Цікаві факти про рисі
зростаючий рис
Існує більше десяти різновидів рису. За своєю текстурі, смаку і поживної цінності вони різні. Коричневий і дикий рис вважаються більш корисними, оскільки ці сорти містять більше поживних речовин і харчової клітковини. Білий рис може викликати підвищення рівня цукру в крові. Присутність рису в повсякденному раціоні людини має свої переваги й недоліки. Важливо розглянути їх, оскільки з ростом популярності східної кухні рис стає все більш і більш поширеним продуктом харчування. На відміну від зерен гречки, рис важко назвати продуктом, який рекомендувався б тим людям, які хочуть вести здоровий спосіб життя.
Короткозерний коричневий рис
Ресурс SFGATE розповів чимало цікавого про трьох основних різновидах рису. Коричневий рис відрізняється тим, що в ньому зберігаються висівки і проростки зерен. Білий рис при обробці полірується і цих елементів позбавляється.
білий рис
Довгозерний білий рис
Білий рис буває короткозерний ( «круглим») і довгозерний ( «довгастим»). Короткозерний рис дуже крохмалистий і в процесі його приготування стає м`яким і клейким, що робить його чудовим для суші. Короткозерний рис також використовується для приготування паельї і різотто.
Довгозерний рис (відомі сорти «жасмин» і «басматі») містить менше крохмалю, тому відварені зерна більш сухі і не злипаються. Білий рис - хороший джерело магнію, фосфору, марганцю, селену, заліза, фолієвої та нікотинової кислот, а також тіаміну. У ньому не так багато харчової клітковини, а його жирова складова містить переважно жирні кислоти Омега-6, які вважаються сприяють розвитку захворювань.
коричневий рис
Довгозерний коричневий рис
Коричневий рис також буває коротко- і довгозерний. Готувати його треба приблизно вдвічі довше, ніж білий рис, оскільки в коричневому менше крохмалю. Коричневий рис - цільнозерновий і тому містить приблизно в 4 рази більше харчової клітковини, ніж біла різновид. Клітковина зменшує показник перетворення вуглеводів в глюкозу, допомагаючи стабілізувати рівень цукру в крові. У ньому більше мінералів, особливо магнію, ніж в білому рисі.
Дикий рис
Дикий рис
Дикий рис навіть більш поживний, ніж коричневий. Він містить більше білка і вітаміну A, а також фолієвої кислоти. Дикий рис містить менше крохмалю, а це значить, що його глікемічний індекс нижче. У ньому більше жирних кислот Омега-3, що дозволяє йому стримувати хворобливі процеси. При цьому в дикому рисі (в порівнянні з коричневим) менше мінералів.
Коричневий рис краще, але і їм захоплюватися не слід
Хоча глікемічний індекс коричневого рису нижче, ніж у білого, ніяку різновид рису не можна вважати нізкоглікеміческім продуктом. При діабеті не можна харчуватися так, щоб в раціоні було багато рису. Особливо слід уникати короткозерного білого рису. У коричневого рису сорту «басматі» глікемічний індекс нижче, і він містить більше вітамінів і мінералів. Тому його часто вибирають цінителі здорового способу життя. При артритах дикий рис - єдиний різновид, яка не буде призводити до загострення захворювання. Будь рис - вуглеводна їжа, яка не може бути основою здорового харчування.
Коричневий рис басматі
Поживна цінність коричневого довгого рису була докладно розглянута ресурсом NutritionData. Вміст поживних речовин наведено з розрахунку на 100 грам вареного коричневого довгого рису. У дужках наведено відсоток від денної норми споживання.
