Рецепт приготування ягняти
Ягня в духовці
Перш ніж приступити до безпосереднього пріготовленіюягненка в духовці, м`ясо потрібно замаринувати. Для маринаду необхідно пріготовітьспеціальную ємність, в якій потрібно змішати гірчицю, оливкову олію, часник, розмарин і петрушку. На м`ясі зробити кілька розрізів, обмазати все егополученной сумішшю і запхати деякий її кількість в образовавшіесяотверстія. Ємність разом з м`ясом потрібно покласти в холодильник на строк від 1 до8 годин, при цьому, не забувши прикрити щільно кришкою.
Як тільки м`ясо замаринується його потрібно витягнути з каструлі викласти на деко, попередньо змащений маслом. Духовку нужноразогреть до температури в 200 градусів. Запікати м`ясо в духовці потрібно 25-30мінут. М`ясо ягняти ніжне і не вимагає довготривалого приготування. Послетого, як м`ясо буде доведено до готовності його необхідно вийняти з духовки ідать охолонути, залишивши в прохолодному місці на 5-10 хвилин, а потім, розрізати нанужние скибочки. На стіл ягня обичноподается з гарніром з смаженої картоплі та овочів. Блюдо підходить як длясоздания святкової атмосфери, так і для цілком звичайного сімейного вечері.
Ягня молочний по-іспанськи, запечений в духовці
Молочні ягнята, тобто ті, хто на момент забою продолжаліпітаться молоком матки, мають найсмачніше і ніжне м`ясо, смак якого ні счем непорівнянний. Посилити смакові і ароматні властивості м`яса допоможе правільноеего приготування, для чого цілком підійде рецепт приготування ягняти вдуховке по-іспанськи.
Рецепт страви такий:
Для створення кулінарного шедевра на сім`ю з 5 человекпонадобятся кілька кілограмів м`яса ягняти, свинячий жир, при бажанні егоможно замінити оливковою олією, вода, сіль, соус, часник і винний оцет.
Підготувавши перераховані вище інгредієнти можна пріступатьнепосредственно до процесу приготування ягняти. М`ясо миється, чиститься отпленкі, якщо така є, натирається сіллю і обмазується свинячим жіром.Жарочний шафа духовки нагрівається до температури не нижче 180 градусов.Нарезанние крупно шматки м`яса укладають на деко і поливають водою. Готовітьсямясо в духовці має 1.5 години. За цей час господиня, яка планує порадоватьсвоіх гостей і близьких новим блюдом повинна приготувати соус, для чого ейпонадобіться часник, оцет винний і бульйон від м`яса, яке готуватися вдуховке. Соус збивається в міксері. Після того, як соус готовий ягняти нужнодостать з духовки, перевернути і полити їм. Зробити це потрібно приблизно на 45-ймінуте знаходження м`яса в духовці.
Приготоване за цим рецептом м`ясо повинно охолонути, іподаваться на стіл з різними овочевими салатами.
Каре з ягняти в духовці
Готувати страву не складно, знадобитися м`ясо ягняти, гірчиця, сіль і зелень, ну і звичайно сама духовка.
По всій жировому прошарку каре робиться кілька дліннихнеглубокіх надрізів, після чого каре кладеться на суху сковороду жиром вниз іобжарівается. Про те, що м`ясо пригорить і зіпсуватися турбуватися не варто, жірс м`яса почне плавитися і незабаром сковорода наповнитися потрібним його колічеством.Как тільки м`ясо почне покриватися красивою помаранчевої скоринкою його нужноперевернуть і продовжувати це робити до тих пір, поки весь шматок НЕ покроетсякрасівой ароматної скоринкою.
Поки м`ясо обсмажується, що називається у власному сокунужно встигнути приготувати соус, для чого знадобитися блендер. У блендереізмельчают панірувальні сухарі, сіль, зелень, оливкова олія і перець.
Обсмажене м`ясо змащується тонким шаром гірчиці, необходімадіжонская гірчиця, але можна обійтися і звичайною. На гірчицю наносять ізмельченнуюв блендері масу з сухарів і зелені.
Відео: Як приготувати ягняти В МАРИНАДІ рецепт
Духовка розігрівається до 200 градусів, м`ясо ягненкаукладивается на деко і випікається протягом 20 хвилин до готовності.Готовое каре ягняти виходить соковитим, ароматним і приємним на смак. Блюдо, приготоване за цим рецептом, не матиме собі рівних на празднічномстоле.
Реберця молодого ягняти під фісташкові тапенадом
Французи любителі смачної поживної їжі, сдобреннойбольшім кількістю гострої пасти і спецій, в першу чергу це стосується мяса.Естественно, що кращого м`яса, ніж молода баранина годі й шукати, тому поговоримо способі приготування реберець молодого ягняти під французької пастою ізмаслін, анчоусів і каперсів, завдяки яким ягнятина пріобретаетнеповторімий смак і аромат
Для страви знадобитися близько 0.5 гуртки смажених фісташок, стільки ж оливок, часник, орегано, петрушка, оливкова олія, цедра лимона, сіль, перець чорний мелений, ну і звичайно, сам ягня.
