animalukr.ru

Рецепти приготування страв з качки

Утіноемясо відноситься до найбільш збалансованою і поживної їжі, воно дуже сочноеі м`яке, особливо тоді, коли приготовлено з дотриманням положенноготемпературного і тимчасового режиму. Сучасні кухарі знають масу рецептів, вкоторих детально викладені секрети приготування м`яса качки зі збереженням всехпрісущіх йому властивостей, тому з ними варто ознайомитися більш докладно каждойдомохозяйке, яка бажає здобути славу справжньою кухаркою.

Первиеблюда з м`яса качки


Супутіний з овочами


Відео: Філе Качки Рецепти Приготування

Рецепти приготування страв з качки


Мясоуткі найбільше годиться для приготування перших і других страв, що, природно, пов`язано з великою кількістю жиру, що покриває велику частьмяса і растопляющегося в супі, або ж борщі під впливом високойтемператури. Найпростішим, але від цього не менш смачним блюдом з м`яса уткісчітается качиний суп з овочами.

Дляпріготовленія страви знадобляться одна молода качка, сіль, рослинне масло, борошно, цибуля, морква, селера -стебель, зелений болгарський перець, консервовані помідори, часник, курінийбульон, варений рис і копчена ковбаса.

Уткунеобходімо обробити, вийняти нутрощі, промити їх, відокремити всі частини тушкідруг від одного, зняти шкуру і знову промити під проточною водою. Оставшіесячасті качки скласти у велику миску і посипати декількома пучками солі. Соліна має бути іншого, так як надмірно солоне м`ясо стає чересчуржесткім і втрачає смак.

Вето же час в казанчіке потрібно розігріти масло і висипати в нього борошно, прожарюючи її до придбання нею коричневого кольору, після чого в цей же казанследует додати цибулину, морквину, селера, болгарський перець і несколькозубчіков часнику. Овочі потрібно смажити приблизно 2-3 хвилини, додавши до них поістеченію цього часу нарізані помідори і 1 чайну ложку солі. Варити еще1-2 хвилини, а потім вилити в казан курячий бульйон.

Покабульон і овочі гасяться необхідно підготувати ковбаски, їх слід очистити інарезать кубиками, або кружечками, їх потрібно кинути в каструлю разом з утіниммясом, залити водою і варити більше 2 годин.

Кактолько м`ясо качки буде зварено, його потрібно звільнити від кісточок і викласти вказано овочами. На цей раз гасити потрібно недовго не більше 2-5 хвилин. Готовий супн м`ясному бульйоні з качиним м`ясом подають до столу разом з вареним рисом.


Супдомашній з качиного м`яса

домашній, качиний, супдомашній, качиний, суп


Пріготовітьдомашній суп дуже просто, для цього достатньо мати під рукою десь 400грамм качиного м`яса, кілька картоплин середнього розміру, морква, цибуля, зелень кропу і петрушки, сіль і спеції за смаком.

Утіноемясо потрібно очистити від шкіри і жиру, в іншому випадку суп видасться чрезмерножірним і може стати причиною кишкових розладів. Овочі потрібно дрібно нарезатьі відставити убік до моменту настання повної готовності качиного м`яса.

Мясоне різати, а по можливості цільними великими шматками покласти в каструлю ізалів водою, поставити на середній вогонь. Варитися м`ясо качки має не менше 2 годин, після чого його можна витягнути і покласти в тарілку, а в гарячий бульонвиложіть підготовлені овочі, після чого посолити злегка поперчити, добавітьзелені і в такому вигляді варити суп не менше 30 хвилин.

Передподачей на стіл м`ясо можна розрізати, звільнивши від кісточок і залітьполучівшімся супом - страва готова.


Утінийсуп з грибами




качиний, супкачиний, суп


Дляпріготовленія страви за цим рецептом буде потрібно не менше половини тушківзрослой качки, перлова крупа, коріння селери, петрушки, сушені гриби, перецгорошек, лавровий листочок, сметана, зелень, перець, лимонний сік і вода.

