Рецепт «нутрія в сметані»
М`ясо нутрії, чи болотного бобра, а точніше щури оченьвкусное, соковите і м`яке, людині ні разу не пробував його на смак ні защо не відрізниш нутрію від кролика, в зв`язку з чим багато хто сприймає м`ясо нутріікак кролятину і їдять без всяких упереджень. Серед багатьох страв, коториеможно приготувати з нутрії, найбільш смачними вважаються м`якоть івнутренності нутрії в сметані.
Відео: Рецепт приготування нутрії в духовці - в сметані з картоплею та грибами
Нутрія тушкована в сметані
Відео: М`ясо нутрії в духовці з цибулею і часником
Для приготування страви можна взяти будь-яку частину тушки нутрії, крім хребта. М`ясо необхідно очистити від жиру, плівки та залишків шкіри, ретельно промити і висушити. Необхідно скласти всі м`ясо в глибоку ємність ізаліть водою розведеною з оцтом, потримати в такому вигляді приблизно 20-25мінут, після закінчення яких воду необхідно злити, а м`ясо протерти насухо.У глибоку сковороду, або казан необхідно налити немногоподсолнечного масла, розігріти до кипіння і викласти шматки м`яса. Ні в коемслучае не солити, інакше м`ясо вийде дуже жорстким чого бути не повинно.
Поки м`ясо смажитися, потрібно промити цибулю і моркву, почистити дрібно нарізати, також вчинити з часником. При бажанні додати страві особуюкрасоту можна порізати цибулю кільцями, або ж півкільцями. Обсмажити за етовремя м`ясо потрібно скласти в каструлю, посипати сіллю і перцем в нужномколічестве, виходячи з власного смаку.
Масло з сковорідки, де смажилося м`ясо, виливати не слід, необхідно додати до нього ще кілька столових ложок і викласти насковородку цибулю. Обсмажувати цибулю потрібно допояви золотистого кольору, після чого додати в сковорідку часник і жарітьеще кілька хвилин.
У каструлю з м`ясом необхідно додати моркву, сметану іспеціі за смаком, а також прожаренние часник і цибулю. М`ясо слід залити водою, так, щоб вона виступала над його поверхнею не менше, ніж на 1 сантіметр.Тушіть в такому вигляді необхідно рівно 1 годину, не більше, кришка повинна бути злегка прочинені.
Приготоване за цим рецептом м`ясо нутрії в сметанеполучается дуже ніжним і навіть солодкуватим на смак, що робить його оченьпікантним і незвичайним.
Нутрія в сметані, вимочений в молоці
Іноді м`ясо нутрії, особливо деякі його частини іздаютдовольно сильний специфічний запах, який не всім і не завжди пріходітьсяпо смаку, тому перш, ніж приступити до приготування безпосередньо блюдапо цим рецептом найкраще завчасно вимочити м`ясо в молоці, для чегонеобходімо промити і очистити нутрію від жиру і шкурок, а потім нарізати намаленькіе шматочки, залити молоком і залишити в такому положенні на ніч. Утроммясо необхідно вийняти з миски з молоком, обсмажити і скласти в неглубокуюкастрюлю.
Для приготування страви також знадобитися кілька среднейвелічіни цибулин, які слід очистити, дрібно порубати ножем і обсмажити всковороде з рослинним маслом, після чого додати в каструлю до м`яса. Сверхуследует викласти нашатковану моркву, спеції і зелень за смаком. Всеінгредіенти слід залити бульйоном і поставити варитися на повільному вогні напротязі 40-45 хвилин, після чого необхідно полити блюдо сметаною і тушкувати ещепрімерно хвилин 10-20. На стіл м`ясо нутрії в сметані подається з зеленню ігарніром з картоплі, рису, каші і тому подібним.
Нутрія в сметані
М`ясо нутрії дуже і навіть дуже смачне, але купувати на ринкеего варто тільки тоді, коли є повна впевненість в тому, що це дійсно нутрія, для чого продавецдолжен зберегти одну з лапок нутрії в цілості. Недобросовісні продавцимогут видати за нутрію кролика, або навіть великого кота, оскільки по строеніюскелета ці тварини мало, чим відрізняються один від одного. Відрізана лапа поверніться ознака якоїсь махінації, таке м`ясо купувати не слід, а темболее готувати його на святковий стіл. Навіть фахівці в області ветерінарііотлічают перерахованих тварин від нутрії в обробити вигляді з великими труднощами, ризикувати не варто.
Нутрія в сметані з картоплею
Після того, як жарка буде завершена, а займе вона не менее40 хвилин, м`ясо необхідно виставити на деко і обкласти нарезаннойкружочкамі картоплею, залити водою. Духовку виставити градусів на 180-250, тушкувати близько 35-45 хвилин, хвилин через 30 вода остаточно випаруватися і можнобудет додати сметану, посолити і поперчити. Також, за бажанням, до нутрії скартошкой в сметані можна додати дрібно нарізану цибулю і моркву. Посколькукартошка сама по собі є гарніром до м`яса, то блюдо це слід подавати скаку-небудь салатом, або консервованими помідорами.
