Все про топінамбур!
Топінамбур - рослина однорічна як ботанічний вид, але з господарської точки зору, завдяки своїй здатності щорічно вегетативно розмножуватися від частин еталонів і з бульб, є багаторічною і на одному місці може рости десятки років. Топінамбур завезли в Європу з Північної Америки в XVII ст. Як і соняшник, він належить до родини айстрових, в результаті схрещування цих культур отримано міжвидовий гібрид - тупни соняшник. Вміст інуліну в топінамбурі - 16-17до речі, в картоплі його 18 з одного центнера бульб картоплі можна отримати 11 л спирту, а з топінамбура - 9-10 л.
Ще п`ятдесят років тому в Україні створена технологія гідролізу інуліну до фруктози, яка хворим на діабет замінює буряковий цукор. Розроблено також рецепти кондитерських виробів, де замість цукру використовують фруктозні сиропи з топінамбура, і хлібобулочних - з заміною борошна на порошок з бульб топінамбура. Ці вироби рекомендуються хворим на цукровий діабет.
За кордоном розроблені технології, які дають можливість отримувати з топінамбура цукор (6-12 т / а) і фруктозні-глюкозний сироп. У деяких країнах з нього отримують етанол для додавання до палива: 10-15пірту в бензині знижує вміст тетра етилового свинцю в вихлопах газах, зменшує витрату пального, підвищує потужність двигуна.
Дослідженнями, проведеними в Новосибірському НДІ клінічної імунології (Російська Федерація), виявлено, що широкий спектр біологічної активності топінамбура визначається не тільки інулін, але і комплексом поліфруктозанов і продуктів їх окислення з білковим комплексом, а також макро- і мікроелементами.
Вперше з лікувально-профілактичною метою відпрацьована технологія комплексного використання топінамбура - як бульб, так і зеленої маси. Нові види цих біологічно активних добавок дають можливість підвищити ефективність лікування опіків, ниркової недостатності, виразки дванадцятипалої кишки, діабету, залізодефіцитної анемії, ослабленою імунною системи у дітей.
Рослина має тривалий вегетаційний період - 180-200 дні. Сходи витримує весняні заморозки до мінус 4-5 ° С, рослини - осінні морози 7-8 ° С. Бульби, які зимують у землі, через високий вміст вуглеводів не ушкоджуються за температури повітря мінус 40 ° С.
Топінамбур не витримує кислих, періодично перезволожених, важких, запливають, водонепроникних грунтів, а також засміченість багаторічними бур`янами. Сприятливими для формування високої продуктивності його є осушення торфовища.
Оптимально розміщувати плантації топінамбура на ділянках за сівозмінної після зернобобових на зелений корм, багаторічних трав, не заражених проволочником. Не можна висаджувати топінамбур після соняшнику, цикорію, буряка, моркви.
Кращий час садіння - навесні як цілими, так і різаними бульбами. Можна висаджувати і восени, але лише цілими бульбами. Спосіб садіння широко ряден (70 см) з відстанню між бульбами в рядку 35-40 см, глибина загортання 8-10 см, витрата садивного матеріалу - 1,5-2 т / а.
Топінамбур формує високі врожаї надземної маси і бульб, тому під нього потрібно вносити відповідну кількість мінеральних добрив.
Нагляд за плантацією передбачає проведення двох боронований і розпушування грунту в міжряддях. Щоб створити оптимальні умови для формування бульб правильної грушоподібної форми, рослини в рядках підгортають, формуючи гребені.
Надземну масу скошують у кінці вересня - на початку жовтня. Бульби викопують картоплезбиральними машинами восени або навесні. При весняному зборі вони краще відокремлюються від коренів, ніж восени.
У бульбі топінамбура тонка, ніжна шкірка, тому вони погано зберігаються. Для тривалого зберігання їх пересипають піском і вкривають шаром землі до 10 см. У сховищах бульби необхідно тримати в дерев`яній тарі, піклуючись про належну вентиляцію приміщення.
Завдяки біохімічним складом, в першу чергу високому вмісту вуглеводів топінамбур має унікальну господарську особливість: урожай бульб можна збирати як восени, так і навесні.
Дослідженнями впливу добрив і термінів збору на біохімічний склад бульб топінамбура встановлено підвищення обводнення тканин бульб під впливом добрива. Особливо це помітно в варіантах з поєднанням мінеральних і органічних добрив. Зокрема, по фону з внесенням NPK і органічних добрив вміст сухої речовини представляло 17,1-17,9тім часом як в варіанті без них -20,9До весни вміст сухої речовини збільшується: на неудобренной тлі до 22,7, а в варіантах з внесенням добрив - до 20.
Це зумовлюється переміщенням пластичних речовин з надземної маси.
Вміст сирого жиру підвищувався більше ніж на 10 відносні відсотки в варіантах з внесенням добрив. Майже вдвічі збільшилася його кількість в бульбах після перезимівлі, а ось клітковини до весни зменшилася.
Іншою важливою групою сполук, які визначають поживну цінність топінамбура, є без азотисті екстрактивні речовини (БЕР). Вони являють собою сукупність вуглеводів різного ступеня полімерності: моно - і сахари, полісахариди - крохмаль, геміцелюлоза, пектинові речовини. Наявність цих з`єднань визначає рівень енергетичного забезпечення організму, а їх недостатність в раціоні зумовлює порушення обміну речовин. Не виявлено суттєвих змін щодо вмісту цих сполук в бульбах після перезимівлі.
Внесення помірних доз мінеральних добрив (N60P60K60) не впливає на такі показники біохімічного складу бульб топінамбура, як сирий протеїн, сирий жир, сира зола, сира клітковина, БЕР і на їх динаміку. Поєднання мінеральних і органічних добрив (ЗО т / а) зумовлює підвищення вмісту в бульбах протеїну, жиру і деяке зниження БЕР. Перезимівля бульб в природних умовах в ґрунті не знижувала показників їх поживності. Після появи сходів топінамбура формують гребені через 70 см.
Важливо не допустити загущення стеблістою: це знижує продуктивність плантації.
Характерною особливістю вирощування топінамбура є те, що в наступні роки його культивування суттєво зменшуються витрати (більше ніж у шість разів) за рахунок скорочення витрат, пов`язаних з придбанням садивного матеріалу, підготовкою його до висаджування і самим висаджуванням. Це зумовлює істотне зниження собівартості бульб на другий і в наступні роки.
