Зберігання картоплі
Зберігання картоплі фото
Добрий день. У цій статті ми поговоримо про різні способи зберігання картоплі, температурі зберігання картоплі та багато іншого. Дивіться також Технологія вирощування картоплі.
для зберігання картоплі придатне сухе прохолодне темне приміщення, найкраще підвал або льох, яка не промерзає. При зберіганні на світлі в бульбах виробляється шкідливий для людського організму речовина - соланін.
Найбільш сприятлива температура для зберігання картоплі +2 + 30 С, при вологості повітря 85-90%. Якщо в погребі чи сараї холодніше, він набуває неприємного солодкуватий смак. Перед закладаніем на зберігання, потрібно просушити, потримавши кілька годин на повітрі.
Найкраще зберігати картоплю в закрамах або ящиках з отворами для вентиляції. Ящики ставляться на підставку висотою 15-20 см, має бути невелика відстань між стіною. Якщо зберігання картоплі в закрамах, то картопля засипають шаром не більше 1,5 м.
Можна зберігати картоплю, розсипавши на соломі, прикривши його зверху соломою або рогожею, а також в ящиках. Бульби з дефектами слід зберігати окремо і використовувати в першу чергу.
Якщо в ящик з картоплею, відібраним для зберігання на зиму, покласти між бульбами 2-3 яблука, то картопля не випустить паростки. Іноді промерзає верхній шар при зберіганні картоплі в закрамах, де потім розвиваються хвороби, гнилі .. Що б цього уникнути, верхній шар вкривається порожніми ящиками або мішками. Це в трьох словах про зберігання картоплі. Далі розглянемо всі більш детально як зберігати картоплю.
Зберігання картоплі в погребі
Мити картопля перед закладанням на зберігання не можна. У домашніх умовах картоплю зберігають в кімнатах, льохах, підпіллях, комірках. І так, ще раз, що потрібно для кращого збереження картоплі:
Картопля, призначений для використання в кінці зими або на початку весни, можна зберегти в ямі. Яму виривають в сухому щільному грунті, глибиною в 2 м. Яма заповнюється до половини картоплею, а інша половина засипається спочатку сухим піском шаром 5 10 см, а потім сухою землею. Зверху над землею яму закривають листом, соломою, торфом. Можна викопати яму більш вдосконаленого типу: влаштувати над котлованом постійний стелю, утеплити яму землею, а в стелі влаштувати люк. З такою ями картоплю можна виймати протягом всієї зими.
Перед закладанням на зберігання картоплі в погребі
Підпілля (льох) має бути ретельно просушено, вичищено від сміття і по можливості побілено вапняним молоком. Необхідно одночасно при цьому відремонтувати або зробити заново засіки, полки, сходи, витяжну трубу або віддушину (для видалення зайвої вологи). У разі відсутності підпілля воно легко може бути зроблено. Для цього потрібно вирізати в підлозі отвір, сколотити кришку, вирити яму (розмір її в залежності від кількості збережених овочів і кар тофеля). Якщо грунт пухкий, - зміцнити стіни тесом або іншим матеріалом і обладнати в підпіллі засіки і полки, зробити віддушину.
Догляд за овочами і картоплею, закладеними на зберігання в погребі, полягає в тому, щоб не допускати, з одного боку, занадто великий вогкості і високої температури, для чого потрібно своєчасно провітрювати приміщення через лаз, віддушину або спеціальну витяжну трубу, і з іншого не допускати взимку промерзання, забезпечити утеплення підпілля зовні, прівалівая до призьбі або фундаменту землю, тирсу, лист, торф, а також сніг.
Температура зберігання картоплі
Температура зберігання картоплі або при якій температурі зберігати картоплю.
Ми нерідко забуваємо, що зберігаються в погребі бульби - живі організми. При зберіганні вони підсихають, тому що при диханні випаровують вологу і витрачають крохмаль. Саме в процесі дихання крохмаль перетворюється в цукор, а цукор окислюється, виділяючи вуглекислий газ і воду.
Надходження в бульба кисню і виділення з нього вуглекислого газу і води здійснюються через маленькі отвори в шкірці, звані чечевичками. Чим вище температура зберігання, тим енергійніше йде дихання і більше витрачається крохмалю. Ось чому картопля, що зберігається при високій температурі, швидко стає в`ялим, а його шкірка - зморшкуватою.
Кращі умови для зберігання картоплі - 2-3 градуси тепла при вологості повітря 85-90 відсотків, як уже говорилося вище. Погане вплив на картоплю надає знижена температура: при нулі градусів крохмаль починає перероблятися в цукор, від цього приготований картопля стають приторно солодким, і несмачним. При температурі мінус 1 градус і нижче картопля замерзає, а при +4 градуси він починає давати паростки. Паростки слід своєчасно видаляти, тому що з їх зростанням в бульбах накопичується соланін.
PS: Зберігаємо ми картопля не тільки для того що б потім його з`їсти, але для посадки. Трохи про це. Передчасне проростання насіннєвого матеріалу призводить до зниження врожаю. Обламування паростків тут не допоможе. З підвищенням температури посилюється дихання картоплі, відповідно, більшу кількість крохмалю перетворюється в цукор. Той, в свою чергу, по судинним пучкам спрямовується до нирок (очках). Вони набухають і починають рости. Молодий росток по- стейенно збільшується, виступає над поверхнею бульби. У верхній його частині стають помітні невеликі лускаті горбки - це зачатки листя. У підстави паростка пробиваються невеликі точки - зачатки коренів.
У темряві утворюються білі, сильно витягнулися паростки. На світлі вони короткі, зелені. Інакше протікає проростання бульб, що знаходяться в грунті: спочатку ростуть корінці, і тільки потім, після вкорінення, СОГ-іутий у самої верхівки стеблинка пробиває землю і розкриває свої перші, сильно зрощені листя.
При низькій температурі бульби проростають дуже повільно: при 10 - 12 ° тепла - на 18-й-20-й день, при 14 - 15 ° - на 15-й - 17-й, а при 18 - 23 ° - на 12- й - 13-й день. При високій температурі (вище 27 - 28 ° С) паростки з`являються тільки на 16-й - 17-й день. Отже, проростання затримується як при занадто низькою, так і при дуже високій температурі.
Для того щоб скоротити період від посадки до появи сходів, застосовують різні способи попередньої підготовки посадкового матеріалу: прогрівання, світлове і вологе пророщування. Найбільш сприятлива температура для пророщування в приміщенні - 14 -18 ° С (але не більше 20 ° С).
І на останок, відео зберігання картоплі в промислових умовах:
Зберігання картоплі відео
в цьому відео розповідь про технології зберігання картоплі в ящиках
