Дозаривание томатів
Дозаривании називають дозрівання плодів - будь то помідор, перець або банан - до біологічної стиглості, зірваних недозрілими. У наших господарствах дуже часто дозаривают в домашніх умовах саме томати - літо ж коротке, примхливе, і не всі помідори встигають визріти на корені. До того ж, недостиглі помідори простіше зберігати і транспортувати, тому до дозариванию часто вдаються фермери, які вирощують плоди на продаж.
Але як зберігати зелені помідори, щоб вони почервоніли? Коли збирати помідори на дозаривание? Про це пропонуємо поговорити в нашій статті.
Для чого проводять дозаривание і коли цього краще не робити
Існує думка, що помідори, налившись на кущі до покладеного розміру, при дозріванні починають «витягати» з рослини поживні речовини, позбавляючи їх інших плодів. Насправді помідор, починаючи купувати характерну для сорту забарвлення, вже не росте, тому ніякого харчування у рослини не забирає. Навпаки - він починає виділяти газ етилен, який сприяє дозріванню інших томатів. Помідори, вирощені на кущі, містять більше цукрів, сухої речовини і вітамінів. Дозаренние помідори завжди кислі. Тому якщо ви хотіли зірвати помідори на дозаривание, щоб вони не заважали іншим помидоркой, - це велика помилка. Найсмачніший помідор - виріс і дозрів на рослині!
Однак є чимало випадків, коли дозаривание томатів - єдиний спосіб зберегти їх. Недостиглі помідори можуть зберігатися набагато довше (до грудня, січня), ніж достиглі. Тому дозрівання помідорів в домашніх умовах можна відтягнути аж до Нового року, створивши певні умови для цього процесу.
А, буває, навпаки: морози на носі, а помідори висять зелені або білі. Або помідорам загрожує фітофтора. В такому випадку томати теж збирають на дозаривание, але вже для швидкого, а не «новорічного» дозрівання.
Відповідно, недостиглі помідори можна зберігати так, щоб вони почервоніли (жовтіли, рожевіли) швидко, а можна так - щоб повільно.
Коли і які помідори беруть для дозаривания?
Найкраще для дозаривания брати томати бланжевой стиглості - Коли вони світлішають і стають глянцюватий. Можна знімати на дозаривание і зелені помідори, але тільки ті, які вже виросли до потрібних розмірів. Чи не налиті, маленькі зелені помідори не будуть червоніти, а тільки морщитися, в`янути і гнити. Загалом, для дозаривания підходять і молочно-білі, і зелені, і бурі, і майже дозрілі плоди.
Коли збирати помідори для дозрівання? Пізно вранці або вдень, коли вже зійшла роса, обов`язково - в сухий сонячний день. Найкраще для дозаривания томатів підходять м`ясисті помідори пізніх або середніх термінів дозрівання.
Способи дозаривания помідор
Щоб помідори дозрівали повільно
Якщо ваша мета дозаривания томатів - Взимку насолоджуватися власним урожаєм, тоді вам потрібно якомога менше світла і невисоку температуру - 10-12 градусів. Вологість для тривалого дозаривания помідор повинна бути на рівні 80-85% - це дуже важливо, оскільки в сухому повітрі плоди швидко зморщаться, зів`януть, а при більш високій вологості - подгніют. Помідори для тривалого зберігання укладають в один-два шари, і час від часу перебирають, відбираючи почервонілі і підгнилі плоди.
Використовувати для цих цілей можна критий навіс, веранду, сарай, теплицю, парник, балкон та ін. Щоб сонячне світло при дозаривании томатів не потрапляв на плоди, їх накривають зверху тканиною, або ж забілять скла, плівку. В умовах квартири, в теплі, помідори дозріють досить швидко навіть без світла.
Якщо плодів трохи - можна кожен обернути папером. Вона буде перешкоджати попаданню гнилі на сусідній томат. А можна зробити простіше - на дно і між шарами насипати дрібної деревної тирси (краще - берези) або торфу шаром 1-2 см.
Відео: Збір і дозаривание томатів
Щоб помідори дозрівали швидко
Для цього буде потрібно сухе приміщення і температура в районі 20-24 градусів. Тобто будинок або квартира цілком підійдуть. Помідори укладають на полиці або ящики в 2-3 шари (2 шари - для бланжевой, бурих, 3 шари - для зелених). Щоб вони швидше дозрівали, в кожен ящик кладуть по одному спілому плоду. Можна дати дозріти помідори на сонечку, можна - без сонячного світла. У першому випадку томати будуть більш яскравого забарвлення, але не такі пружні. Приблизно через тиждень зелені або бланжевие помідори дозріють. Не забувайте час від часу заглядати до них, видаляючи підгнилі.
Щоб помідори дозріли дуже швидко
Дозаривание томатів можна провести дуже швидко - за кілька днів, але завжди на шкоду пружності. Якщо для вас м`якість, пружність, короткий термін зберігання томатів в подальшому - не проблема, дозаривают плоди при температурі 28-30 градусів на сонці. При цьому у томатів часто навколо плодоніжки залишаються щільні недозрілі кола зеленувато-жовтого кольору.
На що звернути увагу при дозаривании помідор в домашніх умовах?
- помідори з різним ступенем стиглості - зелені, бланжевие, майже дозріли - краще дозарівать окремо
- спочатку дозрівають великі плоди, потім - дрібні. Тому є сенс розсортовувати томати на дозаривание не тільки за ступенем зрілості, а й за розміром
- якщо на носі заморозки, а недозрілі помідорів - дуже багато, можна зробити так, як робили в старовину. Кущі томатів зрізують біля кореня і укладають щільним кільцем, або в два ряди, але головне - верхівками всередину. Помідорову купу щедро вкривають соломою. Через кожні кілька днів солому акуратно розкривають і збирають дозрілий урожай. Також зрізані кущі помідор на дозаривание можна підвішувати на верандах, у теплицях, парниках.
Відео: Дозрівання помідор, коли терміново зібрати урожай!
Отже, підсумуємо. дозаривание томатів можна проводити і на сонці, і в тіні, і при високих і при низьких температурах. На сонечку помідори виходять більш яскраві, солодкі, але мягковатие- без сонця - більш пружні, але буде більше кислоти. Якщо потрібно, щоб помідори дозріли швидко - дозріти їм на підвіконні, балконі, лоджії, що не накривая- якщо повільно - в ящиках в погребі, на балконі, в сараї, теплиці, але з укриттям. Або, на крайній випадок, - під ліжком або в шафі в квартирі, де темно і більш-менш прохолодно.
А якщо вас цікавить зберігання помідорів вже дозрілих - читайте окрему статтю "Як зберігати помідори". Гарного вам врожаю!
