10 Популярних продуктів харчування, які колись вважалися непридатними для вживання в їжу
1. Картопля
Коли ви чуєте слово «картопля», що в першу чергу приходить вам в голову? Чіпси зі смаком бекону? Або ніжне пюре з жирної м`ясною підливою, картопля-фрі, в мундирі? Якби ви опинилися у Франції в XVIII столітті, то відповідь її жителів на дане питання звучав би зовсім інакше, а саме: «проказа» і «дикі, неприборкані сексуальні бажання». У ті часи люди вірили, що вживання картоплі в їжу призводить до виникнення саме цих двох проблем.
Вирощування картоплі в країні було фактично заборонено до тих пір, поки французький агроном Антуан Огюст Пармантье не почала активно його пропагувати в якості овочевої культури в кінці XVIII століття. Він влаштовував звані обіди, запрошуючи відомих людей (Бенджамін Франклін, наприклад), де подавав на стіл різні страви з картоплі. Пармантье також наймав збройну охорону, яка днем стежила за ділянкою, де він вирощував картоплю, а вночі йшла для того, щоб дати можливість цікавим і зацікавленим селянам «вкрасти» цінні бульби.
2. Помідори
Важко повірити, що помідори, які зараз настільки популярні, в Європі вважали отруйними в XVIII і XIX століттях. Соковиті, пікантні фрукти мали репутацію рослин, які вбивають еліту суспільства - і не без причини.
Відео: ГРЕЧКА // гречана каша, гречка користь, гречка користь для жінок, гречка для чоловіків
Аристократи, які любили поласувати помідорами, часто серйозно хворіли після їх вживання. Насправді причиною тяжких недуг представників вищих шарів була олов`яна посуд з високим вмістом свинцю. Налитий в такий металевий стакан томатний сік ставав головним винуватцем погіршення самопочуття і навіть смерті людей, які випивали його.
3. Тунець
Тунець є найбільш широко вживається в їжу рибою в Америці, проте смачним і корисним для здоров`я делікатесом він став порівняно недавно.
На рубежі XIX-XX століть желтопёрого і смугастого тунця, два найбільш популярних сьогодні виду тунця, рибалки намагалися не брати, оскільки тоді американці вважали їх м`ясо «шкідливим», вважаючи за краще щось більш легке.
Після Першої світової війни і Великої депресії тунець за високий вміст білка прозвали «морським курчам» і стали вживати в буквальному сенсі тоннами.
4. Омари
Омари (лобстери) - це великі ракоподібні, м`ясо яких цінується за надзвичайні смакові якості. Проте, ті, хто читав книгу американського письменника Девіда Фостера Уоллеса «Про Омарі» (англ. «Consider the Lobster»), знають, що раніше лобстери були непридатними для вживання в їжу звичайним людиною-їх їли в основному ув`язнені і люди з бідних верств населення. Фактично, до початку XIX століття омари вважалися морським сміттям і часто використовувалися в якості добрива.
Яким же чином ці ракоподібні стали популярним делікатесом? Свій внесок в поширення лобстерів внесла американська залізниця, завдяки якій їх стали вживати в їжу далеко за межами північного сходу США, де вони були у великій кількості.
Американці почали регулярно вживати омари в їжу лише після Другої світової війни. До цього вони не значилися в раціоні харчування жителів Сполучених Штатів.
5. Гамбургери
Із стрімким розвитком гастропабной культури, яке спостерігається в світі останні двадцять років, гамбургери, винайдені приблизно в 1900 році, перестали вважатися фастфудом і перетворилися в американське вишукане блюдо для гурманів. Однак через характер, який носила м`ясна промисловість почала ХХ століття, їх вживали в їжу тільки бідні люди. «Нечиста їжа» - саме так раніше називали гамбургери.
У своїй знаменитій книзі «Нація фастфуду» Ерік Шлоссер пише про те, що гамбургери стали найпопулярнішим продуктом харчування в Америці завдяки компанії «White Castle», яка використовувала слово «white» (в перекладі з англійської означає «білий») в назві для того , щоб створити враження чистоти. Мережа ресторанів фастфуду «Steak `n Shake» називала свої гамбургери «стейкбургерамі» (англ. «Steakburgers») і зміліла м`ясо в фарш на очах відвідувачів, щоб показати, що їх продукт складається тільки з натуральних, свіжих компонентів.
