Рецепт приготування «нутрія в духовці»
Нутрія - м`ясисте тварина, що дає практично 5-7кілограммов чистого м`яса з однієї забитої туші. Приготувати м`ясо нутрії, в особливості використовуючи для цих цілей духовку одне задоволення, оскільки нетбол відповідного для цих цілей м`яса, ніж м`ясо нутрії. Свіже м`ясо - соковите і м`яке, чи не требующеемного часу на її гасіння, або підсмажування, тому як не можна болееподходіт для тих, хто любить все готувати в останню мить, намагаючись при етомвсе встигнути. Сучасні російська, азербайджанська, італійська і аргентінскаякухні багаті рецептами страв, які готуються саме з м`яса нутрій, вотнекоторие з них:
Нутрія смажена в духовці цілком
Невеликий розмір нутрії надає унікальну возможностьготовіть тушку цієї тварини цілком, шляхом запікання в духовці з фруктами, або овочами. Для приготування страви знадобитися чиста, оброблена іпромитая під холодною проточною водою туша нутрії середніх розмірів. М`ясо нужнокак слід Просолов з усіх боків, в тому числі і зсередини, щоб получітьаппетітного виду корочку м`ясо потрібно обмазати сметаною, або майонезом. Духовкунеобходімо розігріти до 180-220 градусів і поставити в неї тушку терміном не менш, ніж на 1.5 години. Приблизно спустя40-45 хвилин після початку приготування м`яса, його слід вийняти з духовки, идобавить на деко крупно нарізаний молода картопля, подрібнену цибулю ігріби, після чого залити блюдо бульйоном, або ж водою і поставити гаситися вдуховке на решту часу, періодично додаючи воду по меренеобходімості. На стіл таку страву з м`яса нутрії можна подати в качествеотдельного, оскільки до нього вже йдуть гриби, а можна прикрасити зеленню іконсервірованнимі овочами - маринованими томатами і огірками. Також неплохобило б подати м`ясо з товченої картоплею, або ж цільної, але в сметанному соусі.
Нутрія обсмажена в духовці
М`ясо нутрії слід добре вимити, посолити і поперчити, додати необхідні приправи за смаком, а також цибулю, корінь петрушки, сельдереяі лавровий листочок, викласти все це на сковороду, або ж глибоке деко, помістити в духовку до готовності, попередньо заливши майонезом, або сметаною .Пріготовленное таким чином м`ясо слід вийняти, нарізати на шматки среднегоразмера, покласти їх в каструлю і залити м`ясним бульйоном, пріготовленнимзаранее. Варити м`ясо наскільки хвилин, після чого подавати на стіл в горячемвіде, попередньо полив бульйоном, або топленим вершковим маслом. У качествегарніра можна використовувати смажену картоплю, огірки і солоні помідори. Блюдополучіться дуже ситним і смачним.
Нутрія тушкована з яблуками в духовці
Відео: Як приготувати нутрію, рецепт в духовці
Нутрія є коронною стравою багатьох народів, наприклад, уукраінцев, є рецепт тушкованою в духовці нутрії зі свіжими яблуками. Мясотолько що забитої нутрії слід замочити на ніч у воді з небольшімсодержаніем лимонної кислоти. Вранці м`ясо виймають, як слід миють, сушать, обрізають надлишки жиру, посипають спеціями, змащують майонезом іоткладивают години на 2, для того щоб м`ясо встигло як слід замаріноваться.Марінованное таким способом м`ясо викладають на деко і гасять в духовкепрімерно 1-1.5 години. Приблизно за 15 хвилин до готовності м`ясо слід заправітьяблокамі і подати на стіл після закінчення приготування. У м`яса буде слегкатерпкій і солодкуватий смак, але, в загальному, у тих, хто готовий слідувати рецептублюдо має вийти просто неймовірним за смаком, який не поступиться, жодному ізсамих екзотичних страв.
Нутрія тушкована з болгарським перцем
Відео: Готуємо нутрій !!!
Тушку нутрії необхідно обробити на невеликі шматки, попутно зрізавши весь жир, оскільки він на відміну від свинячого при смаженні нетопітся. Шматки м`яса необхідно посипати спеціями і посолити, після чеговиложіть на сковорідку і обсмажувати до появи коричневої скоринки. Послетого, як м`ясо обсмажити його необхідно викласти в казанчік, посипатьізмельченним цибулею і тушкувати в духовці, попередньо заливши водою. Перецпочістіть, нарізати кубиками, вимиту і очищену моркву найкраще натеретьна крупну тертку, змішати з перцем і додати в казан. За 10-15 хвилин доготовности заправити страву приправами, в число яких повинні входити базилік іхмель-сунелі. Перед самою подачею на стіл тушковану нутрію слід посипатьізмельченнимі петрушкою і кропом, якщо немає свіжої зелені можна воспользоватьсязасоленной, або ж сушеної, купити яку можна в будь-якому магазині.
Відео: М`ясо Нутрии, Опис, Оброблення! випуск №58
Тушковане м`ясо нутрії в соусі
В общем-то все робиться за стандартом - м`ясо чистять і миють, нарізають на порційні шматки, залишають на деякий час, яке необходімодля приготування соусу. Для соусу знадобиться кілька цибулин, нарезаннихсоломкой, морква, натерта на дрібну тертку, борошно, міцний бульйон і томатнаяпаста. Всі інгредієнти змішують і варятпрімерно близько години, після чого поливають отриманим соусом м`ясо нутрії і кладуть в духову шафу, довівши до повної готовності. До речі сказати, соуснеобходімо заправити сіллю, цукром, перцем і обов`язково процідити. На гарнірк м`яса нутрії, приготовленого за цим рецептом, подають рис і жаренийкартофель, а також соління і мариновані овочі.
