Рецепт приготування смачного каре з ягняти

Відео: Каре Ягня на мангалі (Просто, Смачно)

каре - Відоме і популярноев Італії і у Франції блюдо з мясамолочного ягняти. Фактично каре - це своєрідні котлетки, пріготовленниевместе з кісточками в духовці, або на пару. Готувати каре зовсім не складно, знадобляться всього лише деякі елементарні знання кулінарної області і один з описаних ніжерецептов на будь-який смак.

Каре з ягняти запечене вдуховке

Для того, щоб приготувати етоблюдо знадобиться приблизно 500-600 грам каре ягняти, лимонний сік, олівковоемасло, спеції і сіль. Каре обязательнополівается соусом перед подачею, для приготування якого потрібні часник, розмарин, вершкове масло і сухе червоне вино. Вина потрібно приблизно 0.5 літра, масла, розмарину і часнику зовсім небагато.

М`ясо потрібно розділити на маленькіепорціі і відкласти в сторону, зайнявшись приготуванням маринаду. Для марінадапонадобітся лимонний сік, вичавлений з одного лимона, 2-3 ложки оливкової олії, нарізані листя чебрецю і сіль, все потрібно змішати і втерти в отбітоемолоточком м`ясо, після чого залишити хвилин на 30 для просочення і марінованія.Как тільки час мине м`ясо потрібно покласти на суху сковороду, смазиватьподсолнечним маслом і жиром її не слід і обсмажити до появи золотістойкорочкі. Як тільки м`ясо покриється скоринкою його потрібно перекласти в деко умістили в духовку приблизно на 20-25 хвилин, смажити потрібно при температурі в 180 градусів.

Поки м`ясо смажиться, можнопріготовіть соус: в топленому вершковому маслі 3-4 хвилини гаситься розмарин, часник і базилік, до перерахованих інгредієнтів додається сухе червоне вино-все доводиться до температури кипіння. Соус проціджують і вариться наступні 25мінут на повільному вогні.

Як тільки каре буде готово егонеобходімо полити соусом і подати на стіл.

Каре з ягняти на грилі

Каре з ягняти на грилі

Каре готується не тільки вдуховке, а й будь-яким доступні способом, один з найпопулярніших - пріготовленіебараніни на грилі. Для страви знадобиться приблизно півкілограма баранини, соєвий соус, розмарин, біле вино, оливкова олія, солі і перець.

Корейка ягняти ділитися нанебольшіе шматки разом з кісточкою, заливають маринадом і відставляють нанесколько годин в холодильник. Для того, щоб м`ясо замаринувалося його нужносільно натерти сіллю розмарином і перцем, потім полити соєвим соусом і віном.После того, як ягня замаринувати його потрібно вимазати оливковою олією іпрожаріть на грилі, температура якого доведена до 250 градусів. Час жаркі- 10-13 хвилин.

Каре ягня в паніровці

Для того, щоб приготувати кареягненка за цим рецептом знадобиться свіже м`ясо ягняти, чебрець, розмарин, кілька зубчиків часнику, гірчиця, 5-7 штук волоських горіхів, можна більше, сіль і перець. Блюдо готується в кілька етапів:

1. Мясопромивается і цільним шматком кладеться на попередньо розігріту сподсолнечним маслом сковороду приблизно хвилини на 3-4, обсмажувати потрібно зі всехсторон до потемніння м`яса.
2. Покамясо смажиться потрібно приготувати паніровці з горіхів, для чого все горіхи чістятсяі дрібно рубаються, до них додаються чебрець, часник і розмарин - все смешівается.К горіхів і приправ додають ложку оливкової олії, перець і сіль, перемішують - панірування готова.
3. Третійетап - приготування соусу. Для соусу знадобиться м`ясний бульйон, в которойнужно покласти сушену журавлину, подрібнену цибулину і приблизно 100 граммкрасного вина. Соус ставитися на повільний вогонь і вариться до тих пір, поки незагустеет, на що знадобиться приблизно 10-15 хвилин. Після того, як соус придбає в`язкість і густоту його нужноснять з плити і дати охолонути, перелив в холодну ємність.
4. Отже, соус і панірування готові, можнопріступать до приготування м`яса, яке за цей час вже в достатній мереобжарілось. М`ясо слід очистити за допомогою паперової серветки від зайвого жиру, обмазати в гірчиці і обваляти в паніровці. Підготовлене таким чином мясонужно загорнути в харчову плівку і відставити на 15 хвилин в прохолодне место.Пока м`ясо остигає, розігрівається духовка до 180 градусів, деко смазиваетсяподсолнечним маслом, на нього викладається охолоджене м`ясо. Запікати каре вдуховке потрібно не більше 20 хвилин, після чого необхідно полити блюдо соусом іпосипать зеленню. У такому вигляді каре можна подати на стіл і завмерти в ожіданіізаслуженной похвали, яка не забариться піти.

