Шашлик з м`яса нутрії

Шашлик - страва кавказької, азербайджанської та ряду другіхкухонь, але вміють готувати шашлик як слід не тільки ці народи, але ірусскіе, українці, білоруси, при цьому, не завжди використовуючи для пріготовленіяблюда баранину, телятину, або ж свинину. Шашлик можна приготувати совершенноіз будь-якого м`яса, в тому числі, і з м`яса нутрії, що є дуже поживним, смачним, корисним і до того ж швидко готуються, в порівнянні з шашликом іздругіх видів м`яса.

Відео: Шашлик з нутрії (рецепт)

Шашлик з нутрії з вином

М`ясо нутріінеобходімо почистити, промити і поставити в холодне місце хвилин на 10, заливши червоним вином, після чого підготувати маринад. Для маринаду понадобітьсяуксус, приправи, сіль, щіпка цукру, вино. Бажано, щоб оцет був 6%, небільше того, в іншому випадку шашлик може виявитися кислим. На плітуставіться каструля з водою, очікується кілька хвилин до закипання води, післячого кидаються приправи. Як приправи можна використовувати вже готовиепріправи до шашлику, які підходять під шашлик з абсолютно будь-якого м`яса, в цьому числі і нутрії. Після того, як приправи розчиняться в окропі можна влітьуксус, з розрахунку 150 грам на 1-1.5 кілограм м`яса. Кипіти ця суміш повинна напротязі 1 хвилини, після чого потрібно дати їй охолонути не менше 30 хвилин. При бажанні процес можна прискорити, опустивши гарячу каструлю з маринадом в большуюемкость з холодною водою, маринад охолоне протягом 10 хвилин. Остившіммарінадом необхідно залити заздалегідь приготоване м`ясо, нарізане мелкімікусочкамі. Також необхідно нарізати кільцями цибулю, можна морква і додати кмарінаду. М`ясо необхідно щільно притиснути кришкою, бажано поставити на негогруз і так тримати протягом 5-7 годин в холодильнику, або будь-якому другомпрохладном місці.

Смажити шашлик з нутрії слід на розпечених угляхпрімерно 5-10 хвилин, періодично поливаючи залишками вина. До столу готовийшашлик з м`яса нутрії подають прикрашений зеленню і овочами. Виходить оченьситно і смачно.

Шашлик з м`яса нутрії зі свинячим салом

Слід пам`ятати, що м`ясо нутрії не має тієї жирності, яка потрібна для того, щоб шашлик вийшов соковитим і смачним, тому пріего приготуванні необхідно додавати деяку кількість свинячого жиру, а вразі з шашликом - свинячого сала.

Відео: Шашлик з Нутрии. випуск №62

Отже, готуємо шашлик по цілком звичайною схемою, моєму м`ясо, чистимо від залишків шкури, відставляємо в сторону і займаємося пріготовленіеммарінада. Для маринаду знадобиться оцет, спеції, цибуля, морква і свіжі помідори.Еслі будинку немає готових спецій для маринаду, цілком підійде звичайний перецгорошком, або ж мелений перець, сіль, щіпка цукру і лавровий лист. Етогомінімума приправ буде досить для того, щоб приготувати хороший шашлик.Мясо нутрії потрібно посипати наявними приправами, полити зверху оцтом, вкількості 100-150 грам на 1 кілограм, зверху залити водою, яка на 1-2сантіметра повинна покривати м`ясну поверхню. До м`яса слід додати овочі -цибуля, морквину і томати і в такому вигляді залишити приблизно на 6-8 годин. Якщо естьжеланіе і любов до мариновані салу, можна додати в маринад і його.

Після того, як м`ясо замаринується, а найкраще, якщо він докладно буде стояти в маринаді всю ніч, його слід насадити на шампура упереміж совощамі і салом. Готується цей шашлик на повільному вогні, такому, щоб сало Негорєлоє, а саме втопилося. За часом приготування займе зовсім небагато, посколькумясо нутрії дуже м`яке і, отже, прожарювати його довго не потрібно. Настол шашлик можна подати, прикрасивши смажачі разом з ним овочами.

Шашлик з м`яса нутрії на сковороді

шашлик з нутрії на сковороді

Взимку, коли погодні умови за вікном не дозволяють виехатьна природу з метою смаження шашлику на свіжому повітрі, а страви цього ну оченьхочется, цілком резонно не відкладати бажання до весни і приготувати шашлик насковороде. Для того, щоб шашлик не вдався занадто кислим, або соленимлучше всього оцет не використовувати. Маринад для шашлику на сковороді готують наоснове лимонного соку, для чого знадобиться приблизно 3-4 лимона в зависимостиот кількості м`яса. Також для шашлику знадобляться звичайні приправи, коториеможно купити в магазині.

М`ясо нутрії слід вимити і очистити, після чого обмазатьпріправой, додати цибулю, нарізану дуже дрібно і обтерти лимонним соком.Лучше всього загорнути м`ясо у фольгу і поставити в холодильник на хвилин 30-40.Сковороду розігріти до почервоніння і залити її свинячим жиром, після чого можновиложіть скибочки шашлику. Смажити потрібно дуже обережно, намагаючись, щоб мясонігде не підгоріло, для чого його необхідно постійно перевертати. Жарітсяблюдо зовсім небагато, всього лише якихось 10-15 хвилин, поле чого його можноподавать на стіл з гарніром з маринованих овочів, чи консервірованнихсалатов.

