Як зберігати картоплю?
Відео: Как зберігати картоплю? Топ 5 помилок при зберіганні картоплі!
Наступаючий зимовий період неодмінно вимагає ретельного продумування питань зберігання овочів. Запаси овочевих культур на зиму роблять багато господарів, причому не тільки в приватних будинках, але і в квартирах.
Цю статтю ми присвятимо таких питань: як зберігати картоплю в зимовий період і де зберігати картоплю, щоб забезпечити йому придатні умови для тривалого збереження нормального їстівного вигляду. Також в статті розглянемо, якими мають бути умови зберігання картоплі і зокрема - температура зберігання картоплі.
Де зберігати картоплю?
Умови зберігання картоплі обов`язково повинні відрізнятися сухістю і прохолодою. Цим вимогам ідеально відповідає підвал або льох. Приміщення не повинно підмерзати і бути занадто холодним (це призведе до швидкого псування картоплі і його Перемерзання).
Також приміщення для зберігання картоплі повинно бути обов`язково темним, тому що при великій кількості світла в бульбах картоплі починає вироблятися дуже шкідлива речовина - соланін (картопля під впливом цього елемента робиться зеленим і отруйним). Перед розміщенням на зберігання картопля не варто мити, бульби необхідно просто просушити на відкритому повітрі і очистити по можливості від грудок землі.
Зберігання картоплі взимку в домашніх умовах зазвичай здійснюється в погребі, але можна для цієї мети використовувати чулани, підвали, темні кімнати або підпілля, комори приміщення. Льох або інше приміщення необхідно належним чином підготувати до зберігання картоплі. Для цього його очищають від сміття, добре висушують і також білять спеціальним вапняним молоком.
Додатково необхідно привести в порядок полки, віддушини, сходи в погребі і витяжки. Якщо якихось із зазначених елементів немає, їх необхідно спорудити (витяжки та віддушини особливо важливі, тому що вони сприяють видаленню зайвої вогкості з льоху). Якщо підпілля у вас немає, його можна спорудити досить легко. Для цього в підлозі робиться отвір і виривається яма певної глибини.
Далі необхідно подбати про зміцнення стін за допомогою тесу або ж іншого зміцнюючого матеріалу (зміцнення проводиться тільки в тому випадку, коли грунт занадто пухкий і плаваючий). Також необхідно зробити віддушину в новому підвальному приміщенні, спорудити полки і засіки для зберігання картоплі.
Споруджувати підвальне приміщення необхідно в літні місяці, коли на вулиці тепло і існує можливість хорошого просушування підвалу перед закладкою картоплі на зберігання. Зберігання картоплі взимку вимагає регулярного провітрювання і контролювання рівня вологості і температури. Провітрювання здійснюється через віддушину або лаз.
Також потрібно подбати про неприпустимість промерзання грунту в підвалі. Для цього підвальне приміщення потрібно утеплювати з зовнішньої сторони (для цього до фундаменту або призьбі необхідно привалювати землю, сухий торф, листя і тирсу, чистий сніг).
Зберігання картоплі в ящиках
Як зберігати картоплю в льосі - друге питання після підготовки бульб до закладки на зберігання. Просто насипати картопляні бульби на підстилку не цілком прийнятно (бо запаси картоплі на зиму будуть цілком великими і просто не зможуть поміститися на підлозі в льосі).
Зазвичай для компактного розміщення картоплі в підвалі можна використовувати сітки для зберігання овочів. Але більш зручним засобом будуть спеціальні утеплені ящики з герметичною основою. У таких ящиках можна здійснювати зберігання взимку картоплі, як в підвалі, так і на балконі або лоджії в умовах квартири.
Щоб створити більш надійні умови і оптимальну температуру для зберігання картоплі, можна ящик зробити з подвійними стінками, днищем і верхньою кришкою. Ящики можуть бути споруджені з дерева (це найпоширеніший варіант для ящиків під зберігання картоплі). Також для виготовлення ящиків може бути використаний пластик.
Температура зберігання картоплі
Як зберігати картоплю в зимовий період? Одним з аспектів при відповіді на це питання є визначення та підтримка оптимальної температури в приміщенні, де зберігається картопля. При якій температурі зберігати картоплю?
Не варто при регулюванні температури в підвальному приміщенні, де зберігається картопля, забувати про те, що бульби - це живі організми і тому висока температура призводить картопля до швидкого псування і набуття в`ялості і морщинистости, а надто низька - до швидкому замерзанню.
Оптимальною температурою для зберігання картоплі взимку можна назвати 2-3 градуси зі знаком плюс. При такій температурі вологість в підвальному приміщенні повинна становити від 85% до 90%. Занадто низька температура викликає занадто активну вироблення цукру в бульбах картоплі, тому приготований перемерзлий картопля на смак виявляється дуже солодким і нудотним (абсолютно несмачним).
Якщо ж температура при зберіганні картоплі перевищує три градуси, то картопля незабаром починає проростати і якщо паростки не видаляти, то в картоплі починає накопичуватися шкідливе і отруйна речовина - Солонін. Щоб цього уникнути, необхідно дотримуватися встановлених норм температури і в разі потреби своєчасно видаляти паростки.
Відео: Як зберігати картоплю
Зберігання картоплі в зимовий період вимагає створення хороших умов для цього і правильної підготовки приміщення. При виконанні всіх вищеописаних умов картопля можна зберегти досить тривалий час.
Ігор Серба, член редколегії Власкор інтернет-видання "AtmAgro. Агропромисловий вісник"
