animalukr.ru

Корисні властивості і протипоказання верескового меду

Глибокий і терпкий, з характерною гіркуватістю смак цього меду зачаровує миттєво і запам`ятовується на все життя. Вересовий мед - це унікальне творіння природи. Його пристрасно люблять і так само щиро ненавидять. Деякі бджолярі записують його в число низьких медових сортів, але навіть вони визнають його неповторні поживні і лікувальні властивості. Дійсно, легендарний солодкий продукт з нектару реліктового чагарнику містить ряд речовин, яких не знайти в інших сортах бджільницьких продуктів.

походження

Бджоли отримують цей мед з нектару квіток вересу - рідкісного вічнозеленого чагарнику, що росте в середніх широтах і Північній Африці. Найбільше вересу в Шотландії, саме там зосереджено три чверті вересових пусток усього світу, але зустрічається він і в Росії, і в інших країнах. Типова середовищем зростання вересу - гару, піски, торфовища і соснові ліси.

Бджола збирає нектар з вересу

Час цвітіння чагарнику - друга половина літа. Кількість зібраного бджолами нектару тісно пов`язане з вологістю повітря і грунту. У посушливі роки верес, що росте на болотах, виділяє більше його кількість в порівнянні з гірськими сортами. У дощові роки навпаки, більше нектару можна зібрати з гірських чагарників. Цвіте верес досить довго, так, що з одного розкритої квітки бджоли збирають «урожай» цілий тиждень. Продуктивність вересу становить 200-300 кг меду з одного гектара, а одна бджолосім`я збирає до 50 кг за хабарів.

Мед з нектару цього чагарнику неможливо сплутати ні з яким іншим сортом: він має глибокий темно-червоний або коричневий відтінок і характерний трохи гіркий смак. Чим довше він зберігається, тим яскравішим і впізнаваним стає присмак.

Характеристики та склад

  • Смакові качества.Вкус насичений, з терпкими нотками і довгим післясмаком. Не кожному сподобається його гіркоту, але справжні цінителі її люблять.
  • Колір і аромат.Потрясающій аромат - перше, що відрізнить цей мед від будь-якого іншого. Колір його буває різним: зустрічаються збори жовто-червоні, насичено червоні і червоно-коричневі.
  • Крісталлізація.Вересковий мед кристалізується повільно, дуже тягучий (желеподібний по консистенції). Для того щоб витягти продукт з стільників знадобиться валик-їжачок, який розріджуючи його при прокочуванні, і тільки потім стільники відправлять на медогонку.
  • Хімічний состав.Етот вид натурального ласощі включає в себе солі кальцію, цинку і калію. У ньому багато вітамінів групи B, зокрема присутній рибофлавін і піридоксин. Вересовий мед - чемпіон за вмістом білків, і це властивість робить його унікальним продуктом. Довге зберігання не приводить до кристалізації, як у випадку з іншими сортами. Мед перетворюється в желе, розмішавши яке, можна знову повернути йому рідку консистенцію.
  • Консистенція верескового меду


    Дізнатися, чистий продукт з вересу перед вами, або це суміш, досить просто: покладіть банку з медом на бік і засічіть, як довго він не витікав. Якщо хоча б дві хвилини він був нерухомий, перед вами саме він - вересковий мед.

    Корисні і лікувальні властивості

    Специфічний гіркий смак, тягучість і повільна кристалізація зробили мед з шотландського чагарнику нелюбимим «дитиною» бджолярів. Але всі вони беззастережно визнають виняткові властивості верескового меду:

  • його офіційно призначають як ліки при ревматизмі і подагрі;
  • допомагає боротися з легеневими захворюваннями;
  • прекрасні антиоксидантні властивості та антимікробну дію дозволяють застосовувати його для поліпшення стану людей, які страждають шлунково-кишковими розладами і при низькій кислотності шлунка;
  • покращує апетит і зміцнює імунітет;
  • немає кращого засобу для регуляції роботи нервової системи. Мед заспокоює, покращує сон, знімає головний біль, судоми. Перевірений рецепт хорошого сну - чайна ложка верескового меду на ніч.



  • Зовнішнє застосування також широко поширене. Якщо на слизовій оболонці порожнини рота є запалення, допомагають полоскання на його основі. Використовується вересковий мед і в косметології. Його додають в креми, на його основі випускаються скраби і маски.

    вживання

    Вересовий мед в сотах

    Дорослим здоровим людям, які займаються спортом і не страждають хронічними хворобами вересковий мед можна сміливо їсти кожен день. Максимальна доза - 4 столових ложки. Вживаючи його в такій кількості, ви не ризикуєте набрати зайву вагу.

    Підліткам рекомендується не більше 2 столових ложок. Якщо ви додаєте ласощі до напою або якусь страву, враховуйте, що при 40 градусах мед втрачає більшість корисних властивостей.

    Мед з вересу добре гармонує з горіхами і сухофруктами. Його можна додавати в йогурти і змішувати з вершковим маслом. Дуже хороший він з теплим зеленим або чорним чаєм.

    Протипоказання при вживанні

    Як і всі інші сорти, вересковий мед містить алергени. Це потрібно пам`ятати людям, схильним до алергічних реакцій. Маленьким дітям давати цей продукт бджільництва слід лише після консультації з педіатром, який і визначить дозування.

    Правила зберігання

    Мед швидко вбирає запахи і поглинає вологу з навколишнього середовища, тому при зберіганні потрібно уникати підвищеної вологості. Кращий спосіб зберегти його - перелити в банки зі скла. Не варто використовувати посуд з міді, жерсті або заліза. Оптимальна температура для зберігання 10 ° С. Якщо вона підвищиться, а вологість продукту буде більше, ніж 20%, є ймовірність ініціації процесу бродіння. Не варто зберігати вересковий продукт довше, ніж рік. Він не зіпсується, але поживна цінність і користь меду істотно знизяться.

    До дивно-гіркого смаку цього меду кожен ставиться по-своєму. Хтось відкидає, раз спробувавши, але більшість поповнюють ряди поціновувачів верескового меду. Підтвердження тому - гучні епітети, якими вшановують тягуче ласощі по всьому світу. В Англії його порівнюють з шикарним роллс-ройсом, а мудрі греки називають його «Король-мед».


    Поділитися в соц мережах:


    Схожі
    » » Корисні властивості і протипоказання верескового меду