animalukr.ru

Рецепт приготування свинини в духовці

Смак гарного свинячого окосту, запеченого в духовці долгоневозможно забути, свиняче м`ясо з духовки можна вживати в гарячому іхолодном вигляді, існує маса рецептів смачного, простого, а головне швидкого приготування страв ізсвініни. Фахівці радять для цієї мети вибирати окіст, лопатку, або шию, тобто ту частину туші, де крім м`яса присутній жировий прошарок, необхідна для того, щоб м`ясо в духовці ще не були висушені, а залишалося соковитим імягкім. Саме тому зайвий жир видаляти не слід.

Для пріготовленіяпонадобіться також міцна посуд, найкраще користуватися листом. Преждечем поміщати в духовку м`ясо, його в більшості випадків маринують. Дляпріготовленія маринаду і збереження в ньому м`яса використовують емальований посуд.

Розглянемо кілька рецептів самих практичних і вкуснихблюд, які можна приготувати з свинячого м`яса і сала в духовці:

Заліванец по-полтавськи

. Заліванец по-полтавськи. Заліванец по-полтавськи


Свинину миють в проточній воді, нарезаютмелкімі шматками і пропускають через м`ясорубку. В отриману масу добавляютчеснок, цибулю і перець, трохи молока, отримують фарш. Густеющая масу викладиваютна серветку, змочену у воді, розрівнюють, кладуть зверху дрібно нарізані шматочки сала. Кінцями салфеткісоедіняют краю, таким чином, щоб м`ясо набуло форму рулету. Рулетпомещают на попередньо змащений маслом деко і поливають сверхувзбітимі з водою яйцями. Подаючи на столрулет слід розрізати на кілька шматочків, в залежності від його величини Іполіт розтопленим олією. Страву можна подавати холодним.

Для отримання рулету в 600 граммпонадобіться близько 25 грам сала, 1 яйце, часник, перець і сіль за смаком.

Свинина в фользі

Свинина в фользі


Свинина промивається і очищується від жиру, для приготування необхідний цілісний шматок м`яса, вагою в 800 грам. У большойемалірованной мисці необхідно змішати сухе біле вино з червоним перцем, чебрецем, лавровим листом і горошком. В отриманий маринад опускають м`ясо на несколькочасов. Після того, як м`ясо добре промаринуется, його необхідно змастити сіллю спеціями. Для кращої просочення потрібно зробити кілька неглибоких поперечнихразрезов. Два шматка фольги укладають хрестоподібно, зверху кладуть тонкий слойчеснока і нарізану у формі кілець морквину. Шар часнику і моркви долженіметь один і той же розмір, що і м`ясо, викладаємо зверху. М`ясо заворачіваютв фольгу, ретельно перевіряючи на наявність дір. Духовку розігрівають дотемператури в 220 градусів за Цельсієм, а потім кладуть у неї м`ясо рівно на 1 годину. Щоб отримати рум`яну корочкунеобходімо за 10 хвилин до готовності відкрити верхній шар фольги. До столу подають в нарізаному вигляді.

Свинина з картоплею в духовці

Свинина з картоплею в духовціСвинина з картоплею в духовці


Для приготування свинини з картошкойпотребуется крім згаданих інгредієнтів голландський сир, при бажанні егоможет замінити тверда бринза, а такжелук, часник, перець, сіль і майонез. Кількість продуктів рассчітиваетсяісходя з розмірів м`ясного окосту. М`ясо для приготування цієї страви режетсяпластінкамі і відбивається відбивних молоточком до стану м`якоті. Сирнатірается на тертці. Цибулю і часник ріжуть скибочками і кубиками, картоплю -соломкой. На деко укладають свинину і посипають зверху цибулею і часником, так, щоб прикрити всемясо повністю. Картоплю солять і викладають поверх лука, зверху посипаюттертим сиром. Духовку прогрівають до 220градусов, запікають м`ясо протягом 40 хвилин до готовності.

Свинина з огірками і чорносливом

Свинина з огірками і чорносливомСвинина з огірками і чорносливом


Блюдо це підходить для празднічногоукрашенія і подачі на стіл. Для го приготування знадобитися достаточнобольшой цілісний шматків свинячого окосту, трохи чорносливу, кропу і 2 свежіхогурца, не рахуючи приправ, солі і цукру. Вибір, найменувань і колічествапріправ залежить від особистих смакових переваг господині. Також дляпріготовленія смачної страви знадобитися оцет винний, приблизно 1 столоваяложка бальзамічного оцту, кілька ложок оливкової олії і близько половини пляшки білого сухого вина.

