Корисні і лікувальні властивості гарбузового меду

З настанням осені починається сезон гарбуза. Крім традиційного застосування, з неї виготовляють смачний і корисний штучний гарбузовий мед. Існує і сорт натурального меду, зібраного з квіток гарбуза. Розповімо про ці продукти, їх властивості та застосування.

зміст:

походження
Характеристики та склад
Корисні і лікувальні властивості
приготування
вживання
Протипоказання при вживанні
особливості зберігання

походження

Натуральний гарбузовий мед відноситься до рідкісних сортів. Квітки гарбуза виділяють велику кількість прозорого нектару цукристістю від 20 до 37%, який досить приємний на смак. У нектарі переважає тростинний цукор. Квітки розкриваються на світанку і згортаються до полудня, рідше до 14 години дня. Нектар виділяється протягом 3 - 4 годин.

З одного гектара гарбузової баштану можна зібрати за сезон до 42 кг меду. Для того щоб отримати товарний продукт, необхідні значні площі цієї культури. Такі плантації зустрічаються в південних регіонах.

Однак хабарів з гарбуза невеликий. Дуже рідко можна зустріти мед, отриманий тільки з гарбузових полів. Здебільшого медозбір з гарбуза використовується як підтримуючий взяток і йде на розвиток сімей, або мед відкачують в суміші з соняшниковою.

Будьте вкрай уважні, купуючи гарбузовий сорт меду. Найчастіше під виглядом гарбузового продають соняшниковий. Ми рекомендуємо купувати цей рідкісний сорт тільки в тому випадку, якщо ви впевнені в доброчесності продавця і в тому, що пасіка знаходилася там, де великі площі з гарбузом.

Крім натурального гарбузового сорти меду, є штучний. Звичайно, такі ласощі не володіє якостями натурального медового продукту. Однак як кулінарний виріб, в якому зберігаються корисні і лікувальні властивості гарбуза, він знаходить своє застосування.

характеристики меду

Розповімо про характеристики натурального медового продукту з гарбуза.

Колір і аромат. Мед з гарбуза має приємний ненастирливим тонким ароматом. Колір солодкої маси золотисто-жовтий. На полях можуть рости бур`яни - медоноси. Тому солодка маса може набувати інші відтінки жовтого кольору.

Смакові якості. Натуральний гарбузовий мед має приємний ніжний смак без зайвої терпкості і гіркоти.

Кристалізація. Кристалізація відбувається швидко. Садка дрібна, іноді салообразная.

Склад. У порівнянні з іншими сортами гарбузовий характеризується підвищеним вмістом заліза. У його складі також багато пилку, якої усипана внутрішня поверхня квіток - грамофонів.

Штучний мед вбирає в себе корисні речовини з м`якоті гарбуза. Це солі фосфору, калію, кальцію, заліза, міді, кобальту і кремнію. Зміст в ньому каротину (провітаміну А) перевищує за цим показником обліпиху і морква.

Корисні і лікувальні властивості

Натуральний мед з гарбуза корисний наступними властивостями:

загальнозміцнюючий засіб;

вважається, що цей сорт слід використовувати при хворобах печінки і сечостатевої системи;

застосовується при анемічних станах;

має антиоксидантні властивості;

завдяки своєму делікатному смаку подобається дітям.

Штучний гарбузовий мед володіє такими ж лікувальними і корисними властивостями, як і гарбуз. По суті, це концентрат її корисних речовин.

гепатопротекторное і жовчогінну дію;

легкий сечогінний ефект;

активізує і покращує роботу кишечника, а також допомагає при запорах;

сприяє видаленню з організму солей, шлаків, радіоактивних елементів;

велика кількість заліза, міді, цинку каротину робить мед цінним поживним продуктом в лікуванні залізодефіцитної анемії;

покращує стан шкіри обличчя і волосся;

сприяє розчиненню і виведенню каменів в жовчному міхурі і нирках.

