Користь топінамбура
користь топінамбура
Відео: Топінамбур вирощування і користь
У даній статті піде мова про рослину, назва якого «земляна груша», «єрусалимський артишок», а можливо вам воно відоме під назвою «топінамбур». Бульби цієї рослини дуже корисні і їстівні. Відомо десь близько 300 різновидів топінамбура в світі. Але в кожному продукті бувають як корисні якості, так і шкідливі. Давайте для початку освятимо користь топінамбура.
Маленький стакан очищеного топінамбура містить 20% денної норми заліза, 10-20% калію, близько 17% магнію, значну дозу вітаміну C, фосфор, тіамін, ніацин і мідь. Залізо - важливий мінерал, який дозволяє тілу виробляти здорові еритроцити і транспортувати кисень в кожну клітинку організму. Це мінерал має велике значення в підтримці імунної системи і допомагає захистити людське тіло від шкідливих мікробів, бактерій і інших агресорів. Вживання в їжу топінамбура з високим рівнем заліза може захистити від шкідливої дії вільних радикалів, а також підтримати в здоровому стані життєво важливі функції печінки.
Крім заліза користь топінамбура прихована в порівняно великих дозах калію і магнію. Саме калій допомагає серцю битися рівно і ритмічно, підтримує здоровий рівень кров`яного тиску і дарує м`язам такий необхідний тонус. Магній теж дуже корисний для серця і м`язової системи. У кулінарії Цілком природно, що на світі існує маса рецептів, які використовують цей овоч для приготування різних страв. Його маленькі вузлуваті бульби, солодкі і соковиті, сумісні з багатьма приправами, їх часто подають як суповий заправки або гарніру. Смажений на оливковій олії з чебрецем топінамбур - чудовий гарнір для ростбіфу. Кращий суп з топінамбура роблять на курячому бульйоні з додаванням вершків і часнику.
Його їдять у вареному, смаженому, тушкованому і пареному вигляді. Він також хороший в сирому вигляді при додаванні в салат. У деяких частинах світу з топінамбура роблять відмінний лікер. В останньому випадку бульби краще очистити чайною ложкою (але не ножем!). Вони швидко розварюються, тому стежте за приготуванням, інакше ваше блюдо перетвориться на місиво. Основний мінус вживання в їжу - газоутворення в кишечнику. Кишкові бактерії активно поглинають інулін, що призводить до виділення вуглекислого газу, водню і метану. Щоб цього уникнути використовуйте спеції, багато хто з яких (наприклад, кмин і коріандр) перешкоджають газоутворення. Діабетики і люди з алергією на пшеницю навчилися робити з топінамбура корисну універсальну борошно.
Відео: Рослина молодості Топінамбур. сайт "садовий світ"
Його живильна здатність виявляється більшою, ніж у відомої вам кормових буряків. Фермери стверджують, що якщо годувати свиноматок бульбами топінамбура, то їх продуктивність збільшується. А корови починають давати більше молока, при цьому його жирність не знижувати, а підвищується! Крім свиноматок, відзначають підвищення продуктивності курей, і вони починають нестися на три тижні раніше. Для отримання таких результатів, фермери рекомендують давати на добу по 5 кілограмів бульб топінамбура. Цінний цей продукт як корм ранньою весною. Крім тваринництва, даний вид рослини застосовують також в садівництві і для декорування паркових зон. Відомий факт, що грунт, на якій ріс топінамбур ставати у багато разів більше плодовитого. А в зонах відпочинку всаджують ця рослина спеціальних сортів, тому їх бульби вкрай дрібні і не придатні для вживання їжу.
Корисними властивостями володіють не тільки плоди, а й листя цього чудесного рослини. Ванни з застосуванням листя топінамбура допомагають при бурситах та інших захворюваннях опорно-рухової системи. Користь топінамбура очевидна, тому користуйтеся цим чудовим рослиною!