Для початку необхідно розтерти коріандр з фенхелем в ступці, додати сіль іперец-горошок, знову розтерти, полити все оливковою олією. Духовку поставітьразогреваться при температурі Жирков в 230 градусів. Свиняче м`ясо натіраетсяпріготовленной сумішшю і кладеться в жаровідпірної посуді приблизно на півгодини вдуховке.

Огірки ріжуть на тонкі кільця, додають половину чайнойложкі солі, дрібно нарізаний кріп, чорний перець, половину чайнойложкі цукру і винний оцет в розмірі декількох столових ложок. Полученнуюсмесь перемішують і залишають на тривалий час в затемненому прохладномместе.

У ступці перетирають кілька зірочок цільного кардамону, після чого приступають до підготовки маринаду для чорносливу. У глибоку емкостьбросают гілку кориці, вливають залишки винного і бальзамічного оцту, додають кардамон, перець-горошок і цукор, ставлять на вогонь аж до кипіння. Чернослівзалівается отриманим маринадом, потім відставляється сторону, щоб датьостинуть і набрякнути.

Свинину виймають з духовки, поливають білим вином ізаворачівают в фольгу. Виконавши цю операцію, ставлять назад в духовку, снізівтемпературу смаження до 190 градусів. Цього разу м`ясо повинно знаходитися в духовкене менше 40 хвилин, після чого буде потрібно зняти фольгу і випікати м`ясо без неееще протягом 30 хвилин.

Доведене до готовності м`ясо розрізають на великі шматки іподают на стіл разом з чорносливом і огірками.

Для цієї страви знадобляться перераховані продукти слідом кількостях:

  1. Шматок м`яса вагою в 2-3 кілограма;
  2. 200-300 г чорносливу;
  3. 2 свежіхогурца середніх розмірів;
  4. Кріп петрушка;
  5. 0.15 літрів винного оцту;
  6. Кілька столових ложок бальзамічного оцту;
  7. 2-3 столові ложки оливкової олії;
  8. Біле сухе вино;
  9. Перець чорний горошок;
  10. кардамон;
  11. кориця;
  12. Цукор, сіль, коріандр, фенхель, останній суспехом може замінити сухий кріп.

Свинина в духовці, запечена під соусом з гірчиці і майонезу

Свинина в духовці, запечена під соусом з гірчиці і майонезуСвинина в духовці, запечена під соусом з гірчиці і майонезу

Для того щоб приготувати смачну страву понадобітьсяпрімерно 1 кілограм свіжого свинячого м`яса, 1 літр сметани, гірчиця і майонез.Заправіть блюдо можна чорним перцем, сіллю, прянощами, часником і растітельниммаслом. Духовку ставлять на розігрів, в цей час змішують соус, для чегодобавляют до сметані майонез, гірчицю, перець і ароматні трави. Протівеньсмазивают соняшниковою олією, після чого викладають на нього свинину, змащену зверху отриманим соусом. М`ясо ставитися в духовку на 10-15 хвилин, потім виймається і заливається водою, зверху його прикривають шматком фольги, блискучою стороною до м`яса. Потім все знову розміщується в духовку притемпературі 190-200 градусів, приблизно на годину-півтори. По закінченню етогосрока фольга знімається і м`ясо ставитися в духовку на 10 хвилин без нього, должнаобразоваться поджарістая ароматна кірочка. М`ясо знімається з дека івикладивается на тарілку, зверху його прикривають фольгою для того, чтобидобіться потрібної м`якоті.

Рецепт універсальний, оскільки в якості інгредієнтів длясоуса можуть бути використані будь-які продукти і приправи.

Свинячі реберця в духовці

Свинячі реберця в духовціСвинячі реберця в духовці

Для приготування смачної страви немає ніякої необходімостіпокупать дорогу м`якоть, приготувати смачне м`ясо в духовці можна, використовуючи будь-яку свінуючасть, наприклад, реберця. Реберця в духовці - найбільш підходяща закускапод пиво. Готують їх з використанням червоного вина, яким слід залітьребришкі і приблизно на 15 мінутпоставіть в духовку.