Шашлик з нутрії в майонезі

Традиційно вважається, що для приготування шашлику нуженісключітельно оцет, але насправді це далеко не так, оскільки современниеповара можуть приготувати шашлик на основі практично будь-якого маринаду, в цьому числі і з використанням звичайного майонезу.

М`ясо для шашлику готується як зазвичай, тобто миється ічістітся, обрізаються залишки шкурки і шерсть, якщо для шашлику взята вся нутріяцеліком, то обрізається ще і лапка, залишена для того, щоб покупець могудостоверіться своїми очима в тому, що це дійсно нутрія, а не кролик, або що ще гірше простий домашній кіт.

Після того, як перераховані операції будуть совершениследует купити звичайний майонез для заправки салатів, кілька небольшіхлуковіц, останні подрібнити і додати до майонезу. Отриманою сумішшю необходімообмазать м`ясо нутрії, покласти в пластикову ємність, або пакет і залишити в холодильнику приблизно на 3-4 години. Як тільки зазначений час закінчиться можновинімать шашлик і приступати безпосередньо до процесу приготування, которийне відбереться багато часу, оскільки ніжне і тонке м`ясо нутрії легко смажиться ітому НЕ відбирає багато часу на приготування. Краще готувати м`ясо нутрії вмайонезе на мангалі, що виключить будь-які підгоряння. Подавати м`ясо на столшашлик можна з картоплею, салатами і навіть простими овочами, в тому числі іконсервірованнимі.

Шашлик з нутрії в цибульному соусі

шашлик з нутрії

Шашлик улюблене блюдо всіх мандрівників, посколькунет нічого кращого, ніж покуштувати смаженої свинини, яловичини, а найкраще нутрііна свіжому повітрі під келишок вина в компанії надійних друзів. Шашлик готовятпо наступною схемою:

1. М`ясо нутрії розрізається на невеликі кускінужной форми, кожен шматок повинен бути приблизно 5-6 сантиметрів
2. Близько 5-6 середник цибулин, очищаються від лушпиння, після чого натираються на тертку, або ж дрібно нарізають ножем
3. У магазині купується вже готова приправа дляшашлика, а також ті приправи, коториенеобходіми для додання страві характерного смаку: паприка, чорний перець і томуподобние;
4. М`ясо обтирається приправами і цибулею, при желанііполівается лимонним соком, вином, або ж майонезом, після чого його нужнопоставіть в такому вигляді приблизно на 1-2 години в холодильник;
5. Маринований таким чином шашлик можна жарітьна мангалі, деках, або сковороді протягом приблизно 8-10 хвилин.
6. На стіл шашлик слід подати смарінованнимі і свіжими овочами, смаженою картоплею і томатною пастою.

Правила приготування шашлику ізмяса нутрії

Щоб приготувати шашлик НЕ нужникакіе-небудь особливі знання, необхідно мінімум кухарських здібностей, большоежеланіе покуштувати смачного страви і, звичайно, ж талант до того, щоб зуміти смешатьпріправи в потрібної консистенції.

Ось деякі правила полученіявкусного шашлику з м`яса нутрії:

1. Для шашлику потрібно тільки молоде м`ясо, потомунутрію в домашніх господарствах на шашлик забивають приблизно у віці 5-6месяцев, тобто тоді, коли цуценята ще не встигли подорослішати ожиріти. Жир є найбільшою проблемою пріпріготовленіі нутрії, що пов`язано, перш за все, з його несприйнятністю ктопке, що створює великі проблеми при приготуванні;
2. Деякі нутрії, перш за все, ті, чтосодержатся в воді мають специфічний запах, тому іноді маринувати мясонеобходімо трохи більше, ніж зазвичай, лібостараться його вимочувати, для того щоб запах остаточно вивітрився.
3. Дуже смачне м`ясо нутрії підготувати до марінованіюнамного простіше, ніж м`ясо інших тварин, пов`язане це з тим, що обрізати жиру плівок доведеться набагато менше, ніж пріобработке звичайного шматка свинини, або ж яловичини.
4. Маринується шашлик дуже швидко, в якості маринаду підійде будь-який, в цьому числі і той, що використовується для маринування звичайного м`яса.

М`ясо нутрії вважається дієтичним, тому його дуже часто можна спробувати в ресторанах, чиє меню розраховане налюдей, бажаючих не тільки насититься, а й зберегти красу свого тіла, позбавивши шлунок від перетравлення жирної їжі, яка негативно сказиваетсяна всім стані організму. До того ж, люди, які віддають перевагу шашлик з нутріівсем іншим позбавляють себе не тільки від ожиріння, але і від скупчення в організмелішнего холестерину, який з часом доставляє нестерпний біль, в особливості літнім людям.

Отже, нічого немає краще шашлику ізмяса нутрії, приготованого по одному з перерахованих вище рецептів, які є найбільш поширеними і часто використовуваними. Головне жепреімущество шашлику з нутрії - це те, що кожен може придумати свойсобственний рецепт його готування, стати неповторним шеф-кухарем і радувати всехсвоіх рідних відмінним блюдом не тільки по великих святах, а й у будні, приготувавши шашлик на сковороді.