Дикий рис і гімалайський червоний рис
Енергетична цінність:
загальна - 111 кілокалорій (6%) -
від вуглеводів - 94,7 кілокалорій-
від жирів - 7,5 кілокалорій-
від білків - 8,8 кілокалорій;
вуглеводи:
в загальному - 23,0 грама (8%) -
харчової клітковини - 1,8 грама (7%) -
цукру - 0,4 грама;
Жири та жирні кислоти:
всього жирів - 0,9 грама (1%) -
насичених жирів - 0,2 грама (1%) -
мононенасичених жирів - 0,3 грамма-
поліненасичених жирів - 0,3 грамма-
жирні кислоти Омега-3 - 14,0 мілліграмма-
жирні кислоти Омега-6 - 309 міліграм;
Білки і амінокислоти:
білок - 2,6 грама (5%);
вітаміни:
вітамін K - 0,6 мікрограма (1%) -
тіамін - 0,1 міліграма (6%) -
нікотинова кислота - 1,5 міліграм (8%) -
вітамін B6 - 0,1 міліграма (7%) -
фолати - 4,0 мікрограма (1%) -
пантотенова кислота - 0,3 міліграма (3%) -
холін (вітамін B4) - 9,2 мілліграмма-
бетаїн - 0,5 міліграма;
мінерали:
кальцій - 10,0 міліграм (1%) -
залізо - 0,4 міліграма (2%) -
магній - 43,0 міліграма (11%) -
фосфор - 83,0 міліграма (8%) -
калій - 43,0 міліграма (1%) -
натрій - 5,0 мілліграмм-
цинк - 0,6 міліграма (4%) -
мідь - 0,1 міліграма (5%) -
марганець - 0,9 міліграма (45%) -
селен - 9,8 мікрограма (14%);
стерини:
холестерин - 0 міліграм (0%);
інші:
алкоголь - 0,0 грамма-
вода - 73,1 грамма-
зола - 0,5 грамма-
кофеїн - 0 міліграм.
Купівля і зберігання
Рис треба вибирати, виходячи з того, які страви з нього будуть готуватися. Найпопулярніший: "довгий рис", Зерна його при варінні не склеюються. "Середні зерна" і "короткі зерна" клейкі, з них хороші протерті супи, рідкі каші.
Свіжість рису можна визначити по відсутності запаху цвілі й вогкості.
Зберігати рис слід в скляній, щільно закритому посуді в сухому місці.
Корисні властивості і застосування
Рис є одним з найефективніших очисних засобів для кишечника, шлунку, сечостатевої сфери, суглобів - рис абсорбує з тканин і органів тіла отрути, холестерин, жирні кислоти, сольові відкладення, біопатогенних мікрофлору, внаслідок чого є чудовим засобом для проведення чисток організму. Покращує колір обличчя, діє заспокійливо, покращує сон, усуває неприємний запах з рота, добре відновлює апетит після важкої хвороби або тривалого голодування. Швидко відновлює сили після важкої хвороби. Втамовує спрагу, корисний при хворобах нирок і сечового міхура. Посилює лактацію у годуючих матерів.
лікування остеохондрозу
Навіть в дуже запущених випадках допомагає рисова дієта. Вона триває 42 дні, але зовсім не обтяжлива і дуже корисна. Робиться вона так.
Пронумерувати шість півлітрових банок і покласти в кожну по 2 ст. ложки добре очищеного і перебраного рису. Рис залити водою, банки прикрити марлею (від пилу).
Через добу злити воду в банку № 1. Рис перекласти в каструлю і залити 0,5 л окропу. Варити 5 хвилин. Рис з`їсти. Після такого сніданку не їсти і не пити 4 години - якраз до обіду. У банку № 1 знову покласти 2 ст. ложки промитого рису, залити водою і поставити за банкою № 6. В інших банках воду поміняти і робити це щодня.
На другий день виконати таку ж процедуру з банкою № 2, яка займе місце за банкою № 1. І так - рівно 6 тижнів.
Дієта ефективна, до того ж вона не тільки допоможе вигнати "зайві" солі, але і скинути зайву вагу. Рисова дієта може викликати ускладнення в нирках, тому її обов`язково потрібно поєднувати з прийомом відвару або настою брусничного листа.
Лікування шлунково-кишкового тракту
При лікуванні хвороб шлунково-кишкового тракту одну чашку рису залити сім`ю чашками води, прокип`ятити. Приймати відвар по 0,3 чашки кожні 2 години. Відвар благотворно діє на товстий кишечник (припиняє пронос, якщо вжити добре проварені рис-зварений з молоком рис добре очищає кішечнік- клізми з відвару червоного рису допомагають при виразках кишечника) - рекомендується для лікування хворих на хронічні захворювання органів травного тракту.
При лікуванні захворювань стравоходу готують рисовий крем:
Стакан рису промити, просушити, обсмажуючи на сковорідці на середньому вогні, поки він не стане золотисто-коричневим і не почне видавати тонкий аромат, що нагадує запах горіхів. Перекладіть рис в каструлю, додайте 10 склянок води, дрібку солі і довести до кипіння. Закрити кришкою, зменшити вогонь і поставити на розсікач полум`я. Варити близько 1,5 години, поки не випарується половина води. Дати рису охолонути, потім скласти в серветку і видавлювати крем з кашки. Крем подавати підігрітим. Особливо рекомендується людям, яким важко ковтати, а також для виходу з голодування.
