Цікаві факти про яблука
Відео: 10 найбільш ЦІКАВИХ ФАКТІВ Про яблука
Смачні та хрусткі, яблука радують різноманітністю своїх сортів і є самим популярним і улюбленим фруктом цінителів фітнесу і всіх тих людей, які твердо впевнені в тому, що в основі добробуту лежить здоров`я. Цей чудовий фрукт містить безліч необхідних для здоров`я фитонутриентов. Вміщені в яблуках антиоксиданти мають ряд якостей, що сприяють поліпшенню здоров`я і запобігання захворюванням. Існує навіть англійська приказка: «An apple a day keeps the doctor away» ( «Хто яблуко в день з`їдає, у того лікар не буває»).
Втім, реальність, на жаль, не така однозначна, як прислів`я, і при нездужанні слід звертатися до лікаря, а не займатися самолікуванням, в тому числі і яблучним. Проте на сторінках ресурсу Nutrition And You про яблука і їх користь для здоров`я сказано чимало цікавого.
Наукова назва яблук - Malus domestica, вони відносяться до сімейства Rosaceae. Вони ведуть своє походження з багатих мінералами гористих місцевостей Казахстану. Сьогодні вони вирощуються в багатьох частинах світу.
Яблука характеризуються овальної або грушоподібної формою. Їх шкірка буває різних кольорів і залежить від сорту. Яблучна м`якоть хрустка і соковита характеризується відтінками від майже білого до кремового. Яблука - кисло-солодкі фрукти. Вони можуть бути скоріше кислими або скоріше солодкими, і це теж залежить від сорту. Насіння яблук гіркі на смак і неїстівні.
У світі налічуються сотні сортів яблук. Сорти, які використовуються в приготуванні різноманітних страв, більший і кислі десертних.
Користь яблук для здоров`я
Результати досліджень показують, що містяться в яблуках компоненти важливі для росту, розвитку і доброго здоров`я.
Яблука низькокалорійні. У 100 грамах міститься всього 50 кілокалорій. Вони не містять ні насичених жирів, ні холестерину. При цьому яблука багаті клітковиною, яка перешкоджає абсорбції травним трактом LDL-холестерину ( «поганого холестерину»). Клітковина також оберігає слизову оболонку ободової кишки від токсичних речовин, виводячи з ободової кишки канцерогенні хімічні речовини.
Яблука багаті такими фітонутрієнтами-антиоксидантами, як флавоноїди і поліфеноли. Значення антиоксидантної активності яблук (ORAC value) становить 5900 TE на 100 грамів продукту. Серед містяться в яблуках флавоноїдів слід виділити такі важливі компоненти, як кверцетин, епікахетін і проціанідіни В2. Крім того, яблука також містять винну кислоту, яка і надає їм кислуватий присмак. Разом ці сполуки захищають організм від шкідливого впливу вільних радикалів.
Яблука є хорошим джерелом вітаміну C і бета-каротину. Вітамін C - потужний натуральний антиоксидант. Вживання в їжу продуктів, багатих вітаміном C, допомагає виробленню в організмі опірності збудників інфекції і виводить з організму шкідливі, що сприяють збудників, вільні радикали.
На додаток яблука є хорошим джерелом вітамінів групи B, в тому числі рибофлавіну, тіаміну і піридоксину (вітаміну B6). У сукупності ці вітаміни виступають в якості факторів, що сприяють ферментам (ензиму), які беруть участь в процесі обміну речовин, а також різних функціях синтезу в організмі.
У яблуках містяться невеликі кількості мінералів - калію, фосфору і кальцію. Калій є важливим компонентом рідин клітин і організму, допомагаючи контролювати пульс і кров`яний тиск. Він також сприяє нейтралізації шкідливого впливу натрію.
10 корисних властивостей яблук:
1. Яблука знижують рівень холестерину в крові і перешкоджають розвитку атеросклерозу.
Завдяки високому вмісту пектину і рослинних волокон яблука знижують рівень холестерину в крові. Одне яблуко з шкіркою містить 3,5 г волокон, а це більше 10% добової норми людини. У яблуці без шкірки міститься 2,7 г волокон. Нерозчинні молекули волокон прикріплюються до холестерину і сприяють виведенню його з організму. Тим самим вони зменшують ризик закупорки судин бляшки холестеринів.
Крім того, пектин зміцнює стінки кровоносних судин і допомагає запобігти розвитку атеросклерозу судин.
Вживання 2 яблук в день знижує рівень холестерину на 16%. А якщо, окрім цього, з`їдати в день 1 головку цибулі і випивати 4 чашки зеленого чаю, то ризик виникнення серцевих нападів знижується на 32%.