Утінуютушку слід підготувати, заздалегідь розбивши її на кілька частин, промивши іочісті в шкури і залишків пір`яного покриву. Зробивши всі перераховані вишемери обережності м`ясо качки потрібно покласти в глибоку каструлю, додати внее дрібно нарізані цибулю, зелень, крупу, лавровий лист і гриби. Суп нужнонесколько раз довести до кипіння, а потім додати до нього сметану і вновьперекіпятіть. Щоб додати страві деяку гостроту слід додати в негоперед самим зняттям з плити трохи свежесжатого лимонного соку.

Разлівсуп по тарілках потрібно дати йому немногоіх, прикрасити зеленню і подати до столу.


Супутіний з грибами і кукурудзою

качиний, супкачиний, суп


Дляпріготовленія супу господині потрібно краще качине філе, а також курінийбульон, свіжі гриби, консервована кукурудза, цибуля, борошно, вода, імбир, чорний мелений перець сіль. Філе потрібно вимити і розрізати начрезвичайно тонкі пластини, або ж скибочки.

Передпріготовленіем страви м`ясо повинно кілька десятків хвилин настоятися, укритоебумажним рушником, після чого його слід покласти в воду і варити 10 хвилинний сильному вогні.

Грібиі зелень також потрібно промити і дрібно нарізати, все з`єднати разом, добавітькукурузу і імбир, залити бульйоном і поставити на повільний вогонь хвилин на 15.

Несколькощепоток борошна слід розвести навпіл з водою і вилити суміш в суп, післячого варити його ще 7-8 хвилин, в кінці варіння додавши філе качки.

Кстолу краще подавати в остудженому вигляді, попередньо посипавши мелкоізрубленним кропом.

Вториеблюда з качки


Качка пляшці в духовці

качка, на пляшцікачка, на пляшці


страва це вельми незвичайне, тому приготував його можна бути впевненою, чтонагрянувшіе раптово гості залишаться дуже задоволені, як візитом, так ікулінарнимі здібностями господині.

Дляпріготовленія страви потрібні следующіесоставляющіе:

  • утіноемясо, бажано цілісна качка;
  • сметана;
  • сіль і чорний мелений перець;
  • картопля;
  • зелень.
  • Птічьютушку необхідно вимити і обрізати зайву шкуру, залишивши тільки трохи її вобласти шиї, але саму шию, також як і хвіст качки слід обрезать.Подготовленную таким чином птицю потрібно натерти сіллю, перцем і сметаной.Оставленную на шиї шкіру потрібно стягнути так, щоб вона закрила утворилося втушке після обрізки голови діру.

    Відео: Качине філе по-італійськи

    Можливо, що залишилися складки доведеться зашивати нитками вручну. У пляшку слід налити теплу, практично гарячу воду і поставити на сковорідку, населив на пляшку качку. Пляшка повинна бути звичайна -скляні, тому перш ніж класти її на сковороду треба вилити туди стаканводи, якнайменше, все залежить від розміру і якості сковороди.

    Покаптіца в такому дивному становищі стоїть на сковороді, слід подготовітькартошку - почистити і розрізати її на середні за розмірами шматочки, которимінужно оточити качку на сковороді. Після того, як картопля буде викладена, сковорідку разом з птахом слід відправити в духовку, розпечену до 200градусов. Після години запікання блюдо обов`язково буде готово, його следуетвинуть з духовки і перекласти на піднос, або красиву тарілку. Бутилкувинімать не варто, оскільки з качки може витекти накопичився всередині сік, чтосовсем небажано, може загубитися смак птиці.

    Вокругблюда з качкою потрібно викласти зелень і запечена картопля, воно счітаетсявполне готовим до подачі на стіл, причому робити це потрібно в гарячому вигляді, прямоіз духовки.


    Мясоуткі, запечене з айвою

    качка, з айвоюкачка, з айвою


    Нетнічего смачніше, ніж качине м`ясо, запечене разом з ароматними фруктами іовощамі, в даному випадку з айвою. Для приготування страви знадобляться однасредніх розмірів качина тушка, три великих айви, сіль, чорний мелений перець, мед, спеції і сіль.

