Види і особливості рису

рис фото

Рис, як і інші хліба другої групи, дуже теплолюбний. У світі і в Росії його вирощують переважно при затопленні в чеках, враховуючи, що ця культура - гигрофила. У Всеросійському НДІ зрошуваного землеробства (м Волгоград) розробили технологію вирощуючи рису при дощуванні на звичайних зрошувальних системах.

Особливості будови рослин рису

Рис схожий на такі хлібні злаки як пшениця, жито, тритикале, але помітно відрізняється від них біологічними і фізіологічними особливостями.

Стебло складається з великого числа междоузлий, внизу коротких, вгорі довших. верхні міжвузля порожнисті, нижні можуть бути виконаними. Стебла нормально кущаться, а у деяких сортів можуть відростати після збирання. Зрідка спостерігається у рису і надземне розгалуження стебла.

Коріння зрошуваного рису мають характерні повітряні ходи і незначне число кореневих волосків. У незрошуваних рису кореневих волосків більше, але без поливу ця культура практично не вирощується.

Листя у різних сортів рису мають не тільки звичний зелений колір, але бувають також пофарбовані в рожевий, червоний, фіолетовий і навіть чорний колір.

Язичок листа виглядає як гострий трикутник, розірваний навпіл поздовжньої тріщиною.

Відео: Види рису і як зробити рис розсипчастим [Чоловіча кулінарія]

Мітелка складається з головної осі, сільноребрістой, на якій неправильними мутовками (по 1-3) розташовані розгалуження (рис. 46). Кожна кінцева гілочка несе зазвичай кілька колосків.

колоски одноквіткові, складаються з коротенького стеблинки (колосковой ніжки), на якому містяться дві маленькі лінійно-ланцетні колоскові луски, припасовані до квітки. Зчленування колоска з колосковой ніжкою складається з невеликого твердого, вгорі вдавленого піднесення, більша або менша ступінь розвитку якого викликає більшу чи меншу обсипальність колосків при дозріванні.

Квіткові луски великі, широкі, щільно одягають при дозріванні зерно і не опадають з нього. Вони поздовжньо ребристі, в різного ступеня опушені і пофарбовані. Зовнішня луска у остистих форм несе ость (рис. 47).

Визначення підвидів і груп культурного рису

Класифікацій рису існує кілька. Найбільш повна і точна класифікація форм рису дана Г.Г. Гущин. Наведемо основну схему цієї класифікації.

Культурний рис - Oryzasativa(Оріза сатіва) L. - ділиться на два підвиди:

1) Oryzasativa subsp. communis(Коммуніс) - рис звичайний;

2) Oryzasativa subsp. brevis(Бревіс) - рис невеликий.

Різниця між ними полягає в довжині зернівки. У першого підвиду вона довжиною 5-7 ММІ більше, у другого - близько 4. Практичний інтерес представляє підвид звичайного рису. Він поділяється на дві гілки:

1) індійську (indica - індика), різновиди, якої мають довгі, тонкі і вузькі зернівки з відношенням довжини до ширини 3,0: 1 3,5: 1 і більш-квіткові луски слабо опушені тонкими короткими волоскамі-

2) японську (japonica - японіка),   з товстими і широкими зерновками, більш округлими в поперечному сеченіі- відношення довжини до ширини у них дорівнює 1,4: 1 1,9: 1, квіткові луски густо опушені досить товстими і довгими волосками.

Обидві гілки звичайного рису складаються з великого числа різновидів. Але в межах японської гілки розрізняються дві групи різновидів з різними консистенцією і хімічним складом зернівки і різної реакцією фарбування при дії на них спиртовим розчином йоду (йодна тинктура).

Відмінності між цими двома групами зводяться до наступного:

Визначення різновидів рису

Більшість оброблюваних різновидів відносяться до підвиду звичайного рису - його індійської і японської гілкам, причому форми клейкого рису зустрічаються досить рідко.

Найважливішими відмітними ознаками різновидів рису є:

1) характер верхівки квіткових лусок - прямі або загнуті;

2) остистий - наявність або відсутність остюків;

3) забарвлення квіткових лусок - вельми різноманітна;

4) забарвлення остюків - може іноді відрізнятися від забарвлення несучих їх луски;

5) забарвлення зернівки - найчастіше біла, але іноді більш темних барв до темно-коричневої включно.

На відміну від інших хлібів у квітці рису є не три, а шість тичинок.

Зерно рису при обмолоті випадає цілим колоском з квітковими і колосковими чешуямі- зерновка (без луски) має різну форму (переважно овальну) і забарвлення, а по поверхні несе ребра, відповідні ребрах квіткових лусок.

Ендосперм рисового зерна зазвичай характеризується роговідним будовою, але в центрі іноді є борошнистий ділянку. У так званого клейкого рису зерно містить тільки борошнистий ендосперм.

джерело: Практикум з рослинництва

Навчальний посібник / В.М. Іванов, Г.А. Медведєв, Е.В.Міщенко, Д.Є. Михальков. - Волгоград: ІПК ФГТУ ВГСХА «Нива», 2011.

Вперше отримано суперстійкий сорт рису

Рисовий довгоносик - шкідник рису і зернових культур

Особливості будови кукурудзи

Там, де росте рис

Просо сорти

Овес його види та біологія

Визначення підвидів і груп ячменю

Класифікація та види сорго

Чорний рис внесений до списку суперпродуктів

Сорго

Пшениця як культура

Гречка її види та особливості будови

Різновиди м`якої і твердої пшениці

Визначення підвидів проса головчатого

Анатомічна будова зерна

Тритикале

Рис сорту

Жито її біологія

Сорго зернове сорти

Різновиди жита

Просо

Визначення фази цвітіння