Як зберігати буряк взимку?
Бульби буряка, як і багато інших бульби овочів, вимагають ретельної підготовки до зберігання, і дотримання певних правил під час зберігання буряків. Багато господинь знають про буряк досить багато інформації. Але вся вона в більшості випадків стосується тільки кулінарної частини і важливих корисних якостей буряка. А ось як здійснюється зберігання буряків в домашніх умовах, знають далеко не всі господині. Цьому питанню ми і присвятимо нашу подальшу статтю.
Як правильно зберігати буряк - підготовчий етап
Умови зберігання буряків повинні бути найоптимальнішими і припускати максимальний і тривалий термін збереження цього овоча. Для початку буряк потрібно зуміти правильно зібрати. Збір буряка найкраще здійснювати під час теплої та сухої погоди, найоптимальніший час - друга половина осені.
Саме в другій половині жовтня погода на вулиці ставати прохолодною, але заморозків в цей період ще не спостерігається. Закладати буряк на зберігання необхідно тільки після ретельного просушування, яку потрібно проводити відразу ж після збору врожаю в сонячний і теплий день. Після просушування буряк необхідно очистити від залишків землі, але не можна мити бульби буряка під проточною водою і взагалі мочити буряк.
Після просушування і очищення необхідно перевірити кожен бульба буряка на предмет наявності зіпсованих місць і пошкоджень. Тільки після ретельної сортування можна здійснювати розміщення на зберігання буряків взимку. також зберігання буряків взимку передбачає попередню і повну обрізку бурякової гички. При цьому не можна обривати листя бадилля, їх потрібно тільки обрізати ножицями, причому необхідно залишити невеликий шматочок розміром в 2 см.
Відео: Як зберігати овочі морква, буряк на зиму в погребі. Ідеальний спосіб зберігання овочів на зиму
Після таких підготовчих дій необхідно розташувати бурякові бульби в добре вентильованому приміщенні і бажано, щоб в цьому приміщенні було сухо і комфортно. Це не дасть буряках можливості псуватися. Такі умови необхідно дотримуватися протягом тижня після підготовки, тільки потім потрібно буряк розміщувати на тривале зберігання в спеціально підготовлене приміщення.
Де зберігати буряк взимку?
Найчастіше на практиці використовується зберігання буряків в погребі. У цьому приміщенні температура повітря не перевищує 2 градусів, і це оптимальні умови для довгого зберігання буряків. Як зберігати буряк в погребі правильно?
У багатьох випадках для такого зберігання використовують пісок. Він виконує кілька важливих функцій - перешкоджає проникненню вологи до Бульбоплоди буряка, з бурякових плодів також не випаровується волога (що також позитивно позначається на тривалості зберігання буряків). Пісок, в якому зберігається в погребі буряк, також перешкоджає появі цвілі у цих клубнеплодов.
Пісок замінити можна звичайною деревною стружкою, сухим торфом. Зберігання буряка в погребі можна здійснювати і в дерев`яних ящиках. Розміщувати буряк в них необхідно також за певними правилами. Дрібні і середніх розмірів бульбоплоди буряка необхідно розміщувати на самому дні ящика. Буряк маленьких і середніх розмірів зберігатися набагато довше і якісніше.
А ось великі плоди необхідно розташовувати нагорі ящика. Велика буряк повинна витрачатися якомога швидше, тому як псується вона набагато швидше. Свіжість і корисні якості добре зберігає буряк, пересипана крейдяний стружкою або деревною золою. Бурякові плоди можна обмазати спеціально приготованою глиняного бовтанку.
Відео: Як зберігати буряк? правильний спосіб
Буряк в такому вбранні буде зберігатися дуже довго. Ще один спосіб, як зберігати буряк взимку - просто розміщувати бульби буряка в великі поліетиленові пакети. У таких пакетах може розміщуватися близько 40 кг буряка, але при цьому необхідно, щоб цей пакет залишався відкритим, щоб в целофані не створювалося парникового ефекту.
На буряках може через деякий час з`явиться суха гниль, тому важливо час від часу влаштовувати сортування буряків, яка знаходитися на тривалому зберіганні. Все підгнилі бульби буряка необхідно усувати, а якщо площа зіпсованого бульби невелика, то необхідно обрізати пошкоджене місце і посипати його деревною золою.
Відео: Як правильно прибрати і зберегти буряк. Я саджу
Такий спосіб дозволить зберегти всі корисні якості буряка протягом тривалого кількості часу і при цьому запобігти її псування. Проростання буряка при зберіганні говорить про те, що не дотримується оптимальна температура і вологість в тому приміщенні, в якому зберігаються бульби буряка. Відразу ж необхідно обрізати пророслу бадилля, яка дуже сильно витягує вологу з бурякових плодів і призводить до їх швидкого усихання.
Зберігання буряка в квартирі
Добре, коли існують різноманітні варіанти того, як зберігати буряк взимку в умовах свого будинку або дачі. Однак потреба зберігання буряків виникає в умовах квартири, де немає оптимальних умов для такого зберігання. Отже, як зберігати буряк в квартирі?
Для цього існує кілька простих способів. Перший - поліетиленові пакети певного розміру. Вони повинні бути наповнені Бульбоплоди буряка і не закриватися, залишатися відкритими. Такий пакет можна зберігати на балконі (тільки він обов`язково повинен бути закритим). Замість поліетиленового пакета можна використовувати дерев`яні ящики.
Їх також можна розміщувати на балконі. Також зберігання буряків в умовах квартири можна здійснювати в холодильнику. У лотку для овочів неочищена буряк може пролежати близько місяця. Але багато господинь вважають за краще вдатися до деякої хитрості. Буряк для зберігання просто очищають і натирають на терці. Потім натерту буряк викладають в спеціальному морозильній лотку, також в холодильнику.
І таке зберігання може здійснюватися зі збереженням всіх корисних якостей буряка протягом тривалого часу. Неочищену буряк в холодильнику необхідно зберігати в целофановому пакеті, але при цьому необхідно стежити за вологістю в цьому пакеті, буквально через день можна побачити всередині пакету з буряком крапельки води, вони можуть викликати передчасне гниття плодів і тому буряк необхідно витягнути з холодильника і пакета і добре просушити.
Зберігати буряк можна і в умовах кімнатної температури. Правда, таке зберігання не відрізняється тривалістю. При цьому буряк потрібно розкласти в ящиках в один ряд (щоб не викликати підвищеної вологості і гниття бурякових плодів). В цілому, способів зберігання буряків в зимовий період і в домашніх умовах існує багато, але необхідно дотримуватися кількох важливих правил.
Буряк має зберігатися при оптимальних умовах, температура і вологість повинні постійно контролюватися. Також буряк необхідно час від часу перебирати і сортувати, тому як цей овоч має властивість підгнивати і покриватися сухий цвіллю.
Відео: Сім`я Бровченко. Як зберігати моркву, ріпу, редьку, буряк і подібні овочі в погребі (підпіллі)
Ігор Серба, член редколегії Власкор інтернет-видання "AtmAgro. Агропромисловий вісник"