    Айвунужно промити, розрізати і очистити від насіння. Качине м`ясо також потрібно несколькораз промити, розрізати і очистити від великих кісточок, або ж залишити тушкуцельной, вийнявши тільки нутрощі. Обсохлу м`ясо потрібно обмазати перцем, сіллю медом, а всередину птиці запхати нарізану дрібними кубиками айву. Внесколькіх місцях качку потрібно надрізати гострим ножем в області стегон і політьподсолнечним маслом. Після того, як ці приготування будуть завершені, уткуследует укласти в мішок для запікання разом з рештою шматочками айви.

    Мешокнужно міцно зав`язати, не забувши попередньо проткнути його в несколькіхместах гострої виделкою, або зубочисткою, що робиться з метою предотвращеніявзрива мішка.

    Блюдо, оброблене таким чином, кладеться в духову шафу, розігрітий до температури 180-200 градусів. Готуватися качка Сайва буде близько 2 годин, за 20 хвилин до закінчення яких потрібно разрезатьмешок, полити качку соком і запекти до утворення рум`яної скоринки. Настол качка подається разом з айвою і за смаком вона перевершує в кілька разів таке всім відоме і популярне блюдо, як качка, запечена з яблуками і рисом.


    Уткапекінская з родзинками

    качка, пекінськакачка, пекінська


    Ууток пекінської породи дуже ніжне і смачне м`ясо, тому будь-яке, пріготовленноеіз качиної тушки блюдо подарує незабутні спогади про створеному шедеврекулінарного мистецтва, особливо, якщо цим блюдом буде пекінська качка сізюмом, для приготування якої потрібні будуть наступні продукти:

  • качка пекінська - 1 штука, вага до 1.5 кілограма;
  • вершки - 100 грам, підвищена жирність, бажано домашні;
  • мед 5-7 столових ложки;
  • лавровий листочок -1-5 листочків;
  • родзинки - 50 грам;
  • сіль, спеції за смаком.
  • Качку, слідуючи цим рецептом необхідно запікати в духовій рукаві. М`ясо потрібно промити, очистити від шкірки і порізати на невеликі шматки. Мед слід змішати сосметаной і змастити отриманою сумішшю кожен шматок м`яса окремо. Необхідно стежити за тим, щоб непереборщіть з медом, качка занадто солодкої бути не повинна.

    Мясонужно викласти в спеціальну форму для запікання, посипати родзинками і спеціями, Азат кинути кілька шматочків лаврового листочка. Форму поміщають в рукав длязапеканія, виконавши в ньому кілька отворів. Готувати страву слід в духовкепрі температурі 190 градусів протягом 40 хвилин, після чого качку нужнодостать з духовки, вийняти з рукава, полити збереженим там соком умістили назад ще на 15-20 хвилин. Качка вважається готової до подачі на столкак тільки вона почне покриватися рум`яної курочкою.

    Салатиіз качиного м`яса


    Салатс інжиром, цирконієм, гранатом, зеленню і качиним м`ясом

    салат, качка


    Дляпріготовленія цього смачного салату буде потрібно приблизно 300-400 грам мясауткі, кілька інжирна плодів, цукор, цикорій, аругула, м`ятні листя, гранатові зернята, гранатовий сік і оливкову олію.

    Утіноефіле потрібно як слід прожарити і розрізати на невеликі шматочки. Інжир такженужно розрізати на дві половини, обваляти в цукрі і прожарити на сковородкевплоть до освіти карамельок. Також слід вчинити і з цукром заісключеніем прожарювання, смажити цирконій не треба.

    Вміске слід змішати качине м`ясо, інжир, аругула, цикорій, м`яту і гранат, окремо в іншій посудині варто змішати оливкове масло і гранатовий сік, Азат найретельнішим чином збити цю суміш віночком. І додати до основнимінгредіентам. Важливо, щоб салат був добре перемішаний, в іншому випадку частина чудового смаку може загубитися. Салат можна подавати також і кактретье блюдо, тобто, включаючи його до складу десерту.


    Увага, тільки СЬОГОДНІ!
    Поділитися в соц мережах:
    Схожі
    » » Рецепти приготування страв з качки