Паста тапенад виходить простим змішуванням в комбайнефісташек, оливок, часнику, зелені орегано і петрушки. У міру того какінгредіенти будуть змішуватися і купувати однорідну масу необхідно влітьолівковое масло і додати натерту цедру лимона. Після того, як компонентипасти стануть однорідними її можна вважати готовою і на якийсь час відкласти в сторону.
Ребра ягняти умочують в чорному перці і солі, в такомсостояніі їм потрібно дати постояти приблизно 15 хвилин, після чого викласти насковороду з доведеним до кипіння оливковою олією. Як тільки на м`ясі начнетобразовиваться золотисто-коричнева скоринка вогонь потрібно зменшити, а то і вовсеснять м`ясо з плити.
Щоб не втрачати жодної зайвої хвилини можна під час жаркіначать розігрівати духовку до 200 градусів. М`ясо викладається на протівеньустеленний папером для смаження і змащується пастою. У духовці держатьпрактіческі готове м`ясо довго не рекомендується, досить буде 5 хвилин, стільки ж буде потрібно на те, щоб м`ясо охололо, після чого можна начатьпріступіть до дегустації страви.
Гомілку ягняти, приготована в духовці
Відео: Як приготувати чудове каре ягняти з гірчичним соусом
У м`ясі молочногоягненка скоєно немає несмачних частин, але особливими смаковими качестваміотлічается гомілку ягняти, якщо знати, як правильно запекти її в духовці.Господині, що задумала здивувати чоловіка і дітей, прідетсяпостараться і знайти - по-перше, красиву соковиту гомілку, а по-друге, свежіелістья розмарину, свіжий зелений шавлія і оливкове масло. Також понадобітьсячеснок, картопля, сіль і мелений чорний перець. Для приготування гарнірапонадобятся свіжі овочі.
Нога ягняти миється і чиститься, при необходімостіразрезается. У м`ясі робляться невеликі розрізи, куди необхідно запіхнутьнесколько подрібнених в землянці головок часнику. Духовку варто включітьсразу ж, щоб до моменту завершення підготовки м`яса вона встигла прогріється до230 градусів. Гомілку викладається на деко, посипається сіллю, лістікамірозмаріна і перцем, поливається оливковою олією. Запікати в духовці потрібно мясоне менш півгодини, перевертаючи раз в 15 хвилин. по закінчення цього временітемпературу духовки необхідно знизити до 190 градусів, полити м`ясо водою іпродолжіть запікання, ще протягом 1.5 годин, до моменту настання полнойготовності. Гомілку потрібно перевертати все з тим же інтервалом і поліватьводой.
Одночасно з м`ясом готуватися картопля, її кількість зависитот кількості м`яса. Картопля миється, очищається від шкірки і нарізають так, якце найзручніше, можна проявити фантазію. Нарізаний картофельвикладивается в глибоке деко, поливається оливковою олією, сверхукладется розмарин і шавлія. Запікати можна в одній і тій же духовкеодновременно, якщо розмір дозволяє. Картопля тримається в духовці до 45 хвилин, поки не стане м`якою.
Відео: Каре ягняти в ароматних спеціях з картоплею
Готове м`ясо вкривається фольгою на 10-15 хвилин, а затемподается разом з картоплею і свіжими овочевими салатами.
Ягня в духовці по-грецьки
Для приготування ягняти знадобитися жирна округла ножкаягненка, цибулю, солоні огірки, морква, шпик, яблучний оцет, борошно, олію і велика кількість спецій. Впринципі можна використовувати будь-які спеції для приготування м`яса - імбир, орегано, лавровий лист, кмин. Також знадобиться зелень салату.
Стегно ягняти потрібно почистити і вимити, шпик нарізати, лукнашінковать кільцями, або півкільцями. Шпик потрібно викласти щільно напротівень, поверх нього покласти цибулю і м`ясо, а потім моркву і спеції. Далееблюдо потрібно залити оцтом, розбавленим з водою в співвідношенні один до одному.Тушіть м`ясо потрібно на повільному вогні, приблизно 1.5 години. Швидше готуватися онов духовці, але від оцту доведеться відмовитися, або попередньо замаріноватьмясние шматочки.
Поки м`ясо готуватися, можна приготувати соус, для чого нужносмешать бульйон з борошном, маслом і дрібно нарізаною м`якоттю огірків. Соус нужнопрогреть практично до температури кипіння і робити це протягом 5 хвилин.
Готову ягнятину викладають на листя салату і поліваютсоусом, тільки після цього можна нести блюдо на стіл.
Отже, кожна господиня, яка використовує пріведеннимірецептамі, може уславитися неперевершеною куховаркою і майстриня по частіпріготовленія ніжного і соковитого м`яса молодого ягняти.
