Як зберігати капусту взимку?
Капуста - надзвичайно корисний овоч, який можна виростити на власній ділянці. капуста для свого вирощування вимагає досить великої кількості часу, але ще ретельніше необхідно стежити за цим овочем після збору врожаю (особливо, якщо ви хочете зберігати капусту тривалий час).
У цій статті ми спробуємо з`ясувати, як зберігати капусту взимку, що необхідно для правильного зберігання капусти в зимовий період і деякі інші важливі питання щодо зберігання капусти взимку.
Відео: Як зберігати капусту взимку
Збираємо урожай капусти правильно
Перш, ніж ми приступимо до розгляду питання про те, як зберігати капусту взимку, необхідно буде з`ясувати, яким чином капусту потрібно збирати з грядок для подальшого зберігання? Найкращий час для збору капусти - самий кінець осені, коли настає час перших заморозків.
Капуста, загартована першими невеликими заморозками, навіть буде смачніше і корисніше, її зберігання тривати набагато довше. Багато садівники капусту при зборі врожаю просто обрізають з ніжки. Однак рекомендується все ж не обрізати капусту, а викопувати її з коренем (потім його просто очищати від грудок землі).
Після збору врожаю перед відправкою на зберігання, капусту необхідно добре перебрати. Зіпсовані качани, з ознаками пошкодження комахами або ознаками гниття, необхідно приготувати і вжити відразу ж (можна пустити такі качани на квашення).
Хороші качани капусти необхідно скласти в сухе місце для просушування (зазвичай для цього достатньо однієї доби). Після просушування необхідно провести заключний етап підготовки капусти до зимового зберігання - обрізку качанів з корінцями. тепер зберігання капусти взимку буде якісним і тривалим.
Що необхідно для зберігання капусти взимку?
Зберігання капусти взимку вимагає правильного підбору місця для зберігання і відповідних матеріалів. Отже, в залежності від обраного місця зберігання (це може бути льох або комори приміщення, балкон або лоджія). Отже, зберігання капусти взимку вимагає наступних допоміжних матеріалів: плівка для харчових продуктів або ж звичайні поліетиленові пакети, землі або піску, хороші ящики і пилосос.
якщо передбачається зберігання капусти в погребі, то можна використовувати клейонку, якою вистилають підлогу в погребі і на неї потім кладуть сітки з капустою. Зберігати капусту в зимовий період найкраще в погребі. У цьому приміщенні присутній високий рівень вологості, хороша вентиляція і низька температура (саме такі чинники сприяють тривалому зберіганню капусти).
Але в сучасних житлових умов льох знайти важко і тому важливо підібрати оптимальне місце для тривалого збереження капусти. Це може бути льох або комора. Температура в цих приміщеннях не повинна перевищувати 6 градусів, приміщення для зберігання капусти обов`язково повинно провітрюватися, в ньому необхідно підтримувати високий рівень вологості і разом тим необхідно уникати появи цвілі і грибка на стінах.
Правила підготовки капусти до зберігання
Перш, ніж з`ясовувати, як зберігати капусту взимку необхідно знати, яким чином її можна підготувати до тривалого зберігання. Капуста потрапляє в наші погреби для тривалого зберігання з грядок. Її зрізають, причому рекомендовано зрізати капусту тільки після настання перших заморозків.
Такий вплив дуже позитивно вплине на корисні якості капусти. Капусту можна вирвати з грядки прямо з корінням, очистити від грудок землі, але коріння не видаляти, давши їм трохи просохнути. Перед сушінням рекомендується обрізати або обірвати зайві і непотрібні листи на зірваної капусті. Кілька годин на відкритому повітряному просторі дозволять капусті просохнути.
Далі необхідно підібрати відповідного розміру поліетиленовий пакет, який дасть можливість упакувати капусту для подальшого зберігання. Упаковка проводитися наступним чином - качан капусти повністю занурюється в пакет, нагорі залишається тільки ніжка капусти з корінцем.
Пакет повинен бути дуже щільним і не мати ніяких пошкоджень, тому що в противному випадку капуста не зможе витримати тривалий термін зберігання і піддасться впливу хвороботворних мікроорганізмів.
За допомогою пилососа необхідно повністю відкачати повітря з пакета з капустою таким чином, щоб в результаті пакет щільно прилягав до качану капусти. Таким чином, ви зможете вберегти капусту від гниття під впливом занадто вологого повітря або ж пересихання під впливом занадто сухого повітря в герметичній упаковці.
Упакувати капусту можна і без пилососа (цей спосіб часто ставати дуже трудомістким). Можна використовувати харчову плівку для створення герметичної упаковки на капусті. Також можна застосовувати упаковку з тих же целофанових пакетів, але без відкачування повітря. Капусту в льосі можна взимку зберігати в спеціальних ящиках, наповнених піском або грунтом.
Відео: Як ЗБЕРЕГТИ КАПУСТУ СВІЖОЇ до літа. Зберегти капусту допоможе ..
Капуста висмикується із землі з корінцями і укладається в великі і широкі ящики, наповнені піском або грунтом. При цьому тара повинна спочатку містити пісок лише на дні. На нього викладаються качани капусти, потім вони пересипаються піском (при цьому ніжки капусти з корінцями потрібно залишити на поверхні).
Правильне зберігання цвітної капусти взимку
Як зберігати кольорову капусту взимку - ще одне актуальне питання багатьох городників. Справа в тому, що кольорова капуста дещо відрізняється від звичайної, білокачанної і тому звичні способи зберігання капусти просто не підходять для збереження кольорових капустяних головок. Зберігання цвітної капусти взимку також вимагає створення високого рівня вологості і низької температури. Бажано, щоб повітря до голівок цвітної капусти надходив постійно і регулярно.
Для цього кольорову капусту найкраще буде укласти в спеціальну сітку і підвісити в приміщенні з оптимальними показниками вологості і низькими температурними режимами. Причому для кожного качана цвітної капусти необхідно підібрати окрему сітку, замість сітки також дозволяється використовувати газету. Це основні моменти, як зберігати кольорову капусту взимку правильно.
При дотриманні всіх вищевикладених вимог щодо зберігання капусти в зимовий період, ви зможете тривалий час користуватися свіжою капустою, несучої з собою безсумнівну користь для вашого організму.
Ігор Серба, член редколегії Власкор інтернет-видання "AtmAgro. Агропромисловий вісник"
