Рецепт приготування плову з свинини

Справжній плов неготовими з м`яса свинини, ідеальним м`ясом для приготування плову счітаетсябараніна, але через брак такої в більшості випадків іспользуютсвініну. Звичайно, такий плов НЕ будутупотреблять в їжу мусульмани, або іудей, зате всім іншим він сподобається безсомненій.

Технологія плову завжди стандартна і полягає Ввиполненіе наступних стадій:

1. Перегартовування м`яса і свинячих жирів;
2. Приготування засмажкою;
3. Додавання рису, доведення плову до нужнойстепені готовності.

При приготуванні плову необхідно всі продукти укладиватьв певній послідовності:

Спочатку укладають м`ясо, потім цибулю і моркву. Після того, як м`ясна засмажкою готова до неї додають спеції, серед яких особливе местообично займає каррі. Після того як спеції засипані укладається рис, його неследует відразу ж перемішувати з іншою частиною страви. Кілька хвилин рісдолжен паритися і просочуватися запахом від тушкованого м`яса, цибулі, моркви іспецій. Рис заливають водою, на 500 грам рису необхідно приблизно 130 граммводи, цифра не остаточна, оскільки зажадає додавання води в міру ееіспаренія з казана. Після того як плов буде доведений до кипіння, кришку, якою прийнято покривати більшість подібного роду каш знімають і оставляютріс випаровувати вологу. Рис перемішують з рештою щастя страви тільки послетого, як воно доведено до готовності.

Продукти до плову зі свинини

Головним в плові є навіть не м`ясо, а рис, він долженіметь велику подовжену форму, для приготування плову зазвичай пріобретаюттакіе сорти рису, як: «жасмин», «індика», «Сандрі» і «Девріз». Чемкрупнее рис, тим краще буде плов. Морква, яка використовується в рисі третсяна тертку, але кухарі рекомендують цього все ж не робити натер морковьсоломкой. Лук найкраще різати кубиками, або ж половинками кілець. Рис передупотребленіем замочують в солоній воді, блюдо вийде більш насиченим івкусним. Перелічені продукти є основними для приготування любогоплова, всі інші, які традиційно використовуються просто продукт фантазііотдельних кулінарів.

Свинячий пловпо узбецькою

Для приготування стандартного плову необхідна свинина, для чого необхідно придбати м`ясо з шиї, або окіст. Свинячий шматочок долженсодержать прожилки, мати деяку кількість сала, наявність якого обов`язкова, тому людям спроблемамі кишечника, виразкою шлунка і гастрит плов на користь через егожірності не піде.

Крім м`яса дослідної Кашоварки знадобиться приблизно 2 штукіморковкі, ріпчаста цибуля, 2 склянки рису, рослинне масло, сіль, перець, особливі спеції для плову і я головка часнику.

Готуємо продукти:

1. М`ясо потрібно ретельно промити в теплій воді, нарізати невеликими шматками, викласти в казан для приготування плову;
2. Рис потрібно промити кілька разів і переглянути напредмет наявності сміття. Замість рису можна використовувати будь-яку крупу;
3. Морква, цибуля і часник очищають від кожури.Морковку можна натерти на тертці, а можна нарізати кубиками, залежить отвкусових пристрастей. Цибулю і часник потрібно подрібнити до стану однородноймасси;

хід дій

М`ясо викладають в казан з киплячим соняшниковою олією, разом з морквою і цибулею. Необходіможаріть приблизно 10 хвилин. Спочатку кидають в казан лук, а потім моркву. Всеговремені на приготування відводиться від 10 до 17 хвилин. поки м`ясо обжаріваетсянеобходімо поставити чайник з водою. Після того, як вода закипить нею необходімозаліть м`ясо і овочі в казанку, так, щоб покрити всі м`ясо водою, в такий спосіб, щоб вона залишалася на відстані 1 сантиметра від самого верхнегокуска. Казан потрібно прикрити кришкою, скоротити вогонь до повільного і тушкувати втакому вигляді приблизно 20-30 хвилин. Водунужно поперчити, посолити і додати спеції для плову. В якості спецій можнокупіть вже готові, можна використовувати спеції власного приготування.

Після того, як час, відведений на гасіння, закінчиться, ємкість з м`ясом і бульйоном додають рис і часник, знову залити кіпяченойводой, яка повинна на 2 сантиметри покривати рис зверху. Варити слід 10-15 хвилин, постоянноперемешівая, щоб не дати рису і м`яса підгоріти і пристати до дна казана. Варити треба до того моменту, поки вся водапрактіческі не випарується, як тільки це станеться вогонь скорочують домінімума, роблять в середині плову отвір за допомогою ложки і оставляютупаріваться приблизно на хвилин 15. По закінченню цього часу плов можна счітатьуспешно доведеним до стану готовності і приступати до бенкету .

Описаний рецепт плову люблять готувати узбеки, але у народоввсего світу є свої способи приготувати смачний плов по собственнимрецептам, розглянемо кілька варіантів приготування такого плову.