Каре ягненкапод апельсиновим соусом

Каре на баранячих ребришкахлюбімое європейське блюдо, для приготування якого необхідно краще і самоемолодое бараняче м`ясо, для чого найкраще підійде ягня в місячному возрасте.Мясо для каре - маринується, маринад готується наступним чином: три четвертістакана апельсинового соку змішуються з 1 чайною ложкою цукру, декількома столовими ложками оливкової олії, розмарином, сіллю і белимперцем. Цим маринадом заливають м`ясо і відкладають його на 12 годин вхолодильник. Як і після цього часу м`ясо виймається з маринаду ізапекается в духовці, огорнуте фольгою. Температура смаження повинна бути не менее200 градусів, при такій температурі м`ясо готується не менше 10 хвилин, затемтемпературу слід знизити до 150 градусів і через 15 хвилин каре можнавважати готовим.

На стіл каре подається з салатоміз свіжих овочів і часточками апельсинів, які додадуть м`ясу особийекзотіческій смак.

Каре з ягняти по-домашньому

Смачне каре можна приготувати вдомашніх умовах також добре, як його готують кухарі в знаменитих ресторанахІталіі. Для каре знадобитися м`ясо свіжого ягняти на кісточці, апельсин, часник, імбирний корінь, бальзамічний оцет, оливкова олія, гірчиця, сіль, цукор і перець для маринаду, а також кілька великих картоплин, цибулю, вершкове масло, молоко і сіль для картопляного пюре, сметана, часник, зелень, сіль і цукор для приготування соусу.

Баранину потрібно промити іпросушіть. Насамперед потрібно приготувати маринад, для чого понадобітсянатереть часник і корінь імбиру на тертці і додати до цієї суміші свежевижатийапельсіновий сік, перемішати. М`ясо, але не відділить від кістки вимазати сіллю іперцем, обмазати маринадом, залишити в такому вигляді не менше, ніж на 15 хвилин.

Після того, як мясозамаріновалось його потрібно викласти на листи фольги і ретельно загорнути, кілька листів фольги потрібно укласти на деко і запікати в духовці напротязі 50 хвилин. половину цього часу температура в духовці повинна бути не менш 250 градусів, другу частину часу, відведеного на підготовку температуру еенужно знизити до 200 градусів. В останні 10 хвилин готування потрібно пріоткритьфольгу і дати м`ясу підрум`янитися.

Відео: Рецепт Супер смачно баранячі реберця з цибулею

Протягом часу, відведеного наготовку потрібно приготувати картопляне пюре: відварити картоплю, розім`яти її, додати обсмажений до золотистого кольору цибулю і вершкове масло, змішати, додати кип`ячене молоко, ще раз змішати - пюре можна вважати готовим.

Разом з пюре готовітсясоус: сметана змішується з дрібно нарезаннойзеленью і пропущеним через землянку часником, сіллю, перцем і цукром повкусу, змішати - соус готовий.

М`ясо виймається з духовки, відкладається в прохолодне місце на хвилин 5, а потім до нього слід добавітьпюре і соус, посипати зеленню, можна чорним перчиком і подати до столу. Смак ототведанного частування довгий час не забудеться і домашнім і гостям, прішедшімна святкову вечерю.

Каре ягня з прованскімітравамі

Для приготування страви нужнасвежая соковита корейка на реберцях, приблизно 600-700 грам, чорний перецмолотий, часник, морська сіль, чебрець і розмарин в свіжому вигляді. М`ясо нужноочістіть від жиру.

Листя розмарину і тімьянанеобходімо дрібно подрібнити, змішати з товченим часником, сіллю і перцем.Полученним соусом потрібно обтерти м`ясо, викласти його на деко і запікати притемпературі в 250 градусів приблизно 20-30 хвилин. Важливо, щоб м`ясо непережарілось, інакше воно получітьсяжесткім і втратить характерний для каре смак. Якщо в своїх кулінарнийспособностях впевненості немає, жир з м`яса краще не знімати, він захистить м`ясо отподгоранія.

