Корисні властивості і протипоказання верескового меду
Глибокий і терпкий, з характерною гіркуватістю смак цього меду зачаровує миттєво і запам`ятовується на все життя. Вересовий мед - це унікальне творіння природи. Його пристрасно люблять і так само щиро ненавидять. Деякі бджолярі записують його в число низьких медових сортів, але навіть вони визнають його неповторні поживні і лікувальні властивості. Дійсно, легендарний солодкий продукт з нектару реліктового чагарнику містить ряд речовин, яких не знайти в інших сортах бджільницьких продуктів.
зміст:
походження
Бджоли отримують цей мед з нектару квіток вересу - рідкісного вічнозеленого чагарнику, що росте в середніх широтах і Північній Африці. Найбільше вересу в Шотландії, саме там зосереджено три чверті вересових пусток усього світу, але зустрічається він і в Росії, і в інших країнах. Типова середовищем зростання вересу - гару, піски, торфовища і соснові ліси.
Час цвітіння чагарнику - друга половина літа. Кількість зібраного бджолами нектару тісно пов`язане з вологістю повітря і грунту. У посушливі роки верес, що росте на болотах, виділяє більше його кількість в порівнянні з гірськими сортами. У дощові роки навпаки, більше нектару можна зібрати з гірських чагарників. Цвіте верес досить довго, так, що з одного розкритої квітки бджоли збирають «урожай» цілий тиждень. Продуктивність вересу становить 200-300 кг меду з одного гектара, а одна бджолосім`я збирає до 50 кг за хабарів.
Мед з нектару цього чагарнику неможливо сплутати ні з яким іншим сортом: він має глибокий темно-червоний або коричневий відтінок і характерний трохи гіркий смак. Чим довше він зберігається, тим яскравішим і впізнаваним стає присмак.
Характеристики та склад
Дізнатися, чистий продукт з вересу перед вами, або це суміш, досить просто: покладіть банку з медом на бік і засічіть, як довго він не витікав. Якщо хоча б дві хвилини він був нерухомий, перед вами саме він - вересковий мед.
Корисні і лікувальні властивості
Специфічний гіркий смак, тягучість і повільна кристалізація зробили мед з шотландського чагарнику нелюбимим «дитиною» бджолярів. Але всі вони беззастережно визнають виняткові властивості верескового меду:
Зовнішнє застосування також широко поширене. Якщо на слизовій оболонці порожнини рота є запалення, допомагають полоскання на його основі. Використовується вересковий мед і в косметології. Його додають в креми, на його основі випускаються скраби і маски.
вживання
Дорослим здоровим людям, які займаються спортом і не страждають хронічними хворобами вересковий мед можна сміливо їсти кожен день. Максимальна доза - 4 столових ложки. Вживаючи його в такій кількості, ви не ризикуєте набрати зайву вагу.
Підліткам рекомендується не більше 2 столових ложок. Якщо ви додаєте ласощі до напою або якусь страву, враховуйте, що при 40 градусах мед втрачає більшість корисних властивостей.
Мед з вересу добре гармонує з горіхами і сухофруктами. Його можна додавати в йогурти і змішувати з вершковим маслом. Дуже хороший він з теплим зеленим або чорним чаєм.
Протипоказання при вживанні
Як і всі інші сорти, вересковий мед містить алергени. Це потрібно пам`ятати людям, схильним до алергічних реакцій. Маленьким дітям давати цей продукт бджільництва слід лише після консультації з педіатром, який і визначить дозування.
Правила зберігання
Мед швидко вбирає запахи і поглинає вологу з навколишнього середовища, тому при зберіганні потрібно уникати підвищеної вологості. Кращий спосіб зберегти його - перелити в банки зі скла. Не варто використовувати посуд з міді, жерсті або заліза. Оптимальна температура для зберігання 10 ° С. Якщо вона підвищиться, а вологість продукту буде більше, ніж 20%, є ймовірність ініціації процесу бродіння. Не варто зберігати вересковий продукт довше, ніж рік. Він не зіпсується, але поживна цінність і користь меду істотно знизяться.
До дивно-гіркого смаку цього меду кожен ставиться по-своєму. Хтось відкидає, раз спробувавши, але більшість поповнюють ряди поціновувачів верескового меду. Підтвердження тому - гучні епітети, якими вшановують тягуче ласощі по всьому світу. В Англії його порівнюють з шикарним роллс-ройсом, а мудрі греки називають його «Король-мед».
