Як зберігати груші?
Відео: Зимовий сорт груші Яблунівськая
Груші - це дуже смачні і соковиті плоди. Їх можна збирати і для тривалого збереження, але при цьому необхідно створювати оптимальні для цього умови. Як зберігати груші правильно? Цьому питанню ми присвятимо статтю.
Зберігання груш в залежності від сорту
Сортові особливості груш мають важливе значення для тривалого зберігання цього фрукта. Справа в тому, що якщо передбачається зберігати груші в свіжому вигляді, то для цього підходять тільки зимові сорти груші. Вони зриваються з дерева ще недозрілими, і встигають вже в процесі зберігання.
Це значно скорочує їх псування і гниття. Для того щоб зберегти грушу в зимовий період як можна довше, її необхідно правильно підготувати до такого зберігання зокрема, під час збору врожаю зимових сортів груші необхідно звертати увагу на цілісність плодів. Зберігати довгий час можна тільки повністю цілі і не пошкоджені груші.
В іншому випадку пошкоджений плід почне гнити і тим самим призведе до псування інших плодів груші. Якщо ж ви хочете зберегти тривалий час груші літнього сорту, то найкраще вдатися до процедури сушіння. Зберігання груш в домашніх умовах можна проводити за допомогою їх висушування і подальшого утримання в темних і холодних умовах. Для зберігання сушіння з груш можна пошити полотняні мішечки.
Де зберігати груші?
зберігання груш зазвичай здійснюється в підвалі, погребі чи іншому темному і прохолодному приміщенні (комору, комора або неопалювана кімната). Як зберігати груші в таких приміщеннях?
Незалежно від назви, приміщення, в якому будуть зберігатися груші, має бути прохолодним і темним, в ньому не повинно бути сторонніх запахів і цвілі, стіни в такому приміщенні повинні бути сухими і чистими. Також в такому приміщенні необхідно підтримувати оптимальну для зберігання груш температуру і вологість повітря.
Температура для зберігання груш
Зберігання груш в домашніх умовах вимагає дотримання конкретного температурного режиму, який допоможе запобігти передчасному псуванню плодів і їх загнивання. Найоптимальніша температура для зберігання груш взимку плюс два або три градуси. При цьому вологість в приміщенні, де зберігаються груші, повинна становити не менше 85%.
Якщо ж спостерігається надмірна вологість повітря і занадто висока температура, то плоди груші дуже швидко почнуть гнити. В іншому випадку, коли повітря в приміщенні дуже сухе, а температура низька, груші почнуть стрімко втрачати вологу і, врешті-решт, зморщаться і перестануть бути соковитими.
Температура може регулюватися за допомогою вентилятора, обов`язково в приміщенні, де зберігаються груші, повинен бути термометр. Якщо вологість в ньому перевищує норму, необхідно ретельніше провітрювати приміщення, а також встановити в ньому склянки з сірчаною кислотою, які допоможуть впоратися із зайвою вогкістю.
Відео: Фрукти необхідно зберігати так щоб вони не зіпсувалися
Зберігання груш взимку має проводитися тільки в попередньо підготовленому для цього приміщенні. Його необхідно почистити і продезинфікувати, потім ефективно провітрити. Тільки після проведення належного комплексу необхідних процедур можна приступати до закладення груш на тривале зимове зберігання. Для дезінфекції рекомендують застосовувати обкурювання приміщення парами сірки.
Для цього в кутах необхідно розставити жаровні з гарячим вугіллям, на які необхідно насипати порошок сірки. Потім приміщення на кілька днів щільно закривається, щоб ці пари не пошкодили оточуючим людям. Після цього жаровні прибираються, приміщення провітрюється і можна розміщувати груші на зберігання.
Тара для зберігання груш
Варто відзначити також, що в будь-якому приміщенні груші можна зберігати тільки в спеціально підготовлених для цього ящиках. Насипати на підлогу фрукти не можна, тому що це може привести до їх швидкого загнивання. Тому для такої справи готують ящики.
Як зберігати груші на зиму в ящиках? По-перше, тара повинна бути оснащена невеликими отворами, щоб груші могли отримувати необхідну кількість повітря. Викладати груші в ящику необхідно шарами, кожен з них потрібно пересипати дрібної деревної стружкою або ж соломою.
Зберігання груш взимку можна проводити і без такої тари. Але тоді необхідно спорудити дерев`яні стелажі або підставки, бажано, щоб вони кілька височіли над підлогою (приблизно на 10-15 см). Стелажі для зберігання груш встановлюються біля стін в приміщенні.
На підготовлених поличках груші необхідно викласти хвостиками вгору, шарів може бути декілька, але кожен з них необхідно пересипати стружкою або соломою. Приміщення для зберігання груш має бути призначене тільки для збереження цих фруктів. Інші овочі можуть наділити груші своїм специфічним запахом, привести до швидкого псування цих плодів і втрати ними важливих смакових якостей і корисних властивостей.
Регулярно необхідно стежити за станом груш в приміщенні і проводити їх своєчасну сортування. Підгнилі і зіпсовані плоди необхідно відразу ж видаляти, щоб вони не призвели до загибелі всього врожаю. Варто також відзначити, що груші можна зберігати тривалий час не тільки в свіжому вигляді, а й у вигляді варений, повидла або джему, плоди можна сушити і вживати згодом для варіння компотів або просто в сухому вигляді. В такому випадку тривалість зберігання груш помітно збільшується і може становити до декількох років.
Ми висвітлили в статті всі моменти, які стосуються того, як зберігати груші на зиму. Спосіб зберігання ви зможете вибрати на свій розсуд, але найголовніше - при будь-якому методі зберігання стежте за вологістю і температурою. Тоді груші залишатимуться свіжими і корисними довгий час.
Ігор Серба, член редколегії Власкор інтернет-видання "AtmAgro. Агропромисловий вісник"
