Як зберегти врожай капусти
Зібравши хороший урожай капусти зі свого городу, нам хочеться його зберегти на весь зимовий період. Зробити це можна не так вже й складно, слідуючи деяким рекомендаціям. Найкраще зберігаються пізньостиглі сорти капусти і гібриди.
Відео: Капуста кольрабі сорт Російський розмір збирання врожаю
Велике значення для збереження врожаю мають і умови в сховище. Для збирання врожаю потрібно використовувати період, коли температура навколишнього повітря опуститься до 2 градусів тепла.
При такій температурі в зібраних качанах капусти процес дихання сповільнюється. І тому капуста буде краще зберігатися. Якщо є підморожені качани, то їх необхідно пустити відразу на переробку, так як довго зберігатися вони не будуть.
Відео: Як зберегти капусту!
Збирання врожаю необхідно проводити відразу в один прийом і швидко, інакше в умовах несприятливої погоди качани капусту розтріскується. Качани при збиранні зрізають гострими ножами або, що навіть краще, виривають з коренем.
Підготовка до зберігання. В першу чергу необхідно ретельно розсортувати качани капусти. Відбирають найбільш щільні, приблизно однакового розміру (не найбільших і не найменші). Качани очищають таким чином, щоб залишилося 4-6 покривають листа.
Відео: Капустяний урожай
У пізньостиглих сортів капусти ці листя насиченого темно-зеленого кольору і покриті восковим нальотом, який оберігає качани. Перед тим, як капусту заносити у підвал, необхідно перевірити, щоб на покривають листі не було зайвої вологи. Якщо качани вологі, то слід їх підсушити.
Відсортувати качани, відбракувавши хворі, з механічними пошкодженнями і уражені шкідниками. І тільки після цього можна качани заносити в підвал.
Для зберігання капусти температура в підвалі повинна бути не більше 2 градусів тепла. Необхідно стежити за тим, щоб в підвалі не було різких стрибків температури. При зберіганні капуста інтенсивно дихає, а це призводить до підвищення температури в підвалі. І тоді на качанах починає виступати конденсована волога, що призводить до розвитку гнилі і втрати врожаю.
Тому хороша вентиляція - запорука довгого зберігання капусти. У качанах міститься велика кількість води, тому в підвалах потрібно підтримувати вологість повітря в межах 90-95%. Також хороша вентиляція дозволяє регулювати вміст вуглекислого газу в підвалі. Концентрація його не повинна перевищувати 5%, в іншому випадку качани починають задихатися і псуватися.
Оптимально зберігати капусту в підвалі, який обладнаний стелажами. Якщо ж їх немає, то качани можна зберігати на підлозі. Місце для зберігання капусти потрібно підготувати: на підлозі тонким шаром розстеляють суху солому, очерет або ялинові гілки.
На підготовлену підстилку складають качани капусти корінням догори в один шар. Наступний шар викладають таким чином, щоб кожен качан лежав на чотирьох нижніх качанах.
У самому верхньому шарі качани повинні лежати корінням догори. У такій піраміді качани капусти добре зберігаються і не втрачають своїх цінних поживних властивостей.
P.S. Так збережіть ви свій урожай!
