Пшениця як культура
Пшениця озима
Відео: Growing organic wheat. Part 1
Привіт в цій статті я розповім вам що вдає із себе Пшениця як культура!
Пшениця - найбільш важлива зернова культура, що дає майже 30% світового виробництва зерна та постачальна продовольством більше половини населення земної кулі. Її широка популярність пояснюється різнобічним використанням цінного за якістю зерна. Воно йде перш за все на виробництво борошна, з якої майже повсюдно готують хліб і багато інших продуктів харчування. Хліб з хорошою борошна містить до 70-74% вуглеводів (головним чином крохмалю), 10-12% білка, мінеральні речовини, амінокислоти, вітаміни. Цей смачний, поживний, калорійний продукт (в 100 г до 347 кал) добре засвоюється і перетравлюється організмом. Зерном і його відходами при збиранні (полова, солома) і висівками годують домашніх тварин. Із соломи роблять папір, пересувні стінки, дахи, циновки, предмети домашнього вжитку.
Опис культури: Пшениця є однорічна прямостояча злакова рослина висотою від 0,3 до 1,2 м. Розмножується насінням (зерновками), які проростають 3-6 зародковими корінням, що грають велику роль в життєдіяльності рослини. При появі 4-5 листків з підземного вузла кущіння починає формуватися вторинна коренева система (вузлові коріння). Вона мочковатая, неширока, іноді окремі корені проникають на глибину до 1 м і більше. Бічні пагони з`являються з вузла кущіння дещо раніше вузлових коренів - при формуванні 3-го листка. Всього утворюється від 1 до 6 пагонів (процес кущіння).
Втеча (стебло) - порожниста соломина, розділена вузлами на міжвузля (4-7), довжина яких зростає вгору по стеблу. Міжвузля знизу щільно охоплені піхвами листя, які зверху розходяться і переходять в вільно стирчать гладкі, лінійні листові пластинки шириною 1-2 см, довжиною від 20 до 37 см. Після закінчення фази кущіння починається інтенсивний ріст стебел за рахунок послідовного подовження міжвузлів від низу до верху (фаза - вихід в трубку, або стеблеваніе). В процесі стеблевания суцвіття (колос) піднімається по стеблу і виходить з піхви верхнього листа, рослина вступає в фазу колосіння. Колос довжиною 5-10 см складається з стрижня, на кожному уступі якого сидить по колоску в 2 паралельних рядах, зверху він закінчується колоском. Колоски складаються з 2 колоскових луски і декількох квіток (від 1 до 5), кожен з яких укладено в 2 квіткові луски. У остистих колосків зовнішня луска несе ость. Квітка складається з зав`язі з сім`ябрунькою, 2 перистих рилець і 3 тичинок. Цвітіння у пшениці настає відразу слідом за колосіння. Воно починається з центру колоса, потім поширюється одночасно вгору і вниз. Цвітіння може бути закритим (при похмурій або дощовій погоді) або відкритим. Преобладаетсамоопиленіе. З настанням цвітіння ріст стебла припиняється. Після запліднення починається формування, налив і дозрівання плоду (фаза дозрівання).
Відео: Нічний сівши озимої пшениці. СФГ "урожайне"
Плід у пшениці - зернівка - складається з щільно зрощених плодової і насіння оболонок, ендосперма з зовнішнім алейроновом (білковим) і внутрішнім крохмалисті шарами і зародка. Маса 1000 зерен - 30-50 г. Зерно пшениці дуже цінне, воно містить 75-79% вуглеводів, 15-20% білка, 1,9-2,2% жиру, 1,9-2,1% золи і 2, 2-2,4% клітковини. Використовується в хлібопеченні в якості поліпшувачів борошна м`якої пшениці. В основному йде на виготовлення кращих сортів манної крупи, макаронів, локшини, вермішелі.
Пшениця - одна з небагатьох культур, які можна вирощувати в широкому діапазоні теплового, світлового та грунтового режимів.
У помірній зоні вона обробляється від жарких степових районів до холодних північних. Тут переважають скоростиглі холодостійкі сорти озимих (приблизно 3/4 від усіх площ помірної зони) і ярих пшениць. Їм достатньо для проростання насіння і становлення сходів температури 12-14 ° С, причому сходи витримують короткочасні заморозки. Під час кущіння яра пшениця також маловимоглива до тепла. Озимі форми для нормальної перезимівлі та переходу до генеративних фазах повинні пройти загартування (накопичення Сахаров в вузлах кущіння, поступове зневоднення клітин, перетворення в них нерозчинних органічних речовин в розчинні) при поступовому зниженні температури і довжини дня в період осіннього кущіння. Для проходження генеративних фаз (стеблування, колосіння, цвітіння, дозрівання) пшениця вимагає послідовного зростання середньодобових температур від 18 до 28 ° С, Сума активних температур (вище 10 ° С) за період вегетації повинна бути не нижче 1400-1600 °. Оптимальне річна кількість опадів для незрошуваних пшениці 600-800 мм. Однак при сприятливому розподілі опадів вона може давати хороші врожаї і при меншій сумі опадів (400-450 мм), головне, щоб за період вегетації їх кількість була не нижче 200 мм.
Жоден злак не має стільки видів і сортів, як пшениця. Кожна країна, крім загальнопоширених сортів пшениці, має і свої місцеві. Сільськогосподарська класифікація не цілком сходиться з розподілом, що приймається ботаніками. Характеристика різних сортів пшениці визначається формами найголовніших вегетативних органів - стебла і колоса, потім відмінністю в зовнішньому вигляді зерен і їх хімічним складом.
Незважаючи на безліч спроб до складання класифікації пшениці, остаточної угоди досі не відбулося. Але найголовніше їх розподіл - це м`які і тверді сорти.
М`яка пшениця (Triticum aistivum або Triticum vulgare) відрізняється рихлим безостним колосом або з остюками середньої довжини, спрямованими в бік від стрижня колоса- стебло - порожниста соломіна- форма зерна - овальна, округлая- колір від червоно-коричневого до світло-желтого- борідка добре разлічіма- борозенка глибока, утворює в зерні замкнуту лінію- консистенція ендосперму різна - від борошнистої до склоподібної. Зерно м`якої пшениці використовують для вироблення хлібопекарської та кондитерської, в невеликій кількості - макаронного борошна.
Відео: Канадська озима пшениця колос (цвітіння)
Тверда пшениця (Triticum durum) значно відрізняється від м`якої: колос щільний з довгими остюками, спрямованими паралельно стержню- соломина заповнена сполучної тканью- зерно длінное- колір від світлого до темно-янтарного- борідка розвинене слабо, не разлічіма- борозенка відкрита, неглубокая- ендосперм склоподібний. Використовують тверду пшеницю для виробництва макаронної борошна і як покращувача для хлібопекарської. Тверді сорти пшениці все ярі. 
полба (Triticum monococcum і Triticum dicoccum) - напівдика пшениця, має зерно, покрите квітковими плівками, які складно відокремлюються. Вважається "праматір`ю" всіх культурних сортів пшениці. Сьогодні жито поширена мало, використовується для виробництва крупи.
