Нтіоксіданти і інші фітонутрієнти в раціоні людини
Крім таких основних складових їжі, як білки, жири і вуглеводи, багато продуктів містять також компоненти, відомі під загальною назвою «фітонутрієнти». Це містяться в рослинах хімічні речовини. При їх вкрай незначною калорійності, вміст у раціоні певного рівня цих інертних сполук необхідно людині, оскільки вони суттєво впливають на поліпшення здоров`я і запобігання захворюванням. Кожній сучасній людині бажано хоча б в загальних рисах знати про те, що таке фітонутрієнти і якими властивостями вони володіють.
Відео: Що таке фітонутрієнти
Ресурсом Nutrition And You були розглянуті ті переваги, які дає вживання фитонутриентов в їжу. Слід особливо підкреслити, що здорове харчування не є лікуванням саме по собі, а дієту слід узгоджувати з фахівцем. Навіть самі корисні речовини можуть виявитися шкідливими, якщо надмірно захоплюватися ними або при наявності індивідуальної непереносимості.
Користь фитонутриентов для здоров`я
В ході досліджень було виявлено, що деякі хімічні речовини володіють антимутагенними і підвищують імунітет властивостями, а також здатністю до усунення вільних радикалів. Ці їх властивості сприяють поліпшенню здоров`я і запобігання захворюванням.
Фітонутрієнти містяться в їстівних рослинах. В їх число входять антиоксиданти, фітостерини (рослинні стерини), натуральні кислоти, ферменти (ензими) і лецитин. А також неусвояемие вуглеводи, до яких відносяться таніни (таніни), пектин, целюлоза (клітковина), геміцелюлози, рослинна слиз і інші.
антиоксиданти
Результати досліджень показують, що ракові захворювання виникають в результаті серії мутаційних змін на клітинному рівні. Процес цих змін запускається вільними радикалами кисню і реактивними формами кисню. Ці вільні радикали здатні наносити пошкодження ДНК клітин, клітинній мембрані і білків, в тому числі іонним каналам і рецепторів. Завдяки своєму відновного потенціалу, антиоксиданти здатні зв`язувати на цих рівнях оксидується радикали і переривати нанесення вільними радикалами шкоди, зупиняючи або обмежуючи його розмір. Кілька груп антиоксидантів ідентифікуються як поліфенольні флавоноїди, антоціани і інші. Яскравими прикладами що містяться в овочах і фруктах антиоксидантів є:
- каротини (що містяться в манго, моркви, шпинаті і материнки, званої також орегано і майораном і не тільки в них) -
- лікопін (міститься в помідорах, грейпфрутах, кавунах і не тільки в них) -
- ресвератрол (що міститься у винограді, ягодах, арахісі і не тільки в них) -
- антоціани (що містяться в аронії, спаржевої капусти, тобто брокколі, а також в браунколь, але не тільки в них) -
- вітаміни-антиоксиданти, до яких належать вітаміни A, E і C, що містяться в багатьох травах, фруктах і овочах.
рослинні стерини
Рослинні стерини, відомі також як фітостерини або фітостероли, представлені в основному бета-ситостерин (інакше званим бета-ситостеролів), які діє інакше, ніж стерини організму людини, до яких відноситься і холестерин. Вони сприяють зниженню в крові рівня холестерину-ЛПНЩ (холестерину ліпопротеїну низької щільності, тобто LDL-холестерину), який нерідко також називають «поганим холестерином».
Відео: Кокосова вода
Що перебувають на початковій стадії дослідження дозволили з`ясувати, що рослинні стерини в певних дозах можуть бути ефективними обумовленої тестостероном гіпертрофії простати. Вони також сприяють зниженню ризику виникнення у чоловіків доброякісної гіперплазії і раку передміхурової залози. Ефективність рослинних стеринів для жінок вважається або нейтральною, або незначно позитивної для рецепторів грудей, матки і яєчників.
Неусвояемие вуглеводи, натуральні кислоти і ферменти
Інші активні сполуки включають в себе такі детоксифицирующие агенти, як індол, ізотіоціанати, некрохмалисті полісахариди, а також харчові волокна (в тому числі, камедь, гемицеллюлозу, звану також полуклетчаткой, слиз, пектин, таніни). Крім того, до цієї категорії з`єднань відносяться алкалоїди, кофеїн і небілкові амінокислоти.
Клітковина, що входить до складу їжі, багатим джерелом якої є гарбузове насіння, збільшує обсяг їжі і сприяє запобіганню закрепів, оскільки скорочує час, необхідний на проходження по шлунково-кишковому тракту. Вона також пов`язує містяться в їжі токсини, запобігаючи їх поглинання організмом, і сприяє запобіганню слизової оболонки ободової кишки від ракових захворювань. Крім цього, клітковина, що входить до складу їжі, зв`язує виробляються з холестерину солі жовчних кислот і знижує рівень їх повторної абсорбції. Це властивість харчової клітковини допомагає знизити показник вмісту холестерину-ЛПНЩ в сироватці крові.
Добре збалансоване харчування багате фітонутрієнтами, тобто свіжими овочами, фруктами і травами. Такий раціон допомагає звести до мінімуму рівень хвороботворних вільних радикалів і реактивних форм кисню.