Нутрія в духовці з прованськими травами
М`ясо нутрії піддається обробленню, рубатися, ріжеться, вибирається найбільш апетитна його частина, миється і маринується не менше 2-хчасов. Для маринаду знадобляться сіль, перець, і прованські трави, пріобрестікоторие можна в будь-якому продовольчому магазині.
Замаринувати м`ясо слід викласти на деко, або жебольшую сковорідку, під нього потрібно викласти, що залишився після маринаду цибулю, зверху покрити обваляти в олії і солі картоплею і поставити вдуховке, розігріту до 200 градусів. Готуватися в духовці м`ясо повинно прімерно1-1.20. ближче до завершення готування бажано надрізати найбільші шматки ісмазать їх маслом або сметаною, для додання м`ясу м`якоті і гармата.
Нутрія запечена в рукаві
Для приготування цієї страви знадобитися цілісна тушканутріі, яку необхідно промити і очистити від жиру, після чого натеретьчесноком, сіллю перцем і при бажанні паприкою. У такому вигляді м`ясо должнонаходіться не менше півгодини в тіні і прохолоді. Для запікання м`яса в рукавепонадобіться рукав, за розміром трохи перевершує тушу тварини, а такжекартошка і морквина.
Тушка закладається в рукав, разом з нею рекомендуетсяположіть нарізану дрібно картоплю іморковку і закрити рукав з обох сторін за допомогою кліпсів. Рукав лягати вдуховке, приблизно на 1 годину, при температурі духовці не менше 250 градусів. Після закінчення відведеного часу блюдовинімается з духовки, звільняється від рукава і перед подачею на столпосипается зеленню і йде в якості добавки до картоплі, макаронів, каші.
Нутрія печена з ягодами
М`ясо нутрії дуже ніжне і як не можна краще підходить для запеченої в духовці з ягодами. Для тогощоб приготувати страву потрібно одна нутрія середньої величини, полностьюочіщенная і промита, а також брусниця, журавлина, черемша та ряд приправ пособственному смаку.
Насамперед готується маринад, для якого потребуетсявсего лише вода лимон і винний оцет, за бажанням сухе червоне вино. На вкусмарінад повинен бути злегка кислим, але приємним. М`ясо нутрії слід, неразрезая залити маринадом і докласти важким тягарем, щоб вона постояла втакому вигляді не менше 4-х годин, після чого вони необхідно дістати м`ясо ізмарінада, обсушити, обтерти насухо і нашаткувати свинячим дрібно нарубленнимсалом.
На тертці необхідно натерти свіжий корінь імбиру, додати до нього роздавлений в чесночніцечеснок, рослинне масло і перець за смаком. Інгредієнти змішати і натерти імівсю тушку нутрії зовні і зсередини, після чого нафарширувати її ягодамібруснікі і журавлини, а також черемшею. Живіт нутрії зашити щільними нитками.
До всього, що залишилося від суміші імбиру і часнику следуетдобавіть сметану і обмазати цим соусом тушу зовні, для того, щоб впроцессе смаження утворилася красива золотава скоринка.
Картоплю слід нарізати товстими кружальцями і викласти напротівень поверх фольги, поверх неї викласти обгорнуту фольгою нутрію. Всечасті страви поставити в духовку не менше, ніж на 2 години. Після доведення мясадо готування, його слід вийняти з духовки, дати охолонути протягом 10-15 хвилин, розгорнути фольгу, нарізати великими скибками, прикрасити картоплею Іполіт залишилися від запікання соком, після чого нести на стіл.
Нутрія в пиві, тушкована в духовці
М`ясо нутрії чиститься і миється, з нього зрізують всі оставшіесяпрізнакі наявності жиру, плівки та частини шкури. Для приготування блюдапонадобіться маринад, готувати який слід на вині з іспользованіемнебольшого кількості лимона, який можна замінити звичайною лімоннойкіслотой. Також знадобитися немногочерного перцю, солі і пряних трав, бажано включити в список такі трави, як коріандр і чебрець, оскільки їх ароматний запах зробить екзотичним і любоеблюдо. Дозволяється використовувати і інші трави, крім перерахованих, нікакіхограніченій в плані приправ немає.
Лук ріжеться тонкими-претонкімі кільцями, змішується з уженарезанним м`ясом, причому кількість цибулі розраховується з половини весавзятого для приготування м`яса. М`ясо і цибулю необхідно залити маринадом іподставіть під прес на неї менше, ніж 4-5 годин.
Спочатку м`ясо слід смажити на сковорідці, так, чтобидать кожному шматочку можливість покритися красивою золотистої кіркою. Кактолько це станеться м`ясо необхідно викласти в ємність з товстими стінками, потім залити пивом і покрити кришкою. Гасити можна на повільному вогні, а можна вслабо розігрітій духовці. За кілька хвилин до готовності додати в блюдополовіну склянки маринаду і продовжити підготовку.
Як гарнір до цього м`яса зазвичай подають картоплю ірис, блюдо можна полити червоним вином.
Отже, тушкована в духовці нутрія є найбільш цінним івкусним стравою, за поживними якостями можна порівняти з кролятиною. Незважаючи нато, що багато людей відчувають відразу до нутрії через те, що вважають ееводяной щуром, або ж бобром, але насправді робити цього не варто, оскільки на відміну від щурів нутрія є дуже охайним тваринам, яке прекрасно вміє доглядати за собою , постійно купається, якщо є такаявозможность і найретельнішим чином стежить за чистотою своєї шерсті. З огляду на перерахованого не варто побоюватися того, що м`ясо нутрії не має належної якості і не відповідає санітарнимнормам, оскільки тварина це суто травоїдна і ніякі інші корми, кромесвежіх овочів, фруктів і зерен не поїдає.
