Як швидко замаринувати білі гриби
ЗМІСТ
- 1 1. Готуємо гриби
- 2 2. Варимо
- 3 3. Розкладаємо по банках
- 4 Дивіться один з найпростіших рецептів, як маринувати гриби:
Справжні прихильники полювання за боровиками отримують задоволення від самого процесу: прогулянки по лісу, пошуку «зачаїлися» серед листя заповітних капелюшків, відбору їстівних від отруйних (тут необхідно проявити майстерність, щоб згодом не отримати симптоми отруєння грибами).
Однак після такого заняття в наявності є кошика боровиків і безліч питань: Як правильно почистити гриби? Яка технологія приготування? Чи можна маринувати білий гриб? До речі, відповідь на останнє запитання - так, проте, залишається з`ясувати, як правильно маринувати білий гриб.
Що потрібно для маринаду (В розрахунку на 800 мл води): 1 стакан 6% оцту, 2 ст. л. цукру, 4 ч. л. солі, 5-6 горошин чорного перцю, 2-3 лаврових листки, 2 бутони гвоздики.
1. Готуємо гриби
З усього розмаїття відбираємо розміром подрібніше- під час сортування відкладаємо вбік і червиві. У рецептах приготування маринованих білих грибів найчастіше використовують тільки капелюшки, а ніжкам знаходять інше застосування (наприклад, підсмажують).
Відео: Білі гриби як маринувати, а також підосичники, підберезники, бабки, польські гриби
Після промиваємо кожен боровик під проточною водою, ретельно відмиваючи його від різного сміття (піску, бруду) - деякі, щоб краще очистити, протирають кожен капелюшок вологою ганчірочкою.
Якщо капелюшки занадто великі, то їх розрізають на частини.
2. Варимо
Розміщуємо підготовлені капелюшки в каструлю, заливаємо холодною водою (так, щоб всі перебували у воді) і ставимо варитися. Відразу додаємо сіль. Коли вода почне закипати, необхідно зменшити вогонь. Не забудьте знімати утворилася пінку.
Варитися вони будуть 12-15 хвилин, визначити готовність можна тому, що більшість боровиків почне опускатися на дно каструлі. Десь за 4 хвилини до зняття з вогню необхідно додати всі інші інгредієнти маринаду: оцет, цукор, приправи.
Шановні відвідувачі, збережіть цю статтю в соціальних мережах. Ми публікуємо дуже корисні статті, які допоможуть Вам у вашій справі. Поділіться! Тисніть!
3. Розкладаємо по банках
Гарячі проварені в маринаді боровики необхідно розподілити по банках (попередньо стерилізованих). Потім кожну банку, накриту кришкою, стерилізують на водяній бані (літрову ємність стерилізують протягом півгодини).
Відео: Мариновані білі гриби | домашнє консервування
І завершальний етап - Закатати кожну банку. Якщо плануєте запастися такими маринованими білими грибами на зиму, то врахуйте, що зберігати консервацію необхідно в темному і прохолодному місці.
Ще кілька корисних порад:
- розглянутий смачний рецепт маринованих білих грибів можна варіювати, додаю інші інгредієнти, наприклад, кріп, часник, духмяний перець;
- в багатьох рецептах приготування маринованих білих грибів при варінні грибів раджу додати дрібку лимонної кислоти, яка допоможе зберегти білий колір капелюшків;
- якщо вміст загорненої банки потемніло, то необхідно розкрити її і проварити.
