Опис і корисні властивості еспарцетового меду, застосування
Кожен з сортів меду цінний по-своєму. Багато рідкісні та унікальні продукти бджільництва радують особливим смаком, запахом і корисними властивостями. Еспарцетовий мед відноситься якраз до таких. Він відомий з давніх часів, його високо цінували римляни, греки, древні мусульмани. До сих пір в більшості країн Європи його оцінюють як першокласний.
зміст:
походження
Еспарцет - трав`янистий багаторічник сімейства бобових. Має понад 80 різновидів. Широко поширений в Азії, Африці, південній Європі-зустрічається в середній смузі Росії. Більшість різновидів - трави висотою до 60 см.
Активно розростаються на відкритій місцевості: луках, полях, степах. Листя у еспарцету довгасто-овальні, перістие- квітки рожеві, зібрані в пазушні кисті. Використовується як кормова культура.
Еспарцетовий мед бджоли збирають в кінці травня - червні. Саме на цей період припадає цвітіння. Квіти розкриваються по черзі, один ряд за іншим. В одній руці їх близько 30-80. В`януть до кінця дня.
Нектар доступний відразу після того, як віночок розкрився. Його кількість залежить від погоди: в посушливі роки «врожайність» значно падає. Продуктивність може коливатися від 100 до 600 кг з кожного га.
Характеристики меду і склад
Мед з еспарцету значно відрізняється від звичних продуктів бджільництва. Він завжди привертає увагу на прилавках: в цьому, можливо, криється один із секретів популярності. Описати еспарцетовий мед можна наступним чином:
Корисні властивості еспарцетового меду обумовлені унікальним складом: він багатий біологічно активними речовинами, вітамінами, ферментами і мінералами. Крім того, в дозріли продукті практично відсутня сахароза- зміст мальтози низька. В основі складу - фруктоза і глюкоза. Кількість першої коливається від 38 до 44% - глюкози від 48 до 57%. Завдяки цьому еспарцетовий мед є чудовим замінником цукру, природним і корисним для організму.
Перевірка натуральності або як правильно вибрати
Найчастіше рідкісні сорти підробляють. Еспарцетовий винятком не є. Тому важливо вміти визначити натуральність продукту. При покупці оціните запах і колір меду. Вони повинні відповідати сорту.
Звертайте увагу і на консистенцію. Еспарцетовий мед починає кристалізуватися вже через 3-4 тижні після відкачування. Погодьтеся, що натуральний продукт з більшою ймовірністю потрапить на полиці магазинів вже в зацукровані вигляді. Якщо він рідкий, його, можливо, перетоплювали. Такі продукти бджільництва частково втрачають корисні властивості.
Якщо мед кристалізований - зверніть увагу на садку, вона повинна бути рівномірною. Наявність сторонніх домішок (крохмалю, патоки) можна визначити за допомогою йоду. Сигналом їх присутності буде синій колір. І, нарешті, головне правило успішної покупки - звертатися до відповідальних продавцям.
Корисні і лікувальні властивості
Лікувальні властивості еспарцетового меду були відомі з давніх часів. Серед них особливо цінувалися:
- Здатність загоювати рани. Це гарне антибактеріальну та протимікробну засіб-прискорює регенерацію тканин.
- Загальнозміцнюючу і тонізуючу дію. Мед підвищує розумову і фізичну активність, заспокоюючи при цьому нервову систему.
- Протизапальний засіб. У комплексі зі здатністю підвищувати опірність організму негативним факторам він стає відмінною зброєю проти сезонних простудних захворювань.
- Поліпшення складу крові. При цьому він виводить токсини і руйнує тромби, що сприяє оздоровленню всієї серцево-судинної системи і печінки.
- Нормалізація травлення і перистальтики кишечника. Еспарцетовий мед загоює і ті рани, які знаходяться всередині організму. Його прийом полегшує симптоматику при виразках і гастритах. А що входять до складу ферменти поліпшують засвоюваність поживних речовин.
Цей продукт бджільництва використовують і зовнішньо. Допомагає в лікуванні хвороб суглобів. Прекрасно знімає запалення при більшості гінекологічних захворювань, замінюючи ліки. Є у еспарцету і специфічні властивості. Мед (як і сама рослина) нормалізує гормональний баланс і показує хороші результати при лікуванні деяких вікових чоловічих захворювань.
Вживання: показання та протипоказання
Щоб розкрити всі корисні властивості меду, його їдять на голодний шлунок, за годину до їди. Добова норма обмежена 3-4 столовими ложками. Її не варто з`їдати за один прийом. Розтягніть задоволення на весь день. Можна додавати до теплого питва: чаю або молока.
У еспарцетового меду є і протипоказання. Він може викликати алергічну реакцію. Перед початком прийому потрібно переконатися, що цей сорт не викликає у Вас алергії. Прийом починають з невеликих порцій, стежачи за реакцією організму.
Чи не рекомендують мед дітям до трьох років. Людям, що страждають діабетом або ожирінням, цей продукт вживати можна, але тільки після консультації з лікарем.
Сфера застосування
Завдяки своїм властивостям еспарцетовий мед застосовується в різних сферах. Перш за все, це медицина. Позитивний ефект при лікуванні багатьох захворювань визнаний не тільки народною традицією, а й офіційною наукою. Так, даний сорт рекомендують при лікуванні застуди, бронхітів, хвороб шлунково-кишкового тракту, ряді гінекологічних і гормональних захворювань. Лікують їм суглоби, «серце» і багато іншого. А при регулярному вживанні список хвороб, які потрібно «лікувати», значно скорочується.
Не оминула увагою унікальний продукт і косметологія: масажі, обгортання, маски, компреси. Мед - справжнє джерело краси. Він знімає запалення, пом`якшує шкіру і одночасно живить. Усуває сухість та лущення, і при цьому підтягує, розгладжує зморшки. Регенераційні властивості меду роблять його одним з ключових компонентів по догляду за шкірою, що в`яне.
Із задоволенням взяла на озброєння цей сорт і кулінарія. Його смак - ніжний, квітковий, без зайвої солодощі - дає широкі можливості для використання. Крім пряних напоїв і солодощів, може входити до складу соусів, молочних, м`ясних страв.
Терміни та правила зберігання
Еспарцетовий мед може довго зберігатися, не втрачаючи корисних властивостей. Його тримають в ємностях з натуральних матеріалів (кераміка, дерево, скло) в темному місці. При контакті з металом в продукті утворюються отруйні речовини.
Тара повинна дуже щільно закриватися, так як мед охоче вбирає сторонні запахи і вологу. Оптимальна температура зберігання - від 7 до 20 градусів. При дотриманні цих умов термін зберігання стає практично необмеженим.
Мед з еспарцету дуже цінується в країнах Європи і Азії. У нашій країні він все ще рідко зустрічається. Втім, еспарцет досить широко поширений, а мед, зібраний з нього, стає все популярнішим. Можливо, незабаром цим унікальним делікатесом зможе насолодитися кожен бажаючий.