Приготування меду з гарбуза

Як зробити таку корисну ласощі? Є два рецепта приготування штучного гарбузового меду.

Візьміть 1 кг гарбуза і 200 г цукру. Очистіть гарбуз від шкірки, наріжте невеликими тонкими скибочками. Потім складіть шарами в каструлю з товстим дном, при цьому цукром пересипайте кожен шар. Накрийте кришкою, дайте постояти, поки не виділиться сік. Тепер поставте каструлю на середній вогонь. Стійте поруч, не відходьте, час від часу помішуйте гарбуз і стежте за освітою соку. Коли розтопиться весь цукор і виділиться достатня кількість соку, зніміть каструлю з вогню. Процідіть. В отриманий сироп додайте трохи кориці і пару гвоздик. У невеликій каструльці поставте уварювати продукт на слабкому вогні. Протягом 20-25 хвилин сироп придбає густу консистенцію. Це і буде гарбузовий мед.
Візьміть цілу гарбуз, добре вимийте її, зріжте гуртком верхівку. Виберіть насіння, засипте всередину цукор доверху. Накрийте зверху зрізаною верхівкою, поставте гарбуз в чистий таз і винесіть в темне прохолодне місце. Всередині буде відбуватися виділення соку і ферментації цукру. Солодка маса осяде, стінки гарбуза стануть м`якими. Вгорі на внутрішніх стінках може утворитися цвіль. Не лякайтесь. Після закінчення процесу постарайтеся акуратно відцідити отриманий солодкий сік. Для цього підніміть злегка гарбуз і зробіть дірочку в нижній її частині. Солодку масу перелийте в банку і поставте в холодильник. На холоді вона загусне і стане схожою на мед. Якщо ви збираєтеся зберігати мед довго, можете трохи уварити його на повільному вогні.

вживання

Натуральний мед в якості профілактичного і загальнозміцнюючий засіб радимо вживати по одній столовій ложці в день. У лікувальних цілях використовуються різні схеми застосування. Але в цьому випадку слід отримати рекомендації лікаря. Зверніть тільки увагу на температуру рідини, якщо будете розчиняти ласощі. Вона повинна бути менше 50 .

Вважається, що в сезон гарбуза щодня дуже корисно вживати до півкілограма її м`якоті в день. Штучний мед можна розглядати як кулінарний виріб. Додавайте його в сир, каші, поливайте їм булочки і хліб. Вважайте, що ви приймаєте гарбузовий мед як вітамінну добавку.

При захворюваннях печінки і нирок вживають різні трав`яні настої і відвари трав в лікувальних цілях. Додавання солодкого продукту підсилює їх дію.

Протипоказання при вживанні

Користь гарбузового меду безсумнівна, але, на жаль, в деяких випадках його вживання може завдати і шкоди.

Як і всі солодощі цей продукт може викликати різке підвищення цукру у людей, які страждають на діабет. Найчастіше ласощі їм протипоказано навіть в мінімальних кількостях.

Мед здатний провокувати алергічні стани, які проявляються несподіваним кашлем, нежитем, шкірним свербінням, сльозотечею. Будьте уважні. У разі такої реакції організму відмовтеся від нього.

Правила зберігання

Якщо ви придбали натуральний гарбузовий мед, зберігайте його в темному приміщенні, де сухо і прохолодно. Це може бути якийсь підсобне приміщення або комора. В якості тари найкраще підходять скляні банки, так як скло інертно і не вступає в реакцію з солодким продуктом. Обов`язково щільно закривайте продукт кришкою, так як він гігроскопічний (може увібрати вологу з повітря).

Штучний мед тримайте в щільно закритій банці в холодильнику.

Чи не пропускайте сезон гарбуза! Використовуйте її прекрасні властивості для поліпшення і збереження свого здоров`я. Ми сподіваємося, що ви освоїте такий нескладний процес, як приготування гарбузового меду, і будете радувати себе цими ласощами.