідаже Третя страва, про що, власне і піде мова нижче.
Первиеблюда з гусячого м`яса
Фасолевийсуп з копченим гусаком
Длятого щоб приготувати це страва знадобитися весь, або деяка частькопченого гусака, квасоля, морква, зелень, селера, цибуля, томат і жир. суп готується також як і звичайний, тобто в каструлю слід налити некотороеколічество води, довести її до кипіння, закинути попередньо очищені інарезанние овочі та зелень, посолити і поперчити. Через 10-15 хвилин, послетого, як овочі будуть готові необхідно закинути в суп заздалегідь нарезанноекопченое м`ясо. Через 1-2 хвилини блюдо можна вважати готовим до вжитку. Даний суп є найшвидшим і простимблюдом, яке можна приготувати з гусячого м`яса. Єдине, що стоітпомніть, це те, що квасоля для супу краще відварити заздалегідь, лібовоспользоваться вже готової консервованої.
Відео: Гусь шматочками рецепт.Как приготувати гусака шматочками
Борщс м`ясом копченого гусака
Навернякакаждая господиня володіє знаннями в області приготування борщу. Але далеко некаждий володіє секретом його приготування на основі копченого гусячого мяса.Для борщу за цим рецептом потрібні наступного роду продукти:
Всеовощі потрібно почистити, помити і спасерувати. Копчене гусяче м`ясо следуетнарезать і проварити разом з овочами. Приблизно за 10 хвилин до закінчення варкіборщ потрібно заправити соусом, для приготування якого знадобитися борошно, сіль, перець, цибулю і товчений часник. Крім того до соусу потрібно додати перець, цукор і оцет.
Післязакінчення терміну приготування борщ потрібно ще раз посолити і розлити потарелкам, попередньо заправивши його сметаною.
Харчос м`ясом копченого гусака
Харчо- гострий суп, улюблений багатьма жителями України і Росії. Готують харчо такімследующім чином:
Длясупа потрібні:
Копченуютушку гусака миють, нарізають і кладуть в глибоку каструлі, налив поверх нього неменш 2 літрів води. Після того, як вода закипить, вогонь під каструлею стоітуменьшіть і продовжити варіння ще хвилин 15. Отриманий навар потрібно злити в іншу посуд, виливати його не потрібно. Гусяче м`ясо потрібно витягнути з каструлі іпереложіть його в сковороду, пересипавши дрібно порубаним луком. Смажити потрібно наподсолнечном маслі до тих пір, поки на цибуля не стане коричнево-золотистим. Відвар, що залишився від варіння гусячого м`яса, слід використовувати для розведення в немкукурузной борошна і кислого лаваша, якими в свою чергу слід заправити каструлю з гусячим м`ясом. Кполученной суміші необхідно додати зелень, а за 5-6 хвилин до готовностіістолченний часник, шафран і солодкий стручковий перець, не забувши при етомпосоліть і поперчити.
Готовоехарчо потрібно здати з вогню і додати в нього стовчене горіхи і жовтки, попередньо розведені у винному оцті і бульйоні. Подаючи на стіл харчонеобходімо заправити зеленню киндзи.
Гороховийсуп з копченим гусаком
Відео: Christmas gus.Kak cook goose on rozhdestvo.Blyuda goose
Гороховий суп є найсмачнішою стравою на обідньому столі кожного деревенскогожітеля, прекрасно розуміє, наскільки смачніше і корисніше він робиться последобавленія до нього жирного гусячого м`яса.
Дляпріготовленія супу потрібно горох, копчена гусятина, борошно, жир, цибулина ізелень. Горох потрібно ретельно оглянути на наявність пошкоджених ііспорченних комахами горошин, промити, а потім залишити вимочувати в етойводе не менше ніж на добу.
Копченоемясо потрібно дрібно нарізати і разом з горохом викласти в каструлю, після чегозаліть водою і виставити на вогонь. Варити суп потрібно до тих пір, поки горох непревратіться в однорідну кашку. Як тільки це відбудеться в суп нужноположіть прожарений на жирі до золотистого кольору цибулю. За окончаніюпріготовленія в суп потрібно додати білий соус, приготований на основі борошна, ізелень. На стіл блюдо подається разом сгренкамі і білим хлібом.
Вториеблюда з гусячого м`яса
Гуськопчений
Смачними полезнейшим блюдом на домашньому столі вважається копчене гусяче м`ясо, приготувати яке в домашніх умовах зовсім не складно. Гуся потрібно посолити, розрізати навпіл і обернути кожну з половинок в полотняну тканину, медленноопустів гусака в такому вигляді прямо в коптильню. Запалювати вогонь в коптільнезапрещено, дрова ялівцю, які найкраще використовувати для копчення гусядолжни лише тліти і давати належну кількість диму. Через 2-3 дні копченаягусятіна буде готова.
Гусьфаршірованний копченої печінкою
Размертуловіща гусака як не можна більш сприяє фарширування.
Правильне зняття смачно нафарширований гусак обов`язково стане прикрасою будь-якого празднічногостола. Для того щоб нафарширувати гусака найкращим чином слід запастіськрасівой жирної птахом, вагою не менше 2-3 кілограмів, прянощами, корінням, копченою грудинкою і печінкою, яйцями, спеціями, часником і цибулею. Чи не стоіттакже забувати про майораном і перці.
Грудінкуі печінку потрібно злегка проварити, після чого перепустити їх через м`ясорубку, сдобавленіем пасерованого на маслі цибулі, вимоченої в молоці хліба, жовтка, зелені, часнику, перцю і солі. Послетого, як всі перераховані інгредієнти будуть змішані можна приступити кфаршірованію ними гусака.