6. Вівсяна каша
Немає смачніше і простіше в приготуванні сніданку, ніж вівсяна каша з додаванням фруктів і горіхів! Її люблять у Європі та Штатах. Проте, раніше овес не вживали в їжу, їм лише годували домашню птицю і худобу. Так було до тих пір, поки німецький іммігрант на ім`я Фердинанд Шумахер не почав продавати мелений овес в якості альтернативи м`ясних страв на сніданок.
Його імперія, заснована в місті Акрон (штату Огайо) і згодом стала частиною компанії «Quaker Oats», після закінчення Громадянської війни стала ще більше. Після того як продукція Шумахера отримала схвальні відгуки солдатів армії Союзу, він не встигав постачати її на замовлення федерального уряду, які сипалися один за іншим.
7. Арахіс
Арахіс імовірно був завезений до Північної Америки африканськими рабами. Спочатку його використовували як корм для худоби. Також їм харчувалися представники бідних верств населення. Арахіс став набирати популярність в Америці лише після Громадянської війни.
Смажений арахіс вперше почали продавати в цирку, що належить знаменитому американському шоумену Фінеасом Тейлору Барнумом, в кінці XIX століття. Пізніше його можна було купити на бейсбольних стадіонах і в продуктових візках і ларьках на колесах. Відомий американський ботанік Джордж Вашингтон Карвер, який на початку ХХ століття виступав за перехід від бавовни до бобових культур, розробив близько сотні рецептів страв з арахісу.
8. Часник
Відео: Корисні властивості кефіру для краси
Часник надає пікантний смак і аромат приготованим стравам. Однак різкий, неприємний запах, який залишається після його вживання в сирому вигляді, привів до того, що цей незвичайний овоч століттями вважався в Європі непридатним для їжі. У Сполучених Штатах його взагалі ігнорували до недавнього часу.
Через їдкий запах англійці називали часник плебейським продуктом харчування. Його вживання в їжу було неприпустимим, особливо це стосувалося молодих закоханих пар. Європейці почали експериментувати з часником, додаючи його в різні страви, лише кілька десятиліть тому. Американці також протягом багатьох років з презирством ставилися до часнику. Все змінилося після того, як в країну ринули потоки іммігрантів з Польщі, Італії та Німеччини, які змусили жителів США інакше подивитися на цей колись заборонений овоч.
9. Гриби портобелло
Історія грибів портобелло ще раз підтверджує той факт, що ніколи не слід нехтувати хорошою рекламою. До початку 1980-х років великий, м`ясистий гриб, який насправді є звичайним Печериця Садова (лат. Agaricus bisporus), люди відмовлялися вживати в їжу і просто викидали його у відро для сміття, приймаючи за відходи.
В останні десятиліття XX століття все змінилося. Коли сира необроблена термічно їжа почала набирати популярність, ці гриби землистого кольору набули нового хитромудре назву на італійський мотив - «портобелло» - і стали позиціонуватися на ринку як здорова альтернатива м`ясу, яку можна було нафарширувати сиром, овочами і хлібними крихтами або просто замаринувати і подати з булкою і сиром.
10. Курячі крильця
Смажені курячі крильця в Сполучених Штатах Америки сьогодні популярні навіть більше, ніж гамбургери і хот-доги. В інших країнах світу їх також із задоволенням їдять як дорослі, так і діти. Мало хто знає, що раніше, до початку 1960-х років, курячі крильця не вживали в їжу.
Їх або викидали як відходи, або використовували для приготування бульйону. У більшості країн курячі крильця мали меншу кулінарну цінність, ніж лапки або грудка.
Що ж такого сталося на початку 1960-х років? Одного разу якийсь житель міста Буффало (штату Нью-Йорк) обсмажити курячі крильця у фритюрі і разом з гострим соусом подав їх своїм гостям. Ті були приємно здивовані смаковими якостями нового блюда. Згодом делікатес поширився по всій країні, ставши найпопулярнішим продуктом харчування, особливо під час фінального матчу Національної футбольної ліги Супербоул (англ. Super Bowl). За цей період американці з`їдають більше 1,25 мільярда смажених курячих крилець.
Переклад: muz4in.net
