Анатомічна будова зерна
Відео: Навчальний фільм # 39; Розвиток рослини з насіння # 39;
Усередині зернівки хлібних злаків добре проглядаються три основні частини: оболонки, ендосперм і зародок (Рис. 1). Оскільки зерновка є плодом, то зовнішня частина оболонки називається плодової оболонкою. Вона двошаровий. Під нею розташовуються два шари насіннєвої оболонки. У плівчастих зерен, крім перерахованих, є і так звана мякинная оболонка, представляє собою квіткові луски.
зародок диференційований на різні частини - зачатки майбутньої рослини. До ендосперму прилягає щиток - Єдина сім`ядоля хлібних злаків. Його функція - забезпечувати зародок поживними речовинами. У нижній частині зародка знаходяться первинні (зародкові) корінці у вигляді невеликих горбків. вище розташовується первинний стебло. він закінчується ниркою, яка покрита ковпачком зародкових листків. Зародок у пшениці, жита, ячменю, тритикале становить 2,0-2,5%, вівса - 3,0-3,5%, а у кукурудзи 10% маси зернівки.
В ендоспермі (Див. Рис. 1) розрізняють зовнішній (алейроновий) шар, безпосередньо прилягає до оболонки зерна, і внутрішню борошнисту частина.
Алейроновийшар зазвичай складається з одного ряду клітин кубічної форми. У них знаходяться темно-жовті алейроновие зерна, що представляють собою тверді відкладення запасних білків. У ячменю 3-5 рядів таких клітин. На частку алейроновогошару в середньому припадає 6-8% маси зернівки.
Під алейроновом шаром знаходиться борошниста частина ендосперму, представлена клітинами, заповненими крохмальними зернами, а в проміжках між ними розподілені білкові речовини. На борошнисту частину доводиться до 85% маси зернівки.
Відео презентація "фази пшениці" БІОЛОГІЯ
Оболонки захищають зернівку від впливу зовнішніх умов, ураження грибними хворобами. Чим вони товщі, тим більше висівок при розуміли зерна. Зазвичай на частку оболонок доводиться 5-7% маси зернівки.
Внутрішня будова зерна краще вивчати під мікроскопом, використовуючи готові, підфарбовані препарати поздовжніх і поперечних зрізів через зерно пшениці. Поздовжній розріз зернівки замалюйте в робочому зошиті.