2. Яблука сприяють нормалізації травлення
Харчові волокна, про які ми говорили вище, не тільки допомагають підтримувати рівень холестерину в крові, але і запобігають запори. Пектин допомагає впоратися з діареєю (проносом). Пектин поглинає токсини і отрути в кишечнику, стимулює його перистальтику (скорочення), перешкоджає процесам бродіння, утворення каменів у жовчному міхурі.
Яблука вважаються хорошим природним засобом проти розладу шлунка. А завдяки високому вмісту вітаміну G їх добре використовувати для підвищення апетиту.
Яблука корисно їсти для попередження нудоти і блювоти.
3. Яблука корисні при нестачі вітамінів (гіповітаміноз)
Яблука застосовуються при авітамінозі, недокрів`ї, так як в них багато вітамінів і мікроелементів. З соку кислих яблук отримують екстракт яблучно-кислого заліза, застосовуваний при недокрів`ї.
У яблучному соку багато кровотворних елементів - заліза і марганцю. Він містить калій, натрій і кальцій в оптимальних співвідношеннях, тому добре зміцнює серцево-судинну систему
4. Яблука мають загальнозміцнюючу дію
Яблука мають загальнозміцнюючу дію і підвищують стійкість організму до дії радіації. Вони зміцнюють імунну систему.
Гарне загальнозміцнюючу дію надає яблучний сік. Він дуже корисний провідним спортивний спосіб життя, а також людям розумової праці і тим, хто веде малорухливий спосіб життя.
Високий вміст цукрів (переважно фруктози) і органічних кислот сприяє нормалізації обміну речовин і відновленню організму після фізичних навантажень.
Яблучний сік дуже корисний для хворих, які перенесли інфаркт, і допомагає їм у відновний період. Але слід пам`ятати, що багато корисних речовин, які є в свіжовичавленому яблучному соку, зберігаються недовго (1-2 години), а в промисловому пакетированном соку і в компоті вони взагалі не зберігаються.
5. Яблука корисні при цукровому діабеті
Незважаючи на те, що яблука містять багато цукрів, вони корисні діабетикам, тому що цукру в яблуках представлені, в основному, фруктозою, а вона не викликає перенасичення крові цукром (так звану гипергликемию).
6. Яблука нормалізують обмін речовин
Яблука відновлюють обмін речовин, нормалізують сольовий баланс, сприяють омолодженню організму і уповільнення процесів старіння.
М`якоть яблук корисна для хворих, які перенесли хірургічну операцію. Вона підвищує здатність організму до швидкому загоєнню швів і його імунну активність.
7. Яблука корисні для мозку
Макроелементи фосфору, що містяться в яблуках, стимулюють мозкову діяльність і зміцнюють нервову систему. Тому якщо ви страждаєте безсонням, то спробуйте перед сном з`їдати яблуко або випивати стакан яблучного соку.
Яблучний сік корисно давати плаксивість дитині - він має заспокійливу дію.
8. Яблука захищають від раку
Шкірка яблука містить велику кількість антиоксиданту кверцетину, який разом з вітаміном С заважає вільним радикалам надавати шкідливу дію на організм.
Пектин і нерозчинні волокна також надають протиракову дію. Вони запобігають запори і виводять шкідливі речовини з організму. Тим самим вони знижують ймовірність розвитку раку товстої кишки - бича сучасної цивілізації, викликаного надмірним споживанням рафінованої, ненатуральної їжі.
9. Яблука мають дезінфікуючі властивості
Фітонциди яблук активні по відношенню до збудників дизентерії, золотистого стафілокока, протея, вірусів грипу А. Антимікробна активність фітонцидів збільшується від периферії плоду до центру.
Яблука проявляють властивості антитоксину, дезінфікують ротову порожнину, захищають зуби від карієсу і усувають неприємний запах з рота. Причому недостиглі плоди мають більші дезінфікуючими властивостями в порівнянні зі зрілими.
10. Яблука очищають організм від шлаків і токсинів
Пектини зв`язують і виводять солі важких металів (миш`яку, свинцю) з організму.
Яблука перешкоджають утворенню сечової кислоти. Тому вони корисні при подагрі, хронічному ревматизмі. Завдяки своєму сечогінній дії яблука також сприяють виведенню з організму від шкідливих речовин.
У складі яблук міститься хлорогенова кислота, яка разом з пектином сприяє виведенню з організму солей щавлевої кислоти - оксалатів.
Корисно знати...
Краще вживати яблука свіжими, так як вітамін С, що міститься в них, швидко окислюється на повітрі. Крім того, вони самі містять речовини, здатні окисляти вітамін С. А термічна обробка призводить до знищення цих речовин і зменшення в організмі вітаміну С.