Рис, зварений з маслом, дуже корисний для шлунка.
Очищення організму
Найпростіше лікувальний засіб - сирої рис.
Цей вид їжі часто використовується для виведення з організму надмірного холестерину, вторинних жирних кислот, різних мікроорганізмів, що паразитують в нашому організмі, надлишку жовчі, слизу і ін., Які добре всмоктуються рисом, завдяки його абсорбуючим властивостям. За деякими рекомендаціями, якщо на сніданок з`їдати жменю сирого рису (1-2 ст. Ложки) або борошна з нього, то можна вигнати з кишечника всі хвороби. При систематичному вживанні на сніданок сирого рису протягом тижня з організму виділяється багато болючою слизу, а разом з нею паразитуючих організмів виділяється з кишечника або з виділеннями з носа і рота. При цьому слід пам`ятати, що рис треба ретельно пережовувати (не менше 50-100 разів кожну жменю).
Для очищення організму від різних неорганічних і патологічних відкладень в судинах, суглобах, тканинах і порожнинах організму необхідно взяти 3 кг рису, висипати в 8-10-літрову емальовану каструлю і щодня промивати його проточною холодною водою 20-25 хвилин. Робити цю процедуру тиждень або більше, поки вода при промивань перестане бути каламутною. Рис просушити і прибрати в банку або паперовий пакет. Промитий рис порціями (1 ст. Ложка - 30 г) варити в киплячій воді 20-25 хвилин, періодично помішуючи, щоб зерна не прилипали до дна. При цьому воду бажано 1-2 рази змінити. Коли рис готовий, його слід промити кип`яченою водою. Є такий рис потрібно теплим, натщесерце. Під час прийому не пити воду, так як рис почне вбирати з неї солі. Перед прийомом рису слід очистити кишечник. Після такого сніданку їсти і пити можна не раніше ніж через 4 години. Для підвищення ефективності такого очищення перед сніданком за годину потрібно з`їсти 1-2 яблука (вони, так само як і рис, добре виводять солі). Якщо після такого сніданку з`явилося відчуття голоду - це добре, рис почав свою очисну роботу. На період лікування слід відмовитися від м`яса, копченостей, жиру, солі, гострих страв, алкоголю. Лікування можна проводити не більше 3 місяців, повторити курс, при необхідності, слід не раніше ніж через 2 роки, так як тривале вживання такого рису призводить до знесолення організму (починають виводитися солі, необхідні організму).
Застосування в косметиці
Використовують рисову муку в масках для старіючої, втомленою і млявою шкіри обличчя. Жінки імператорських родин Азії наносили на обличчя рисову пудру, це відрізняло їх від простолюдинок.
при веснянках
Рисовим борошном видаляють веснянки і очищають обличчя і тіло: кашка рисового борошна, зварена на соку дині, при місцевому застосуванні виводить веснянки і пігментні плями на обличчі.
Очищення шкіри обличчя
Очищення проводиться таким чином: шкіру всього обличчя змочити водою, потім на долоню лівої руки покласти 1 ст. ложку перемеленого рису, який потрібно змішати з водою до утворення кашки. Правою рукою кашку поступово нанести на шкіру обличчя, при цьому злегка протерти підборіддя, ніс, лоб і щоки. Як тільки виникне відчуття, що вся маса вільно рухається по шкірі, її тут же необхідно змити водою. Після цієї процедури з`являється приємне відчуття чистоти і м`якості шкіри. Умивання жирної шкіри перемолотим рисом дає виключно хороший ефект, особливо якщо його змивати гарячою водою (36 ° С) і потім обполіскувати особа підсоленою холодною водою. Цю процедуру можна проводити на ніч протягом місяця. Для жирної шкіри її можна повторювати через 1-2 тижні, а в проміжку застосовувати кисле молоко, жовток.
Сирна пілінг-маска
Взяти 1 ч. Ложку перемеленого рису, ретельно перемішати його з 2 ст. ложками сиру і 1/2 ч. ложки оливкової олії. Перед використанням суміш бажано підігріти. Готову суміш розподілити по шкірі, тримати 15-20 хвилин, потім змити теплою водою і нанести живильний крем. Маска ідеальна для шорсткою вугруватої шкіри. Вона живить, освіжає, освітлює її і надає регенеруючу дію.
Маска проти зморшок
Рисове борошно розвести в молоці, огірковому або лимонному соці. Можна збити борошно разом з яєчним білком або медом до тістоподібної маси. Тримати на обличчі 10-15 хвилин, потім змити теплою водою.
