Рецепт: смачний суп з баранини
Традиційно вважається, що для супу немає нічого кращого, чемсочное молоде бараняче м`ясо, суп з баранини найсмачніший і наваристий, в особливості, якщо варити його по перевіреним часом і багаторічним досвідом рецептами.Кращий суп з баранини - Це шурпа, другим за популярністю видом сума счітаетсяпітіі - національне азербайджанскоеблюдо на основі баранячого м`яса, за німіследуют суп з баранячих фрикадельок - кіфтаі інші різновиди супів з баранини.
Відео: Суп з Баранини
Суп-харчо з баранини
Для приготування страви необхідні приблизно полкілограммабараньей грудинки, одна цибулина, морква, корінь петрушки, кілька штук помідор, перець солодкий, перець чорний, часник, рис, лавровий лист і сіль.
Для супу найкраще підійде жирна бараняча грудинка, яку потрібно розрізати на навпіл, а потім уздовж ребер, намагаючись, щоб кускіполучілісь рівними і красивими. М`ясо потрібно обсмажити в глибокій сковорідці разом з цибулею і корнемпетрушкі, після чого викласти все в каструлю з холодною водою, посолити Івар суп протягом півгодини на повільному вогні.
Поки м`ясо вариться необхідно промити, очистити від шкурипомідори і перепустити їх через м`ясорубку. Те ж необхідно виконати сосладкім перцем і рисом. Після того, як м`ясний відвар буде готовий в негонеобходімо додати суміш з помідорів, перцю і рису. Варити слід до моментанаступленія готовності рису. У ужеготовое блюдо додають лавровий лист, чорний перець і товчений часник, при бажанні гіркий перець - все блюдоготово, його можна нести до столу. За часом суп-харчо схоже готуванні обичногосупа, знадобитися не більше 1 години постійного контролю за стравою, чтобиполучіть чудові результати.
Піті - дуже смачне блюдо з баранини
пити - Різновид супу, одне з улюблених страв восточнойкухні. Для того, щоб приготувати пити необхідно 400-600 грам свежейбараніни, помідори, цибуля, алича, картопля, горох, чорний перець, зелень базиліка, петрушки, чабера, шафрану.
Відео: Знаменитий східний суп ,, шурпа з баранини ,,
Як видно, одним з необхідних інгредієнтів є горох, тому перш, ніж вступити в активну стадію готування потрібно замочити горох вглубокой ємності не менше, ніж на 10 годин. Сам суп піті готується в небольшіхгоршках об`ємом не більше 1 літра, причому кожну його порцію необхідно готовітьпо окремо, подавати також в горщиках, тому задавшись ідеейпріготовленія страви потрібно, перш за все, запастися потрібною посудом.
У горщик закладається цибулю, м`ясо, алича і вимочений нужноевремя горох, зверху все заливається 500міллілітрамі гарячого окропу і ставиться в духовку на хвилин 30-40.По-закінченні цього часу в казанчік викладається нарізана кубікамікартошка, сіль і чорний перець, блюдо знову кладеться в духовку , накриваетсякришкой і гаситься в такому стані ще близько 40 хвилин.
Якщо вода в супі википить потрібно додати новий одяг і продолжітьварку. На завершальному етапі готування додають спеції і приправи, трохи остуджують і подають на стіл.
Ідеальним інгредієнтом для цієї страви вважається горох-нут.Важно пам`ятати, що після того, як він вимочити потрібно не просто викласти його вказанчік, а попередньо очистити від шкірки, якої він покритий в два шари.
Смачне і ароматне пити прикрасить будь-який обідній стіл, екзотичний вид йому додадуть горщики для варіння, тому ними потрібно запастися вдостаточном кількості, щоб вистачило на кожного гостя.
Суп з баранини з домашнім сиром
Для приготування супу з баранини понадобітьсябаранье м`ясо, бажано філе, трохи м`яса на кісточці, часник, лавровий лист, вершкове масло, борошно, молоко, домашній ірландський сир, морква, цибуля-порей, картопля, чорний мелений перець і сіль.
Баранина разом з кістками кладеться в каструлю, заліваетсяводой і вариться на повільному вогні. До м`яса додають подрібнену цибулю, лавровийліст і часник. Варитися м`ясо повинно приблизно 1 годину, після чого необходімоотделіть м`ясо від кісток і нарізати дрібними шматочками.