Знадобитися для цієї страви також і соус, що складається ізнатертого на тертці лимона, часнику, меду, перцю, спецій і рослинного масла. М`ясо виймається з духовки, змащується соусом і поміщається туди ж ще на 25-30 хвилин.

У підсумку виходять дуже смачні реберця під ароматнойкорочкой. Блюдо підходить для повсякденного і святкового столу.

Свиняча грудинка в духовці

Готувати грудинку в духовці одне задоволення, м`ясо за счеттолстой жирового прошарку не підгорає, ставати соковитим і смачним. Длясоздания страви знадобляться також прянощі, ріпчаста цибуля, сіль і фольга.Грудінку обробляють, роблячи з боків глибокі надрізи, куди необходімозасунуть перець-горошок і лавровий лист. Лук нарізають кільцями і укладиваетсяна фольгу, зверху кладеться м`ясо, попередньо обваленное в солі і душістомперце. Фольга закривається, м`ясо кладеться в духовку на 2.5 години при температурі 180 градусів. По закінченню цього терміну м`ясо необхідно спробувати і податьна стіл нарізаними дрібно скибочками, заправленими гарніром.

Свинина - запечена з медом і гірчицею

Свинина - запечена з медом і гірчицеюСвинина - запечена з медом і гірчицею

Для приготування страви знадобитися досить большойкусок свинини, який необхідно помістити в солоний розчин на несколькосуток. Сіль зробить м`ясо більш соковитим і легким у приготуванні. Чим більше поразмеру шматок, тим більше часу знадобитися для настоювання в солі. Занесколько годин до приготування потрібно вийняти м`ясо з сольового розчину і датьему настоятися при звичайній кімнатній температурі. Після чого м`ясо кладуть вдуховке, запікаючи в фользі приблизно 1.5 часа.По закінченні цього часу м`ясо виймається і обмазується шаром горчіциі меду, в рівних кількостях і на 30 хвилин без фольги ставиться в духовку.

Страву можна подати нарізаними шматками, а можноиспользовать як начинку для бутербродів.

запечена свинина

запечена свининазапечена свинина

Будь-яке м`ясо, особливо таке смачне, як свинина пріобретаетсовершенно нові смакові якості після його запікання в духовці. Для того, щоб страва вийшла смачною і ароматною необхідна велика кількість прянихтрав, приправ і овочів, знадобитися кілька моркви іподсолнечного м`яса.

М`ясо миється і очищається від плівки і можливих жіровихпрослоек. Після цього в м`ясі робляться поздовжні розрізи, куди вставляютсямелко нарізані моркву і часник. Нашпігованованное таким чином мясообмазивают рафінованим соняшниковою олією і солять. Для придбання мясомкрасівой форми його обмотують ниткою. Перш ніж відправити м`ясо в духовку егонеобходімо обернути фольгою разом з лавровим листом і перцем-горошком. Духовкунеобходімо розігріти до температури в 180 градусів і випікати в ній м`ясо напротязі 40 хвилин. Для того, щоб домогтися золотистої скоринки м`ясо необходімоізбавіть від фольги за 10 хвилин до готовності. До столу подають спільно совощним гарніром.

Свинина в духовці по-французьки

Свинина в духовці по-французькиСвинина в духовці по-французьки

Французи неперевершені гурмани по частині пріготовленіявкусной і корисної їжі. Для того, щоб приготувати свинину по-французскіпонадобіться зовсім небагато інгредієнтів, серед яких можна виделітькартошку, цибуля, головку твердого сиру, спеції і майонез. Овочі миють і нарізають скибочками, м`ясо легонькоотбівают. На деко поміщають нарізане м`ясо, зверху викладають сир ікартофель, солять, при бажанні присмачують приправою і змащують зверху твердимсиром і майонезом. Духовку розігрівають до температури 180 градусів, протівеньсмазивают майонезом. Готовність м`яса визначається появою тонкої золотістойкорочкі, що відбувається після 40 хвилин в духовці. Подавати можна отдельнимблюдом без гарніру.

Страви зі свинини приготовані в духовці набагато вкуснеетех, що можна приготувати на звичайній сковороді, для святкового столу любойіз перерахованих рецептів стане ідеальним варіантом.

Відео: Як приготувати свинину в духовці (рецепт)



Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Поділитися в соц мережах:
Схожі
» » Рецепт приготування свинини в духовці