Перш ніж подавати каре на столі слід полити заздалегідь приготовленим соусом. Для соусу понадобітсячернічний джем, хрін, перець, соєвий соус і бальзамічний оцет. Вместочернічного можна використовувати джем з чорної смородини. Щоб приготувати соус досить 50 грам джему, стільки жеперца, соєвого соусу і оцту, інгредієнти варто змішати і все добавка до мясуготова.

Готову страву покривається соусомі тільки після цього мчить на дегустацію, після якої даний рецепт будетінтересен всім.

Каре ягня в гірчично-медовомсоусе

Щоб приготувати каре з ягненкапо цим рецептом слід докласти чимало зусиль. Для початку потрібно пріготовітьмясо, розрізати його по-особливому, так, щоб кісточка залишилася всередині, але прицьому злегка виступала за м`ясні шматочки, необхідно це для того, щоб вчасно їжі було зручно за неї триматися. Щоб кісточка не підгоріла в духовкево час смаження, кухарі обгортають її фольгою і таким чином зберігають вцелості.

Відео: Ну, оочень смачні - Запечені Баранячі Реберця!

Для приготування карепонадобятся реберця молодого ягняти, соняшникова м`ясо і сіль - всі ці інгредієнти відносяться непосредственнок самого моменту готування м`яса в духовці, або на грилі. Крім перечісленногонастоящему каре потрібно панірування і соус, а значить, потрібні такі продукти, як: пучок свіжих м`ятних листя, 2-3 зубчики часнику, 2-3 столові ложки оливкової олії, половінастакана білих панірувальних сухарів, 1 чайна ложка кайенского перцю, 2 ложки натертогосира , сіль і чорний мелений перець за смаком. Крім того, під рукою непогано іметьолівковое масло, гірчицю, мед і яблучний оцет - ці інгредієнти понадобятсядля створення смачного соусу.

Рецепт приготування каре ізягненка такий:

1. Мятаукладивается в блендер разом з часником, оливковою олією і паніровочнимісухарямі, зверху посипається чорним і кайенским перцем, сіллю. Блендер долженработать кілька хвилин, до утворення однорідної по консистенції маси.
2. Переработаннуюмассу потрібно викласти в глибоку ємність, додати тертий сир і на времяотложіть, зайнявшись пріготовленіемобмазкі для м`яса.
3. У чашці змішуються 2 столові ложки гірчиці з двома столовими ложками меду, цю ж процедуру можна виконати в міксере.Смешав інгредієнти, їх також слід відкласти.
4. Найбільш важливий частиною приготування каре вважається соус, оскільки саме від якості івкуса соусу залежить смак і аромат м`яса. Для соусу потрібна банку з кришкою, кудаследует покласти оливкова олія, яблучний оцет, 2 чайні ложки меду, 1 ложкугорчіци, сіль і перець. Кришку закрити і добре струсити, природно, чтовоспользоваться міксером, при його наявності, цілком можливо.
5. Мясомследует зайнятися в останню чергу тільки після того, як всі перечісленноевише буде готово. Корейку розрізають по боках, так, щоб вийшли довгі іне глибокі розрізи, необхідні для якнайшвидшої прожарювання м`яса. Підготовлену корейкунужно посипати сіллю і перцем, а потім поставити на повільний вогонь вкіпяченное рослинне масло. За процесом смаження потрібно стежити, не відходячи отпліти, перевертаючи, як тільки м`ясо почне темніти.
6. Кактолько на м`ясі утворюється золотава скоринка його потрібно перекласти на деко, попередньо встеливши деко фольгою і змастивши м`ясо з усіх сторонгорчічно-медовим соусом. Зверху м`ясо потрібно полити сумішшю для панірування, намагаючись також, щоб її вистачило на бічні частини м`яса.
7. Духовкунужно розігріти до температури в 200 градусів і випікати м`ясо в таких условіяпрімерно хвилин 20, уважно наблюдаяза тим, щоб воно не почало підгорати.
8. Каре, доведене до готовності потрібно вийняти з духовки і остудити, відклавши на 10хвилин в прохолодне місце, після чого м`ясо слід полити соусом і подати настол.

Отже, нетнічего краще, ніж ввечері за вечерею поїдати смачне соковите каре з ягняти, приготоване власними силами, гарною підмогою яких стануть опісанниевише способи і варіанти приготування. В принципі блюдо може готувати каждаяхозяйка, що має під рукою, свіжу баранину, кілька цибулин, перець, моркву, картоплю і сіль, все ж інше описане в рецептах додається виключно за смаком.