Нафаршірованнийгусь повинен бути поміщений в рукав для смаження, або загорнутий у фольгу і поставленв духовку на 2-3 години при температурі в 180-200 градусів. За несколькомінут до закінчення смаження, гусака слід звільнити від фольги і дати йому побути вдуховке до моменту придбання тушкою красивого золотистого відтінку. На столгуся подають з рисом, салатом, макаронами і картоплею.
Гусь, запечений в тісті
Пожалуйлучшім з усіх, наявних в будь-якій кулінарній книзі страв є гусак, запечений в тісті в духовці. Для його приготування необхідна, першза все, тушка гусака, житнє борошно, вершкове масло, м`ясний сік і зелень.
Готовітьсяблюдо на прісному тісті, замішують на воді і муці, без дріжджів, яєць і всегопрочего. Більшу частину тесту, що розкотив в вигляді тонкого коржа, укладають накруглий деко, при цьому товщина коржа не повинна перевищувати половінусантіметра. Невеликого гусака, можногусенка слід обліпити залишилися тестом до того, як воно застигне івиставіть на деко, скріпивши обидві частітеста між собою.
Запекатьгуся потрібно при температурі 150-170 градусів протягом 2-3 годин, аж доповнити готовності гусака. Після того, як гусак буде готовий, з нього потрібно снятьоболочку з тіста, розрізати на шматки, полити м`ясним соком, і подати до столу сгарніром з тушкованих овочів, кашею, смаженою картоплею і квашеними яблуками.
Пріготовленіегуся по-селянськи
Лучшевсего гусака вміють готувати в селі, тому більшість рецептів того, каклучше вжити м`ясо цієї домашньої птиці беруть свій початок не в дорогіхресторанах, а за звичайним фермерським столом.
Відео: Як приготувати гусака. Гусь в духовці від Івана!
Дляпріготовленія страви немає необхідності мати в наявність цілого гусака, вполнедостаточно буде 500-700 грам, крім того, куховарки знадобляться різні крупи- пшоно, рис, або гречка на вибір, цибуля, морква, сметана, сіль і черниймолотий перець.
Гусяпотрошат, миють, рубають на шматочки, з которихотбірают найсоковитіші і жирні, після чого викладають в глибокий казани заливають невеликою кількістю води - не більше однієї чашки. М`ясо нужнопрікрить кришкою і варити на повільному вогні трохи більше півгодини. За це времянужно встигнути почистити і натерти на тертці моркву, подрібнити цибулю і промитькрупу, після чого додати її в суміш води і сметани.
Кпрактіческі вже готовому гусака додають цибулю і моркву, солять, перчать, заліваютвсе це крупою зі сметанним соусом і тушкують ще 30 хвилин. Як тільки це времяістечет, газ потрібно вимкнути, а гусака залишити ще на 15 хвилин доходити подкришкой. На стіл подають страву з гарніром з солінь.
Гусьс картопляним пюре
Дляпріготовленія страви знадобитися гарний жирний шматок гусятини, несколькорихлих картоплин, м`ясний сік, вершкове масло і зелень.
Гусянужно викласти в глибокий сотейник, залити м`ясним соком і розтопленим жиром умістили в духовку. Гасити потрібно при температурі не нижче 200 градусів стольковремені, скільки знадобитися для того, щоб м`ясо птиці стало м`яким і ніжним, тому кожні 15-25 хвилин його потрібно перевіряти спеціальною вилкою, не виймаючи іздуховкі, а тільки лише злегка її відкриваючи.
Картофельноепюре робиться окремо, для чого картопля миється, чиститься, ріжеться мелкімікубікамі, а потім варитися на середньої величини вогні протягом 20-30 хвилин.
Подаватьна стіл гусака з картопляним пюре необхідно в одній тарілці, так, чтобикартошка була залита м`ясним соком, що залишився після смаження. Зверху блюдоукрашается дрібно порубаний зеленню і шматочком вершкового масла.
Гусьв горщику з овочами
Відео: ГУСАК в ТЕСТІ, фарширований яблокамі.Рецепт приготування гусака
Тушеноемясо є завжди самим смачним і поживним стравою з усіх горячіх.Пріготовіть тушкованого гусака в горщику з овочами можна досить легко, главноеето зробити правильно, зберігши не тільки смакові, а й вітамінниехарактерістікі всіх інгредієнтів, що входять до складу страви.
Чтобипріготовіть блюдо необхідно запастися невеликими керамічними горщиками, атакож хорошим гусячим філе, картоплею, морквою, цибулею, бруквою і жиром.
Гусінуютушку миють, очищають від нутрощів і рубають на невеликі шматочки разом скосточкамі, після чого м`ясо обсмажується на сковороді, практично до полнойготовності. Обсмажене м`ясо викладають в горщики, зверху залагоджують овочі, солять, перчать і заливши водою ставлять в духовку. Після того, як страва будетпрізнано готовим, а станеться це не пізніше ніж через 40 хвилин, горщики посипаютзеленью і прямо в такому вигляді подають на стіл.
Салатиіз гусячого м`яса
Особоговніманія заслуговують також і ті страви, в яких гусяче м`ясо не єосновним, а тільки додатковим компонентом. Так, при наявності большогоколічества філе гусей її можна використовувати в пріготовленііпрактіческі всіх салатів, в яких наявність м`яса є обязательнимусловіем. Особливо смачним при використанні в ньому м`яса гусака виходить такий всемілюбімий салат, як «Олів`є», та й інші салати виходити нітрохи не гірше, еслідорогое свиняче м`ясо в них буде замінено на гусяче.