Намагайтеся не зрізати шкірку з яблук, так як саме в ній міститься велика кількість пектину і волокон.
Не варто вживати в їжу підгнилі плоди, навіть якщо ви зріжете з них гниль. Навіть в ледь помітних пошкодженнях плода утворюються отрути - мітотоксіни, які поширюються по всьому плоду. Мітотоксіни мають шкідливий вплив на серце, печінку і сприяють виникненню ракових захворювань.
Як вибрати яблука і підготувати їх до вживання
Свіжі яблука продаються цілий рік. Віддавайте перевагу свіжим, яскравим і твердим яблукам з насиченим ароматом. Уникайте фруктів з ознаками помятости і плямами на поверхні.
Свіжі яблука зберігаються кілька днів при кімнатній температурі. У холодильнику вони збережуться дві або навіть три тижні. Перед вживанням в їжу промийте їх під струменем холодної води. Це необхідно для того, щоб змити з них бруд, а також інсектициди і фунгіциди.
Нарізані на часточки яблука під впливом повітря набувають коричневий відтінок. Цей процес називається ферментативним потемніння. Причиною тому - перетворення оксиду заліза, що містить Fe2 + (ferrous oxide), в оксид заліза, який містить Fe3 + (ferric oxide). Щоб уникнути цього, необхідно скропити яблучні дольки водою з додаванням невеликої кількості лимонного соку, який і не дасть потемніти яблуку.
Яблучний сік може бути чудовим напоєм до обіду. Яблука широко використовуються в приготуванні варений, джемів, пирогів і фруктових салатів.
застереження
Як зазначають екологи, яблука є одним з найбільш покритих пестицидами фруктів. Найбільш часто зустрічаються пестициди - органофосфати і органохлоріди, в число яких входять перметрин і ДДТ. Тому рекомендується ретельно мити фрукти перед їх вживанням в їжу.
При деяких захворюваннях можуть бути протипоказані різні сорти яблук.
Наприклад, хворим на виразкову хворобу шлунка, виразкою дванадцятипалої кишки і з гастритом з підвищеною кислотністю кислі сорти яблук протипоказані. Язвенникам взагалі не можна їсти сирі яблука - найкраще замінити їх печеними або мочені. При цьому зелені яблука, очищені від шкірки і натерті на тертці, використовуються як ліки від гастриту.
Якщо турбують коліти або сечокам`яна хвороба, то яблука найкраще вживати у вигляді пюре.
Поживна цінність яблук
У дужках наведено відсоток від денної норми споживання. Поживна цінність приведена з розрахунку на 100 грам за інформацією від Міністерства сільського господарства США.
Загальні відомості:
енергетична цінність - 50 кілокалорій (2,5%) -
вуглеводи - 13,81 грама (11%) -
білок - 0,26 грама (0,5%) -
жири - 0,17 грама (0,5%) -
холестерин - 0 міліграм (0%) -
клітковина, що входить до складу їжі - 2,40 грама (6%).
вітаміни:
фолати - 3 мікрограма (1%) -
нікотинова кислота - 0,091 міліграма (1%) -
пантотенова кислота - 0,061 міліграма (1%) -
піридоксин (вітамін B6) - 0,041 міліграма (1%) -
рибофлавін (вітамін B2) - 0,026 міліграма (2%) -
тіамін (вітамін B1) - 0,017 міліграма (1%) -
вітамін A - 54 міжнародні одиниці (МО, IU) - 2% -
вітамін C - 4,6 міліграма (8%) -
вітамін E - 0,18 міліграма (1%) -
вітамін K - 2,2 мікрограма (2%).
електроліти:
натрій - 1 міліграм (0%) -
калій - 107 міліграм (2%).
мінерали:
кальцій - 6 міліграм (0,6%) -
залізо - 0,12 міліграм (1%) -
магній - 5 міліграм (1%) -
фосфор - 11 міліграм (2%) -
цинк - 0,04 міліграма (0%).
Фітонутрієнти:
бета-каротин ( -каротин), яким багата морква - 27 мікрограмм-
бета-криптоксантин ( -криптоксантин) - 11 мікрограмм-
лютеїн-зеаксантин - 29 мікрограмів.
Цінність яблук, крім усього іншого, полягає в тому, що вони доступні нам круглий рік. Народна мудрість говорить: «Одне яблуко в день звільнить вас від необхідності візиту до лікаря».