Швидкий плов зі свинини в мультиварці

плов в мультиварці

Сучасні кухонні прилади сильно спростили процесспріготовленія, але ще жоден прилад в світі не може обійтися без прісутствіячеловека. Одним з таких приладів можнавважати мультиварку, страви, приготовані в ній, зберігають всі свої смакові іпітательние властивості, під час смаження овочі та інші продукти втрачають большуючасть вітамінів і корисних речовин, що вдається уникнути при готуванні вмультіварке. Плов в мультиварці - вирішення багатьох проблем молодих господинь, вотего рецепт:

1. Для приготування плову знадобляться: філесвініни, рис, цибулю, моркву, рослинне і вершкове масло, часник, перець, сіль і спеції. Все інгредіентиберутся за смаком залежно від кількості планованого плову;
2. Свинина миється, очищається від плівки і смажиться наподсолнечном маслі разом з морквою. Час, що відводиться на жарку, становитьприблизно 10-15 хвилин;
3. М`ясо викладають на дно мультіварочной посуду, зверху укладається рис, спеції і часник. Рис трохи підсолюють. Послепроведенних приготувань плов заливається водою. В мультиварці устанавліваетсярежім «гасіння», або «плов»;
4. Доведений до готовності плов відразу ж следуетвинуть з мультиварки, щоб рис не злипнувся від залишився тепла.

Блюдо дуже смачне, а головне крайнебистрое в приготуванні, припаде до смаку будь-якій господині.

Плов зі свинини в томатному соусі

Смачний рецепт плову можна прідуматьсамостоятельно, а можна скористатися наведеним нижче рецептом звичайного пловас додаванням томатного соусу на основі помідорів сорту черрі. Для того, чтобипріготовіть плов будуть потрібні наступні продукти: свинина, склянка рису, вода, цибуля, морква, часник, солодкий перець, томати, вершкове і рослинне масло, перець, спеції, лавровий лист і сіль.

Плов готується в духовці, для чого духовкунеобходімо розігріти до температури в 180 градусів. Поки духовка гріється, господиня може приділити увагу підготовці і очищення м`яса, промиванні овочів. М`ясо потрібно порізати кубиками, моркву, цибулю ічеснок слід дрібно нашаткувати, після чого необхідно залити м`ясо і овощінекоторим кількістю води і тушкувати протягом 10-15 хвилин. За несколькомінут до готовності в м`ясо необхідно додати нарізані дрібно помідори і ещенемного часнику, тушкувати ще близько 7 хвилин. Піджарку необхідно укласти в казан, змащений жиром, після чого засипатьріс, спеції і залити кип`яченою водою. Казан з пловом потрібно поставити в духовкуна 20 хвилин, не прикриваючи кришкою. Після закінчення цього часу плов необходімовинуть додати до нього вершкове масло і знову поставити в духовку, на цей разеще на 15-20 хвилин.

Крім перерахованих інгредієнтів впріготовленний плов можна додати чорнослив і родзинки, кому, що доведеться повкусу. Зіпсувати таке смачне блюдо практично неможливо.

Кілька порад з приготування

Для того, щоб плов вийшов смачним інасищенним приємними ароматами необхідно використовувати для його пріготовленіяісключітельно молоду свинину. Визначити самостійно при покупці возрастзабітой хрюшки досить непросто, для цього потрібно уважно придивитися до цветутуші, зазвичай м`ясо молодої свині на вигляд набагато світліше дорослої, хоча і не завжди. Краще поцікавитися у продавця, виклавши, всі вимоги до м`яса.

Для того, щоб плов вийшов смачним інежірним кулінари використовують кілька видів масел: соняшникова, оливкова, лляна, кунжутна, вершкове і ореховое.Также непогано до перерахованих видів олій додати свинячий жир, получітькоторий можна з топленого сала. Замість жиру можна використовувати смалець, которийпрідаст плову неповторний смак, гості і домашні його оцінять по висшемуразряду.

Перед тим, як рис кинути в плов егонеобходімо на деякий час замочити в підсоленій воді, особливо етокасается дрібного рису, привезеного ізПакістана і країн Азії, про необходімостіданного дії вже говорилося вище, але воно є настільки важливим, дляотримання відмінного страви, що забувати ні в якому випадку не можна.

Для того, щоб отримати хороший плов ріснужно залити гарячою кип`яченою водою. Фактично на Сході рис і не варять, егодолгое час запарюють, а потім кілька хвилин гасять спільно з м`ясом.

Хороший плов отримати зовсім не просто, недосвідченим в цій справі домогосподаркам не вдасться уникнути перших помилок, пригорілого рису, недожаренного м`яса і згорілого лука, саме, тому начатьпробовать потрібно з готування в мультиварці, де ризики подібних невдач значітельносніжени.

Плов необхідно довести до состояніяплотной каші, ніякої рідини не повинно бути присутнім, всю її необходімовипаріть, випаровувати необхідно навіть після закінчення готування. У некоторихрегіонах світу плов доводять до такого ступеня щільності, що його можна естьрукамі, не використовуючи столових приладів.

До речі плов з`явився у народів гір, Саме вони передали цей рецепт всім іншим, вважається, що справжній натуральний плов практіческінаполовіну складається з спецій різного призначення, кожна господиня должнапомніть, що чим більше ароматизованих спецій вона покладе в плов, темеффектнее буде його подання на домашньому і святковій вечері .

Плов добре вживати з червоним вином іконьяком, які додадуть плову абсолютно нові нехарактерні для негосвойства. головна перевага пловасостоіт в тому, що знаючи основні складові його продукти кожен можетпріготовіть все, що забажає, солоний плов, гострий плов, солодкий плов, плов сиспользованием ячної або пшенічнойкрупи, проса. У приготуванні немає обмежень, поріже господиня мясокрупно, додасть велику жменю рису, кілька цибулин, моркву і перець - всеблюдо можна вважати готовим.

Свинина, баранина, м`ясо молодих кіз, дажемясо птиці і то, підходить під приготування такого ідеально смачної страви, какплов. Природно, що краще свинячого і баранячого м`яса для плову ще нічого невигадані, але використання інших видів продуктів не заборонено. Хороший плов станетцентральним стравою на святковому столі.

Відео: плов зі свинини по-швидкому