Переробка картоплі
Відео: Лінія для переробки картоплі
ХітАгро.RU
Відео: Картопля очищений у вакуумній упаковці
переробка картоплі - Основні та допоміжні матеріали картоплі (крохмаль, білки, мінеральні речовини) при переробці змінюються мало, тому її консервують різними способами. Картопля переробляють на напівфабрикати, готові сушені продукти, консервовані у вигляді перших і других страв і закусочних консервів. Він є сировиною для виробництва крохмалю, спирту, глюкози, гидролого і інших речовин.
переробка картоплі значною мірою вирішує проблему зниження втрат при зберіганні бульб невеликих розмірів і травмованих, які складають до 30% загальних втрат.
Відео: Закладка картоплі на зберігання
Для виготовлення з картоплі продуктів переробки рекомендують використовувати певні сорти: розваристої, Лошіцькай, Темп, Передовик, Їдальня, Смачна, Гатчинський і ін ..
Промисловість виробляє з картоплі:
1) Продукти тривалого терміну зберігання (не менше року) - сушена картопля, сухе картопляне пюре, крупку, пластівці, гранули та інші з вологістю не більше 12%;
2) Заморожені продукти короткочасного зберігання (не менше 3 міс) - гарнірна, рубаний і нарізану шматочками картоплю, пиріжки, картопляні котлети, пюре та ін ..;
Відео: Переробка картоплі. Передумови розширення збуту і експорту
3) Консервований картопля - очищені, підсолені і відварені в напівготовності невеликі бульби укладають в скляні або жерстяні банки з подальшою стерилізацією.
4) Продукти короткочасного зберігання (до 1 міс) - хрусткий, обсмажений картопля, картопляні крекери, чіпси;
5) Овочеві концентрати - в гранульованому або розсипчастою
вигляді, готові продукти для швидкого приготування страв;
6) Консервовані готові до вживання продукти: перші страви - борщ, капусняк, розсольник, супи- другі страви - картопля печена з різними добавками і в поєднанні з іншими продуктами, фаршировані картопля, біфштекси, котлети, гуляш і інші, а також солодкі страви з картоплі - креми, киселі, де і використовують картопляний крохмаль.