М`ясо нутрії в сметані із зеленню
Всі ми любимо молоду картоплю з зеленню петрушки і кропу, але таке ж смачну і поживну страву можна приготувати з м`яса нутрії. Дляпріготовленія знадобитися молода нутрія, найкраще щеня у віці 1-3месяцев, свіжа сметана, кріп, петрушка, сіль, спеції.
Відео: Nutria in sour cream
М`ясо чиститься і миється, жиру у молоденьких нутрій трохи, тому робота ця не займе багато часу. У глибокий казанчік наліваетсярастопленний жир, або ж соняшникова м`ясо, викладається дрібно нарезанниекускі м`яса нутрії. Солити м`ясо ні в якому разі не слід, сіль може сделат жорстким. Жиру і масла повинно битсовсем трохи тільки для того, щоб казан встиг нагрітися як слід, амясо втратило властиву йому червоність. Після закінчення 3-5 хвилин в казаннеобходімо налити сметану, яка повинна покрити м`ясо до половини. Гасити втакому вигляді близько 50 хвилин. М`ясо виходить дуже соковитим і ароматним. За 2 хвилини до готовності до нього необхідно додати дрібно нарізану кріп, можнопетрушку і цибулю. Якщо немає свіжої зелені, цілком можна іспользоватьконсервірованную, або ж сушену.
На стіл блюдонеобходімо подавати з салатами, в тому числі і консервованими.
Відео: Кролик тушкований в сметані
Нутрія в сметані з консервованим ананасом
Береться приблизно 500 грам м`яса нутрії, викладається вбольшой миску і заливається ананасовим соком. М`ясо має настоятися прімерномінут 20-30, після чого його необхідно протерти сухими рушниками і посипатьпапрікой, після чого протушкувати в казанчіке на воді, близько 30 хвилин. Води должнобить трохи, оскільки м`ясо не повинно смажитися, або варитися, воно должноіменно гаситися. За кілька хвилин доокончанія приготування необхідно додати солодку сметану, почекати хвилин 5, після чого остудити, поставивши в холодне місце. Подавати на стіл блюдонеобходімо з рештою консервованими ананасами. Гостям поза всякіхсомненій сподобатися настільки незвичайне піднесення м`яса нутрії в сметані.
Нутрія в сметані з кабачками
М`ясо нутрії дуже смачне, поживне і що саме главноедіетіческое, тому його можна сміливо вживати тим, хто прагне сбросітьлішній вага, але при цьому категорично не хоче відмовлятися від употребленіямиса. На нутрії практично немає жиру, а той, що є, топці не підлягає, тому турбуватися про жирності м`яса не варто. Нутрія в сметані з кабачкаміготовітся також як і звичайне м`ясо нутрії, за винятком того, що замість жиру води вариться воно в сметані. Звичайно найкраще м`ясо трохи протушітьзаранее, для того, щоб воно не залишилося сирим, але якщо його трохи, вполнесойдет приготування в сметані спочатку. Готується м`ясо приблизно 20-30 хвилин, за 15 хвилин до закінчення готування до нього можна додати солодкі кабачки, нарізані кубиками, чергувати і варити ще хвилин 15.
На стіл м`ясо нутрії в сметані з кабачками подається в як окремого страви.
Правила приготування м`яса нутрії в сметані
Всім, хто бажає покуштувати смачного і ніжного мясаболотной щури - нутрії, доведеться запастися терпінням, оскільки на відміну отсоветскіх часів, коли м`ясо нутрії можна було придбати в любомпродовольственном магазині, сьогодні зробити це зовсім не просто. Пов`язаний такойдефіціт м`яса нутрії з тим, що розводили цих тварин у великих кількостях наУкраіне, в Білорусії, Молдові та інших південних республіках Союзу. В даний час багато частниепроізводітелі сільськогосподарської продукції намагаються налагодити разведеніенутрій, але для забезпечення її м`ясом всій величезній території Росії покаколічества цього недостатньо. Але якщо м`ясо все ж за щасливим стеченіюобстоятельств куплено, необхідно запам`ятати кілька правил його готування сосметаной:
1.Мясо дуже м`яке і легко готуватися, поетомуего також легко пережарити, чого робити ні в якому разі не варто;
2.Сметана повинна бути виключно свіжою, оскільки від її запаху залежить смак і запах м`яса;
3.Вне залежності від того, які продукти будуть іспользованивместе з м`ясом, необхідно, щоб всі вони були також свіжими. Любойнекачественний продукт може зробити негативний вплив на сметану, котораябистро скисне під впливом бактерій, а значить блюдо зіпсуватися.
Крім того, м`ясо нутрії в сметані дуже корисне, в немсодержаться багато вітамінів, яких немає в жодному іншому продукті. Смак блюданічем не передати, тому про нього говорити можна багато, але спробувати хоч раз всвоей життя поза всяких сумнівах варто.