В окремій ємності потрібно розтопити вершкове масло, додати в нього борошно, смажити кілька хвилин на слабкому вогні додаючи по мерекіпенія молоко. Соус смажиться десь хвилин 5, до нього по черговості добавляетсядомашній тертий сир, варені шматки баранини, бульйон, в якому варилося м`ясо імелко нарізані овочі. Всі інгредієнти слід змішати і варити протягом 30 хвилин постійно помішуючи. Через 30 хвилин в суп потрібно додати сіль і чернийперец, дати йому злегка охолонути, а потім, розлити суп по тарілках і посипатьсверху дрібно нарізаною петрушкою. Страва готова можна приступати до егодегустаціі.
Суп з баранини по-шотландськи
Баранина, морква, ріпі, селера, цибуля, перловка, петрушка, перець і сіль - всі ці інгредієнти в правильному консистенції укладаються Впрост чудове блюдо під назвою суп з баранини по-шотландськи.
Бараняче м`ясо викладається в каструлю і вариться до готовності протягом години, періодично м`ясний бульйон потрібно помішувати і знімати пенкуспеціальним ополоником. Бульйон слід посолити, покласти в нього одну головкурепчатого лука і варять. Після того, як м`ясо буде готове в нього потрібно добавітьпромитую, очищену перлову крупу і подрібнені овочі. М`ясо виймається ізбульона, звільняється від кісток і знову закладається в суп. Возможнопоявленіе надлишків жиру, які необхідно видалити ополоником, а послезавершенія готування слід посипати суп подрібненою зеленню петрушки, поперчити, посолити і розлити в глибокі тарілки.
Суп з баранини з огірками
Що може бути легше, ніж приготувати суп, але на самому делевсе не так вже й просто, оскільки смак і насиченість страви залежить, першза все, від того, наскільки правильно підібрані інгредієнти, в какойпоследовательності вони кинуті в суп, який час відведено на варіння іподготовку м`яса і овочів.
Для приготування супу з баранини потрібні темний соєвий соус, кунжутне масло, філе ягняти, курячий бульйон, морська сіль, білий перець, огірки і рисовий оцет.
Рецепт приготування такий: соєвий соус змішується скунжутним маслом, дрібно нарізаної кубиками бараниною і залишається на полчасав такому вигляді. Поки баранина знаходиться всоусе потрібно підготувати курячий бульйон, для чого необхідно відварити куріниеребришкі, закип`ятити бульйон, додати в нього сіль і перець, зменшити вогонь іпродолжіть варити страву далі.
М`ясо необхідно вийняти з соусу і додати в бульйон, варітьследует всього 2-3 хвилини, потім м`ясо слід вийняти з бульйону і накритьполотенцем, щоб воно не охололо. Тим часом потрібно покласти в кип`ячений бульонсвежіе огірки, нарізані кільцями, досить буде 1-2 огірків, довестіогурци до кипіння, знову додати бараняче м`ясо, 1 столову ложку оцту і готувати протягом наступних 5 хвилин. Наетом суп з баранини з огірками можна вважати приготованим і готові до подачі стіл.
Суп з баранини з сочевицею
Для того щоб приготувати страву потрібні петрушка, сіль, рожева сочевиця, гострий перець, часник, бараняче м`ясо - реберця, картоплю, лавровий лист, м`якоть декількох томатів, рослинна олія і кореньсельдерея.
Всі овочі потрібно промити і очистити, картоплю нарезатькрупнимі кубиками, селеру - косими лініями, перець на дві половинки. Чеснокнужно почистити і потовкти в землянці, а зелень дрібно порубати.
У каструлі з товстим дном потрібно закип`ятити масло, обжарітьбараньі реберця протягом 5 хвилин, додати картоплю, селеру, перчик ічеснок, і продовжити підготовку ще протягом 5 хвилин, після закінчення которихнужно влити в каструлю 1 літр води, довести суп до кипіння і готувати ще около7 хвилин.
У самому кінці готування необхідно додати промиту чечевіцуі лавровий лист, готувати наступні 15 хвилин, зверху викласти петрушку іпрікрить кришкою. Через кілька хвилин суп потрібно зняти з плити і датьнастоятся протягом 20 хвилин, укривши кухонним рушником. Готове блюдоразлівается по піалах, або глибоких тарілках і подається до столу.