Яблуко в релігіях і міфології:
Бертель Торвальдсен. Венера з яблуком
авраамічних релігій
Адам і Єва, не послухавшись волі Бога, скуштували плоду з дерева пізнання добра і зла. Згідно найбільш поширеній думці, цим плодом було яблуко, однак існують думки, що це були інші плоди. Незважаючи на те, що плід, яким Змій спокусив Єву в райському саду, в Біблії не названий, яблуко було першим плодом, на який припав вибір пізніших тлумачів Святого Письма.
У США (20 лютого) і Великобританії (21 жовтня або в найближчий вихідний) проходять неофіційні свята, «дні яблука».
антична міфологія
скандинавська міфологія
Під час мандрів по Мідгарда Один, Локі і Хенир зупинилися на привал. Обернувся орлом Йотуні Тьяцці став вимагати для себе кращих шматків м`яса, і Локі, щоб прогнати його, вдарив його палицею. Тьяцці забрав Локі в свій будинок і погодився звільнити його тільки після того, як Локі викрав Ідунн, яка охороняла молодильні яблука, і передав її Тьяцці. Втративши молодильні яблук, аси зажадали від Локі повернути Ідунн. Тоді Локі викрав Ідунн у Тьяцці і доставив її в Асгард.
Слов`янська міфологія
У слов`янській міфології яблуко виступало символом родючості, здоров`я, любові, краси-було емблемою шлюбного союзу, здорового потомства. Плоди яблук, пагони і цвіт яблуні відігравали важливу роль у весільних обрядах. Обмін яблуками між хлопцем і дівчиною символізував взаємну симпатію. Беручи від сватають хлопця яблуко, дівчина як би давала згоду на шлюб. У південних слов`ян яблука виступали в ролі весільного запрошення.
Гілки яблуні прикрашали весільне знамено і вінок нареченої, а ще використовувалися в оздобленні святкового столу. Так, білоруси, українці і поляки встромляли гілку яблуні в коровай, а російські - в весільну курку. Південні слов`яни відправляли наречену на вінчання з яблуком, а після вона повинна була закинути плід за вівтар, щоб мати дітей. Молодятам дарували яблука, бажаючи великого потомства. Перед першою шлюбною ніччю здійснювали такий обряд: одне яблуко ховали під перину, а інше розламували на дві частини, і кожен з молодят з`їдав половину. Яблуко - общеславянский символ цнотливості нареченої: його залишали на шлюбної сорочці. Південні слов`яни традиційно робили гоління нареченого перед весіллям під яблунею. А при здійсненні обряду зміни головного убору з дівочого на жіночий, перший, за допомогою яблуневої гілки, знімали з голови нареченої і закидали на яблуню.
У слов`янській символіці яблуко має позитивне значення. Західні слов`яни вірили, що для забезпечення здоров`я всієї родини необхідно на Різдво і Новий рік вмиватися водою, в якій лежало яблуко. Для майбутнього здоров`я і краси дітей вагітної потрібно було потриматися за дерево яблуні і подивитися на її гілки в зимовий час або на плоди в літній. Для здоров`я і сили майбутньої дитини породіллю відвідували з яблуком. На Україні було прийнято, щоб повитуха на хрестинах роздавала всім яблука. У Словаччині та Моравії воду після купання новонародженого вихлюпується під солодку яблуню. У західних і південних слов`ян вважалося, що перед тим, як набрати воду з джерела, в нього в якості жертви потрібно кинути яблуко. У Різдво і на Новий рік яблуневим прутом били всіх домочадців і худобу, а потім закидали його на яблуню.
Яблуко було даром для колядників, запрошених на весілля і хрестини. Учасники ж обхідних обрядів приносили в будинок господарів яблуко і залишали на вогнищі. У Сербії, Македонії і Хорватії молода дружина, входячи в новий будинок, «дарувала» вогнища яблуко з увіткненою в нього монетой- а в Словаччині перевертала повний кошик яблук, щоб в господарстві був достаток.
Серби Воєводини бачили в яблуці втілення родючості: його опускали в посівне зерно, щоб пшениця виросла велика, як яблука. А болгари захищали таким чином посіви. Чехи в Святвечір кидали горіхи і яблука під плодові дерева. Останній плід з дерева не зривати: його залишали на гілці для того, щоб і на наступний рік урожай був багатий. За віруваннями, яблуко допомагало від безпліддя. Болгари вважали, що воно повинно зародитися після вторинного цвітіння яблуні. Серби вважали, що в цьому допоможе перший яблуко на молодому дереві, а українці - плід, довго висів на яблуні.
Відео: Правда про яблуко - Цікаві факти F # CKT ABOUT
Яблука, так само як і інші плоди, заборонялося їсти до Яблучного Спаса. Це можна було робити лише після освячення і благословення яблук нового врожаю, яке відбувалося в це свято.
