Як зберігати помідори?
Помідори містять у своєму складі достатньо велику кількість корисних мінеральних речовин і цілий комплекс вітамінів. Є в томатах і багато заліза, і калій. Також в помідорах можна виявити вітаміни груп В і С, фолієву кислоту.
Велику корисність представляють собою помідори, вирощені у відкритому ґрунті, як раз під час їх сезонного вирощування. Такі помідори володіють не тільки достатньою кількістю корисних речовин, але і мають дивовижну ароматів і смаком, який улюблений багатьма. Як зберігати помідори протягом тривалого періоду часу і при цьому зберегти в даному плоді більшу кількість корисних якостей і речовин? Про це ми і поговоримо в нашій статті.
Умови зберігання помідорів
Як зберігати помідори, і які вимоги висуваються до такого зберігання?
Зберігання помідорів в свіжому вигляді можна проводити аж до настання зими. При цьому необхідно створити правильні умови для такого зберігання. Свіжі помідори можуть зберігатися в умовах відкритого простору лише протягом трьох днів. Після цього помідори починають псуватися і швидко згнивають.
Якщо помідори помістити в холодильник, то при дотриманні оптимальної для цього овоча вологості можна домогтися збереження в них корисних речовин аж до семи днів зберігання. Дуже часто практикується зберігання недозрілих помідорів. Як зберігати зелені помідори?
У цьому випадку все досить просто. Вже згадана вище фолієва кислота, яка міститься у великій кількості в плодах помідора якраз і сприяє дозріванню томатів. При цьому зелені помідори, зірвані з грядки, також через деякий час можуть дозріти завдяки цій кислоті. Але для дозрівання зелених помідорів необхідно, щоб поруч з ними знаходився вже зрілий томат (бажано, щоб у нього була пошкоджена шкірка, тоді фолієва кислота буде виділятися більше).
У достигли помідорах міститься дуже багато фолієвої кислоти, саме вона викликає дозрівання зелених томатів і перезрівання вже стиглих помідорів. Зелені помідори таким способом можна зберігати протягом трьох місяців та це можна назвати найбільш прийнятним варіантом зберігання. Навіть пізньої осені ви зможете випробувати свіжі помідори, які будуть поступово дозрівати у вас на кухні в спеціальному ящику.
Якщо ви хочете зберегти помідори протягом тривалого терміну, то їх необхідно перед закладкою на зберігання добре розсортувати. Для цього відбираються тільки цілі і не пошкоджені томати. Бажано також, щоб вони були недозрілі, а найоптимальніший сорт томатів для тривалого збереження - так звані вершки. Для тривалого збереження найкраще підійдуть зелені помідори або злегка почервонілі.
Температура для тривалого зберігання помідорів
Умови зберігання помідорів вимагають створення оптимального температурного режиму в приміщенні. Він може бути різним для сортів помідорів різного ступеня зрілості. Так, якщо помідори зберігаються в ящиках, то необхідно підтримувати температуру від 8 до 12 градусів.
Якщо цю позначку підвищити, то помідор буде дозрівати набагато швидше, і також швидко буде псуватися, пригнічуючи своїх сусідів по ящику. Тому при високій температурі помідори необхідно вживати набагато швидше. Якщо ж температура буде значно знижена, то помідори просто померзнуть і перестануть дозрівати взагалі.
В тому приміщенні, де зберігаються помідори, необхідно також стежити регулярно за вентиляцією повітря. Не можна допускати, щоб вологість там підвищувалася або ж була занадто низькою. Помідори повинні зберігатися в приміщенні, де відсутнє сонячне світло. Ці плоди набагато швидше і якісніше дозрівають в умовах недостатнього освітлення, ніж на світлі.
якщо проводитися зберігання помідорів в недозрілі вигляді (тобто, злегка червоних), то необхідно знизити кілька рівень температури в приміщенні. Вона повинна становити від 4 до шести градусів. Якщо ж помідор зберігається повністю стиглим, то температура не повинна перевищувати один-два градуси.
Взагалі, стиглі помідори найкраще зберігати в холодильнику. При цьому в холодильник їх необхідно викладати в спеціальний лоток для овочів, без використання целофанового пакета. Целофан обмежить приплив повітря і створить для помідорів високий рівень вологості. Це значно скоротить термін зберігання стиглих плодів томата.
Де зберігати помідори?
Для зберігання помідорів необхідно підготувати спеціальну зручну тару. Це може бути дерев`яний або пластиковий ящик (Кошик). На дно тари для зберігання помідорів необхідно укласти м`яку солому або ж деревну стружку. Потім необхідно викласти помідори. Найкраще це робити так, щоб їх плодоніжка розташовувалася вгорі.
Помідори викладаються рядами і кожен з лав обов`язково необхідно пересипати стружкою або соломою. Така умова важливо тому, що помідори - дуже ніжні овочі і навіть під своєю вагою можуть пом`яти і почати гнити. Також можна при сортуванні не помітити розвивається хвороба в одному з плодів і це дасть привід для поширення її на інші плоди. Щоб цього не сталося і необхідно створити захисний шар з деревної стружки.