Суп з баранини і сливи
Для супу справжньою куховарки не потрібно так вже многоінгредіентов, всього лише бараняча грудинка, цибуля, кілька склянок рису, жовта слива, топлене масло, петрушка, перець і сіль.
Грудинку слід промити, почистити від прожилок і сала, нарізати дрібними шматками. М`ясо потрібно викласти в каструлю, залити холодною водою варити до готовності, потім вийняти баранину з утворився бульйону, відставити її в сторону, процідити бульйон і дати йому охолонути.
Лук потрібно нарізати дуже дрібно і обсмажити на сковороді вподсолнечном маслі. Рис промити, перебрати і залишити на деякий час вхолодную воді.
Відео: Як приготувати шурпу з баранини і яловичини. Суп шурпа, рецепт від Івана!
Варене м`ясо необхідно перекласти в каструлю, залітьпроцеженним закип`яченим бульйоном, додати смажену цибулю, рис, миту желтуюсліву, солі і перець, варити до настання готовності рису. Як тільки рісбудет готовий суп потрібно вимкнути і посипати дрібно нарізаною петрушкою, в такомвіде його слід подавати на стіл. Важливо пам`ятати, що рису не має битьслішком багато, адже страва все-таки є супом, а не пловом. Оптімальнийваріант 4-5 столових ложок рису.
Суп з баранини з томатами
Для супу потрібна бараняча м`якоть жирність її повинна битьмаксімальной, кілька великих соковитих помідорів, морква, цибуля, петрушка, сладкійперец, часник, кріп, лавровий лист, рослинне масло, сіль і перець.
Баранину потрібно нарізати невеликими шматочками, таким же чином необхідно нарізати цибулю ікоренья - все обсмажити в соняшниковій олії в казані, або каструлі з толстимдном, зверху залити водою, додати сіль і перець, довести до кипіння, кинути кілька лаврових листочків, уменьшітьогонь, але так, щоб м`ясо постійно кипіло.
Помідори і перець необхідно пропустити через мясорубкунесколько раз, так, щоб вийшла однорідна суміш.
Після того, як м`ясо буде готове до нього потрібно добавітьсмесь помідорів і перцю і варити ще хвилин 15-20 до повної готовності. Кактолько суп придбає красивий золотисто-червоний колір його потрібно зняти з плити іразліть по тарілках.
Суп з ягняти з нутом і овочами
Щоб приготувати суп потрібно приблизно 500 грам м`яса ягненкана кісточці, стакан гороху нуту, картопля, морква, селера, часник, рослинне масло, гострий перець, зіра, коріандр, гірчиця - насіння, паприка, петрушка і сіль.
Горох необхідно замочити в холодній воді на ніч. Баранінувимить, очистити від плівок і зайвого жиру, залити водою, поставити на плиту ідовесті до кипіння, періодично знімаючи пінку по мірі її появи. Варити мясоследует приблизно 30 хвилин, після закінчення яких необхідно додати нут Івар ще годину.
Картоплю нарізати скибочками, корінь селери і морковкунатереть на крупній тертці, гострий перець почистити, видалити серединку і дрібно нарізану разом з часником. Підготовлені моркву і селеру потрібно обжарітьна сковороді, змащеній небольшімколічеством соняшникової олії, додати до них часник і смажити до того, як інгредієнти стануть м`якими.
Відео: Смачний бешбармак класичний рецепт Секрету приготування страви з баранини
Як тільки горох буде готовий до нього необхідно добавітькартофель і варити все продукти близько 10-15 хвилин, після чого кинути в супобжаренние овочі і гострий перець. Насіння коріандру, гірчиці і зіри розтирають вступке до стану порошкоподібної маси і викладають в суп разом спапрікой. Суп потрібно посолити і варити ще хвилин 8-10 на повільному огне.Последнім інгредієнтом, який варто додати в суп є дрібно ізрубленнаяпетрушка, яку кидають на останній хвилині смаження.
Готову страву потрібно зняти з плити, укрити щільною кришкою ідать настоятися хвилин 10-15, після чого розлити по тарілках.
Отже, в приготуванні баранячого супу немає абсолютно нічегосложного, інгредієнти для нього в принципі стандартні, розрізняються лише послідовним засобом смаження м`яса, варення овочів ідаже фруктів. Основна позитивна риса, яка відрізняє супи з баранини одлюби подібних їм страв-це природно, баранина, вибір якої єнайбільш важливим в готуванні баранячого супу.
